Predpokladá sa, že molekuly mlieka v mlieku podporujú cukrovku a rakovinu

Mlieko ti robí zle?

mlieka

10. 9. 2015, 16:04 | Nina Weber, Spiegel online

Je mlieko zdravé alebo škodlivé? Vedci o tom polemizujú. (Zdroj: dpa)

mlieko dodáva bielkoviny, posilňuje kosti, považuje sa za zdravé. Ovplyvňuje to však aj našu genetickú výbavu? Kritici sa obávajú, že nápoj podporuje rozvoj chorôb, ako je cukrovka a rakovina. Čo sa deje?

Čo možno s určitosťou povedať o kravskom mlieku: V Nemecku je populárne. Priemysel uvádza, že každý Nemec skonzumuje okolo 57 litrov mlieka, plus viac ako 24 kíl syra a dobrých šesť kíl masla v priemere za rok. Mlieko je dlho etablované a dobre študované jedlo, tvrdí veľa odborníkov na výživu. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča štvrť litra konzumného mlieka denne.

Keď hovoríte o výhodách a nevýhodách mlieka, zvyčajne sa to točí okolo:

  • Vápnik, ktorý údajne posilňuje kosti,
  • Bielkoviny, ktoré mlieko poskytuje vo vysokej kvalite,
  • Nasýtené tuky, ktoré sú žiaduce iba s mierou, a preto spoločnosť DGE odporúča nízkotučné mliečne výrobky,
  • škodlivé trans-tuky, ktoré sa vytvárajú nielen umelo čiastočným stvrdnutím, ale aj v zažívacom trakte kráv,
  • mliečny cukor laktóza, ktorý spôsobuje problémy s trávením u ľudí s intoleranciou laktózy.

Tento zoznam však nie je vyčerpávajúci. Vedci okrem iného diskutujú o možných výhodách a nevýhodách mikroRNA (miR) obsiahnutej v mlieku. Jedná sa o malé molekuly podobné genómu, ktoré môžu veľmi špecificky ovplyvňovať aktivitu génov v našom tele.

Je to zdravé?

Bodo Melnik, dermatológ a profesor na univerzite v Osnabrücku, vydal niekoľko kritických odborných článkov o mlieku. „Mlieko pôsobí ako vírusová infekcia,“ napísal výskumník v e-maile pre SPIEGEL ONLINE. Viní z toho miR.

Kravské mlieko nevníma ako jednoduché jedlo, ale ako „silný evolučný program pre rýchlejšie rastúci druh“, ako to napísal v roku 2013 v „Nutrition Journal“.

Inými slovami: mlieko je ideálnym krmivom pre kojence a teľatá, pretože im poskytuje plný prísun a umožňuje rýchly rast. Pre dospelých je to však podľa Mělníka škodlivé, pretože nie je určené ani pre tento vek, ani pre náš druh.

Mlieko podľa svojej diplomovej práce aktivuje v tele určitú signálnu cestu, ktorá súvisí s vývojom akné, kôrnatením tepien, cukrovkou, obezitou, rakovinou a neurodegeneratívnymi ochoreniami. To sa deje okrem iného prostredníctvom niektorých stavebných blokov bielkovín, ktoré sú obzvlášť koncentrované v mlieku, ako aj mikroRNA. V priebehu týchto procesov mlieko zvyšuje koncentráciu rastového faktora IGF-1, ktorý okrem iného riadi rast v detstve a dospievaní.

Podpora riskantného rastu?

„Tí, ktorí pijú veľa mlieka, majú vyššiu hladinu IGF-1, čo preukázali viaceré štúdie,“ potvrdzuje Katharina Nimptsch, ktorá sa tiež podieľa na epidemiologických štúdiách o konzumácii mlieka v centre Maxa Delbrücka v Berlíne.

Z ich pohľadu je to zaujímavá hypotéza, že mlieko by stimulovaním rastových hormónov mohlo zvýšiť riziko rôznych civilizačných chorôb. Ale: "Vierohodný biologický mechanizmus je iba jedna vec. Ďalšia otázka znie: Existuje skutočne relevantný účinok na ľudské telo?"

Veľké štúdie zatiaľ nepodporujú prístup, podľa ktorého je mlieko pre dospelých zásadne škodlivé jedlo. "Podľa súčasných poznatkov konzumácia mlieka nezvyšuje riziko cukrovky 2. typu, ale má v skutočnosti určitý ochranný účinok. Podobne to vyzerá aj s kardiovaskulárnymi ochoreniami," hovorí Nimptsch.

Výnimkou je rakovina prostaty: Zdá sa, že tu spotreba mlieka o niečo zvyšuje riziko, informuje Svetový fond pre výskum rakoviny (WCRF).

Napriek tomu existujú náznaky nevýhod v konzumácii mlieka. Švédska štúdia ukázala, že u ľudí s intoleranciou laktózy, ktorí sa musia vyhýbať mliečnym výrobkom, je menšia pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka, vaječníkov a pľúc - a to aj v priamom porovnaní s príbuznými, ktorých intolerancia netýka.

Existujú protichodné štúdie o riziku rakoviny hrubého čreva: Na jednej strane vedci našli v metaanalýzach dôkazy o tom, že riziko rakoviny hrubého čreva klesá konzumáciou mlieka. Na druhej strane nedávno zverejnená štúdia nastoľuje otázku, či konzumácia mäsa a mlieka z domáceho dobytka, ktorá je v Európe bežná, ovplyvňuje riziko rakoviny prsníka a hrubého čreva, zatiaľ čo u mlieka a mäsa z jaka a zebu nie. To by zodpovedalo nápadne nízkej miere rakoviny prsníka a hrubého čreva v Indii, Mongolsku a Bolívii, kde sa väčšina buď vyhýba mlieku, alebo pije mlieko z jaka alebo zebu. Dvaja autori štúdie, z ktorých jeden je nositeľom Nobelovej ceny Harald zur Hausen, nastoľujú otázku, či to môžu vysvetliť vírusy vyskytujúce sa u domáceho dobytka.

MicroRNA: Ste to, čo jete

Melnik tiež upozorňuje, že mliečne mikroRNA môžu meniť aktivitu génov v ľudskom tele. Okrem iného cituje prácu Janosa Zempleniho z University of Nebraska-Lincoln, ktorého laboratórium skúma mikroRNA. Tím spoločnosti Zempleni dokázal, že ľudia s normálnym množstvom spotrebovaného mlieka prijímajú toľko mikroRNA, že môže skutočne ovplyvniť aktivitu génov. A že mikroRNA je absorbovaná črevnými bunkami. RNA je zabalená tak stabilne, že neprežije iba pasterizáciu mlieka, ale aj prechod cez žalúdok.

Skupina Zempleni hodnotí svoje výsledky inak ako Melnik: Zatiaľ čo Melnik zdôrazňuje, že mikroRNA-29b je spojená so zvýšeným rizikom cukrovky, Zempleni a kolegovia ich uvádzajú ako potenciálnych podporovateľov zdravia kostí.

Mlieko nie je jediné jedlo, ktoré obsahuje mikroRNA. Nájdeme ich tiež napríklad vo vajíčkach alebo v rastlinách - u tých druhých je však kontroverzné, či sú prijímané v dostatočnom množstve na dosiahnutie účinku v tele.

Zatiaľ nie je možné povedať, čo presne robia mikroRNA požité jedlom v ľudských bunkách. Mnoho rôznych mikroRNA obsiahnutých v mlieku môže ovplyvniť viac ako 11 000 génov, píšu Zempleni a kol. Osoba má menej ako 25 000 génov.

Nedémonizuj mlieko

Zempleni na základe svojho výskumu neodporúča konzumáciu mlieka. Naopak: podľa experimentov s myšami dokonca naznačuje, že nedostatok miR v strave je škodlivý. Pevne verí, že mliečna mikroRNA má prevažne pozitívne účinky, napísal výskumník v e-maile pre SPIEGEL ONLINE.

Gerhard Rechkemmer z Max Rubnerovho inštitútu pre výživu a potraviny zdôrazňuje, že Melnikove práce sú založené na základnom výskume. Jeden musí vyšetrovať, ale doterajšie výsledky zatiaľ neposkytujú žiadny dôvod na to, aby sme odporučili konzumáciu mlieka.

Rechkemmer odmieta prijať tvrdenie, že mlieko je určené pre teľatá, a nie pre ľudí. „Väčšina našich jedál má v prírode iný účel.“ To platí pre list šalátu, ako aj pre kuracie stehno.

Katharina Nimptsch si tiež myslí, že mlieko by sa nemalo démonizovať. „S jedným alebo dvoma pohármi mlieka denne sa nič nepokazí.“

  • Výskumný pracovník:Veľa mlieka by mohlo viesť k predčasnej smrti
  • Skrytí chorí tvorcovia:Z trans-tukov sa netučníte len tak
  • Prevencia rakoviny:Zelenina, ktorá chráni pred rakovinou
  • Zdravá výživa od 60 rokov:Počíta sa týchto päť živín
  • Tipy pre zdravé stravovanie:Tieto potraviny zmierňujú zápal

Nemali by ste však zabudnúť na kritiku mlieka.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.