Predsedníčka Vedeckého centra pre výživu, využitie pôdy a životné prostredie na Technickej univerzite v Mníchove

Vedecké stredisko Technickej univerzity v Mníchove pre výživu, využitie pôdy a životné prostredie Predseda pre technológiu balenia potravín Vyšetrovanie interakcií medzi kartónovými obalmi potravín a ich obsahom Stanovenie a odhad distribučných koeficientov medzi kartónmi a potravinami (simulanty) Gabriele Haack Kompletná kópia Vedeckého centra Weihenstephan pre výživu, využitie pôdy a Prostredie Technickej univerzity v Mníchove na získanie akademického titulu doktor prírodných vied (Dr.rer.nat.) Schválená dizertačná práca. Predseda: Posudzovateľ dizertačnej práce: Univ.-Prof. Dr.-Ing. Roland Meyer-Pittroff 1. Univ.-Prof. Dr.rer.nat. Horst-Christian Langowski, 2. aplikácia, prof. Dr.rer.nat. Dr.-Ing.habil. Siegfried Nitz Dizertačná práca bola predložená na Technickú univerzitu v Mníchove 18. októbra 2006 a prijatá Weihenstephan Science Center for Nutrition, Land Use and Environment 12. decembra 2006.

predsedníčka

Skratky a symboly vzorcov II Skratky Skratka AiF CEN DIN DSC EVA FID Fraunhofer IVV GC GC-signál H 2 HP HS ID n.a. L LAS p.a. PE PE r.f. SFE SFC UV V v/v Vial w/v Dôležitosť pracovnej skupiny združení pre priemyselný výskum Otto von Guericke e.v. Comité Européen de Normisation Nemecký inštitút pre štandardizáciu diferenciálnej skenovacej kalorimetrie (dynamická diferenciálna kalorimetria) Etylénvinylacetátový detektor plameňovej ionizácie Fraunhoferov inštitút pre procesné inžinierstvo a balenie, Freising Gaschromatograph Signál detektora FID na meranie GC, tiež označovaný ako plocha alebo absolútna plocha Plynný vodík Hewlett Packard Headspace vnútorný priemer žiadne podrobnosti potravinárske laboratórium systém zaznamenávania údajov pro analysi, stupeň čistoty chemikálií polyetylén Perkin Elmer relatívna vlhkosť superkritická kvapalinová extrakcia superkliková kvapalinová chromatografia ultrafialové balenie objem/objem; Obsah vodných roztokov v objeme na objem [angl.] Hmotnosť/objem fľaštičky so vzorkou; Obsah vodných roztokov v hmotnosti na objem

Skratky a symboly III Skratky pre typy kartónov Kód Význam G 1. číslica potiahnutá lepenka U nepotiahnutá lepenka C 2. číslica chromová lepenka D duplex (vyrobený z recyklovaných vlákien) T triplexná lepenka G potiahnutá pomocou procesu liatia Z plne bielená celulózová lepenka 1 alebo 2 3. číslice skupiny kvality (pozri kapitolu 1.3. 2, konštrukcia z lepenky)

Skratky a symboly vzorcov IV Použité symboly symbolov Použité symboly symboly Význam g/cm 2 Hmotnosť na jednotku plochy ρ g/cm 3; g/ml špecifická hustota 5 um; cm hrúbka A cm 2; dm2 plocha c ug/g koncentrácia; Pokiaľ ide o hmotnosť c 0 ppm, µg/injekčná liekovka koncentrácia látky v prázdnej injekčnej liekovke c K, µg/g koncentrácia látky v škatuli v rovnováhe c jedlo, µg/g koncentrácia látky v potravinách c vzduch, µg/g koncentrácia látky vo vzduchu po kontakte kartónu h cm výška K --- rozdeľovací koeficient K kartón, potraviny, --- rozdeľovací koeficient látky medzi kartón a simulant potravín K kartón, vzduch, --- rozdeľovací koeficient látky medzi kartónom a vzduchom K jedlo, vzduch --- rozdeľovací koeficient látky medzi vzduchom a potravinami mg Hmotnosť M r --- Molekulová hmotnosť nr cm Polomer Počet vzoriek TC Teplota t min Čas V 0 cm 3 Objem V 0 cm 3, ml Objem prázdnej injekčnej liekovky s GC VK cm 3 Objem kartónu V Vzduch Objem vzduchu im Vial = objem prázdnej injekčnej liekovky - objem škatule

Obsah V Obsah 1 STAV ZNALOSTÍ 1 1.1 OBAL NA POTRAVINY 1 1.2 ASPEKTY POTRAVINÁRSKEHO PRÁVA 1 1.3 PAPIER A KARTÓN AKO POTRAVINOVÝ OBAL 5 1.3.1 Výroba 5 1.3.2 Štruktúra a typy 9 1.3.3 Použitie 10 1.3.4 Výroba a množstvo 11 1.4 INTERAKCIE MEDZI OBALMI A PLNENÝM TOVAROM 12 1.4.1 Transfery látok 13 1.4.2 Metóda hodnotenia migrácie v plastoch 19 1.4.3 Migračné testy 21 1.5 KONTAMINANTY Z OBALU 22 1.5.1 Kontaminanty životného prostredia a iné toxikologicky sporné látky 22 1.5.2 Diizopropylnaftalén (DIPN) 24 1.5.3 Prchavé látky 24 1.6 ANALÝZA OBALOV 26 2 CIEĽ A DEFINÍCIA PROBLÉMU 29 3 MATERIÁL A METÓDY 31 3.1 MATERIÁLY 31 3.1.1 Kartón a PE-LD film 31 3.1.2 Potraviny a potravinové simulátory 32 3.2 ZARIADENIA 33 3.3 CHARAKTERIZÁCIA MATERIÁLOV 33 3.3.1 Hrúbka použitých vzoriek 34 3.3.2 Hmotnosť na jednotku plochy a hustota použitých materiálov 34 3.3.3 Výpočet Vo lúmeny použitých materiálových vzoriek 35 3.3.4 Stanovenie objemu fľaštičky GC 36 3.3.5 Obsah vody 36 3.4 VZOROVÉ LÁTKY A ROZPÚŠŤADLÁ 36 3.4.1 Rozpúšťadlá 36 3.4.2 Modelové látky 37 3.4.3 Referenčná látka 37

Obsah VII 5.6 POROVNANIE KOEFICIENTOV ROZDELENIA OKRHU VOZIDLA A HODNOTY LITERATÚRY 116 5.7 ADRSNÉ TEPLA 118 5.8 ĎALŠIE ZISTENIA 119 5.8.1 Vplyv vody 119 5.8.2 Diferenciácia odrôd 119 5.9 ZÁVERY A POŽIADAVKY NA LITERATÚRU 121 7.1 .2 Modelové látky 131 7.1.3 Referenčné látky 131 7.1.4 Vývoj metód plynovej chromatografickej separácie 131 7.2 METÓDY 133 7.2.1 Extrakcia testovaných materiálov 133 7.2.2 Modelové zmesi - sorpčný experiment s metódou HS-GC 134 7.2.3 Vývoj metódy štandardného pridávania 138 7.2.4 Výpočet distribučného koeficientu medzi sorbentom a vzduchom 141 7.2.5 Revízia metodiky merania 142 7.2.6 Vplyv množstva vzorky na merací systém 144 7.2.7 Stanovenie rovnovážnych parametrov pre meranie distribučného koeficientu 146 7.3 ADSORPČNÉ IZOTERMY A DISTRIBUČNÉ KOEFICIENTY 147 7.3.1 Adsorpčné izotermy pre rôzne teploty 147 7.3.2 Reprezentácia adsorpčných izoterm pre rôzne matice 149 7.3.3 Distribučné koeficienty pri rôznych teplotách 156 7.3.4 Distribučné koeficienty pre obaly, Tenax a potraviny 159 7.3.5 Odhady najhoršieho prípadu 160