Predslov
Kuchárska kniha sezón na chudnutie
Knižný dizajn založený na konceptoch Kurta Höretzedera
Sada: loewenzahn/Stefanie Temml
Obálka: loewenzahn/Stefan Rasberger
Fotografie: Heidi Huber, Christina Huber a Stefanie Huber, okrem strán 119, 131, 155, 175, 197: www.fotowerk-aichner.at
Bibliografické informácie z Nemeckej knižnice
Nemecká knižnica uvádza túto publikáciu v Nemeckej národnej bibliografii; podrobné bibliografické údaje sú k dispozícii na internete na adrese.
Všetky práva vyhradené. Žiadna časť diela nesmie byť reprodukovaná v akejkoľvek podobe (tlačou, fotokópiou, mikrofilmom alebo iným spôsobom) alebo spracovávaná, duplikovaná alebo distribuovaná pomocou elektronických systémov bez písomného súhlasu vydavateľa.
V závislosti od použitej čítačky sa text vydaný vydavateľom môže zobraziť odlišne.
Túto knihu môžete dostať v tlačenej podobe s vysoko kvalitným vybavením vo svojom kníhkupectve alebo priamo na www.loewenzahn.at.
obsah
Ako môžem používať kuchársku knihu Seasons na chudnutie?
Všetko podľa plánu!
Rozpoznajte vnútorné blokovania
Oslávte festivaly, keď prídu
Jedzte trikrát denne
Obed a práca?
Žite v rytme
Naozaj príliš tučné?
Dvanásť zlatých pravidiel pri chudnutí
Aký je môj cieľ?
Aby to fungovalo aj v každodennom živote
V skupine je to jednoduchšie
Silný od A po Z
Už dnes dýchané?
Pohyb v ročných obdobiach
Relax a voľný čas
Bielkoviny alebo sacharidy?
Použitie tuku
mlieko a mliečne výrobky
Zelenina a šalát
Byliny, koreniny a divo rastúce rastliny
jar
Jarné recepty
Raňajky na jar
Najlepšie čaje na jar
Polievky na jar
Studená rebarborová polievka so suchármi
Sladká jahodová polievka so smotanou
Svieže jarné recepty
Vyprážané zemiaky s jarnou cibuľkou
Šalát s čerstvou žeruchou a opečenou slaninou
Špenátové listy na lososovi
Steak s jahňacím šalátom
Špargľový toast s vajcom
Vyprážané vajíčko na listoch špenátu
Šunkové rolky s púpavami
Rolované kuracie prsia so žihľavovou plnkou
Kozí syr s jahodami
Hrncové halušky s jahodovým pyré
Leto
Recepty leto
V lete raňajky
Najlepšie čaje na leto
Ľahké cestovné pre letné dni
Šalát s kuracími prsiami a jahodami
Šalát s paradajkovými a mozzarellovými špízami
Hubový šalát s hruškami
Hovädzie s cuketou
Filet z lososa na kalerábe
Letná pražená zelenina s jogurtovým dipom
Rybie filé na zelenine
Špagety s domácou paradajkovou omáčkou
jeseň
Jesenné recepty
Raňajky na jeseň
Najlepšie čaje na jeseň
Polievky na jeseň
Jablková polievka s brusnicami
Ľahké a hrejivé jesenné recepty
Dusená fazuľa s hruškami
Hrášok so šunkou
Šalát s hráškom
Brokolica s Gorgonzolou
Ryba s feniklom
Kapustové pyré s morčacími prúžkami
Pór so špaldou
Cuketové placky v rúre
Uhorka s tvarohovou plnkou
Hrušky s ovčím syrom na čakanke
zimné
Zimné recepty
Raňajky v zime
Najlepšie čaje na zimu
V zime polievky
Teplé zimné recepty
Čakanka obalená v šunke
Čínska kapustnica s pohánkou
Kale s Mettwurstom
Kačacie prsia na červenej kapuste
Hrušková bageta s ovčím syrom
Predslov
Sezónna kuchárska kniha o chudnutí vás prevedie rokom, môžete sa kedykoľvek pridať, urobiť si z knihy spoločníčku po celý rok, ale tiež len príležitostne vložiť párdňové očistenie. Je možné, že táto kniha predstavuje začiatok úplne nových stravovacích návykov, ale môžete tiež zistiť, že veľa vecí, ktoré robíte v oblasti výživy, je už konzistentné. Schudnete s ním bez toho, aby ste opäť pribrali. Vaša predstava o vašej ideálnej váhe sa prispôsobí realistickým požiadavkám a nakoniec dosiahnete a udržíte si svoju pohodlnú váhu. Pozitívne účinky sezónnej stravy pocítite vo svojom živote aj tým, že budete viac dbať na to, čo ponúka príroda, a budete teda jesť prevažne prírodné jedlá. Na jar sa budete tešiť na prvý divoký cesnak, v lete si pochutíte na čerstvých šalátoch, na jeseň hodujete na šťavnatých černiciach a v zime si dáte hrejivú kapustovú zeleninu.
Cieľom je znovu pocítiť radosť a pôžitok z jedla, bez výčitiek svedomia a bez svedomia.
Na tomto mieste by som sa chcel poďakovať aj mnohým pomocníkom, ktorí so mnou neúnavne pracovali na vyskúšaní receptov a fotografovaní jedál, ktorí kriticky čítali rukopis a sprevádzali ma na ceste k vzniku tejto knihy: môj manžel Hermann, naše deti Sandra, Hermann, Christina, Manuel a Stefanie, ktoré boli napriek svojej namáhavej práci vždy pripravené, pokiaľ ide o varenie a fotografovanie. S ich pomocou bolo možné túto knihu navrhnúť tak, aby ste si mohli všetko uvariť a odfotiť sami a kniha bola absolútne autentická a dôveryhodná. Tiež ma obzvlášť teší, že priatelia našich synov, Anna a Bibi, ako aj Gerti, sestra Anny, s radosťou súhlasili s tým, že budú „modelkami“ v tom najlepšom slova zmysle pre knihu. Ďakujem svojmu bratovi Franzovi, mojim priateľom Gerlinde Strubegger a Elisabeth Fritzenwanker, ako aj všetkým, ktorí podporili moju prácu. Spoluprácu so zamestnancami Löwenzahn Verlag, Anitou Winkler, Elfriede Sponringovou a Nicole Oberdanner, možno označiť iba za to, čo to je: šťastná náhoda.
Takže vám prajem veľa radosti na ceste k vašej pohodlnej váhe, s potešením a vedomím, že tento spôsob výživy je správny v priebehu ročných období, šitý na mieru vašim potrebám a požiadavkám. Pretože je to vaša vlastná cesta.
úvod
Ako môžem používať kuchársku knihu Seasons na chudnutie?
Ponuku prispôsobte ročným obdobiam
Prispôsobením potravy ročným obdobiam dodávam telu presne tie potraviny, ktoré potrebuje. Vyhnete sa tak jednostrannej opakovanej strave. Naučíte sa tiež venovať väčšiu pozornosť sortimentu ponúkaným v obchodoch. Návrhy receptov na ponuky sezónneho ovocia a zeleniny nájdete v sekciách receptov pre príslušné ročné obdobia.
Vložte týždenný polievkový deň
Návrh mať týždenný polievkový deň vám pomôže dosiahnuť svoju pohodlnú váhu. Môžete si ľahko naplánovať deň s ovocím alebo džúsom namiesto dňa s polievkou. To, čo bolo nie tak dávno považované za samozrejmé, sa z nášho výživového programu časom vytratilo: týždenný pôstny deň. Každý týždeň v roku (okrem leta) nájdete chutnú a jednoduchú polievku, ktorú môžete jesť po celý deň. Mali by ste raňajkovať ako obvykle. Táto týždenná polievka alebo deň so zníženým obsahom kalórií pomáha rozvíjať disciplínu pri jedle. Časom sa stane súčasťou mäsa a krvi, aby jedli mierne. Je dobré, aby telo dokázalo stráviť veľmi jednoduché jedlá a zvyklo si na rytmus.
Vysoká polievka
Stále viac sa zabúda na domáce polievky, ale myslím si, že polievky sú ideálne v dnešnom svete, kde každý prichádza domov v inom čase. Môžu sa niekoľkokrát zohriať, dajú sa predĺžiť pridaním zeleniny alebo zemiakov a v kombinácii s celozrnným chlebom sú teplým a zdravým jedlom. Staňte sa teda fanúšikom polievky - v sekciách receptov na jar, jeseň a zimu nájdete veľa chutných receptov.
Upravte konvenčné recepty
Väčšinu receptov, ktoré už používate, môžete zmeniť tak, aby ste sa zdravo a vyvážene stravovali, napríklad buďte opatrní v množstve, obmedzte trochu tukov a používajte iba veľmi kvalitné tuky. Recepty sú jednoducho šité na mieru príslušnému ročnému obdobiu, napríklad zeleninový závin je možné pripraviť s čerstvo zozbieranou zeleninou kedykoľvek počas roka alebo ovocné knedle naplniť marhuľami a na jeseň slivkami.
Pohyb a odpočinok
Podrobnú časť o cvičení a odpočinku nájdete v kuchárskej knihe Sezóna pre chudnutie. Pohyb nie je vždy na dennom poriadku, niekedy je potrebný odpočinok. Ale potom by ste sa mali vrátiť k cvičeniu, aby ste nelenili a lenili. Pre zdravého človeka je v zásade absolútne nevyhnutné, aby si mohol užívať život, spokojnosť a rovnováhu.
Cvičením automaticky neschudnete; cvičením vlastne priberiete, pretože sa stanete svalnatejšími. Mnoho žien v služobných povolaniach cvičí celý deň viac ako dosť a nie sú automaticky štíhle, ale veľmi často musia zápasiť s problémami s postavou. Pohyb v strese a prepracovanosť má tendenciu vás tlstnúť. Malo by sa to pamätať.
Ak sa v práci veľa pohybujete, mali by ste vo svojom voľnom čase dbať na vyvážený tréningový program zameraný najmä na uvoľnenie napätých svalov, napríklad na tréning chrbta.
Slim nie je fit
Ak je vaším cieľom iba schudnúť, zvládnete to bez prílišnej fyzickej námahy. Ak sa teraz opriete a oddýchnete si na svojom útulnom gauči, pretože cvičenie je pre vás každopádne iba nepríjemnosťou, potom vás žiadam, aby ste si prečítali aspoň ďalšie riadky, pretože by som bol rád, keby ste sa zaoberali našim najdôležitejším šťastlivcom, konkrétne Hýbte sa. Pretože sa na gauči nezmestíte.
Prečo by som mal „pracovať“ na svojej kondícii?
Jednoducho, pohyb posilňuje odolnosť, fyzickú aj psychickú. A tí, ktorí sú fyzicky a psychicky silnejší, sa dočkajú aj postupnej zmeny v oblasti výživy. Prečo zrazu prestať mať chuť na jedlo, keď pravidelne chodíte? Prečo sa už neodmeníte sladkosťami? Prečo ste odolnejší voči stresu a prečo už nemusíte všetko zhltnúť?
To všetko je výsledkom pravidelného cvičenia. Potrebujete viac dôvodov na prácu na svojej kondícii? Napríklad rád ráno rýchlo kráčam lesnou cestou so svojím zmiešaným plemenom Zlatý retriever. Rozmýšľam nad každodennou rutinou a nadýcham sa čerstvého, čistého ranného vzduchu. Pravdaže, sú dni, keď odchádzam bez toho, aby som na to mal chuť, dni, keď sa musím naozaj nútiť. Ale viem o pozitívnych účinkoch môjho pravidelného aktívneho začiatku dňa a najneskôr po piatich minútach chôdze si to opäť užívam. Jarné prebudenie prežijete inak, ušetrí vás nepríjemná jarná únava a už ráno budete mať pocit, že ste pre seba urobili niečo dobré. Pohyb vpred tiež vytvára v psychologickej oblasti pocit „dostať sa na cestu a ísť vpred“, čo môže byť veľmi užitočné, najmä v zložitých životných fázach, keď stojíte na mieste.
Ak aj vy máte na začiatku (rovnako ako ja) zlé svedomie v súvislosti s tým, že budete tráviť pol hodiny denne svojimi fyzickými aktivitami, rýchlo sa to premení na opak, ak si po krátkom čase všimnete, aké pozitívne má cvičenie celkový výkon a Odolnosť ovplyvňuje.
Mám toho toľko čo robiť
Existuje množstvo povolaní, v ktorých sa vykonáva toľko fyzickej práce, že večer určite nemusíte alebo nechcete chodiť okolo jazera. Vhodnejšia je polhodina jogy. Dobrým relaxom však môže byť aj relaxačná prechádzka.
Ak by ste sa tu cítili oslovení, rád by som vám odporučil, aby ste skutočne počúvali svoje telo a nechali ho odpočívať. Zabudnite na všetky knihy o strave, ktoré napísali ľudia neznalí drsnej reality upratovacích prác a zamestnancov supermarketov. A prosím vás, aby ste sa stravovali dobre, výdatne a dosť, ale predovšetkým pravidelne. Nič nie je škodlivejšie a bohužiaľ vedie aj k obezite, ako keď sa nebudete stravovať správne počas dňa, keď musíte veľa robiť. To sa na tele prejaví v nezdravom nadúvaní. A neboli by ste prví, kto nezvládne diétu s veľkým cvičením. Takže dôverujte tipom, že sa budete stravovať pravidelne, a čoskoro dosiahnete svoju pohodlnú váhu.
Zábava v pohybe
Naše telo sa veľmi rád hýbe. To môže byť tiež (alebo možno v najlepšom prípade) práca. Milujem záhradníctvo a to znamená, že máte automaticky veľa pohybu a môžete vidieť, že robí veľa práce. Práca a cvičenie sú dobrou kombináciou, práca, cvičenie a stres sú možno jednou z najhorších kombinácií vôbec. To znamená, že ak máte v práci veľa pohybu, skúste sa na toto cvičenie pozerať ako na pozitívny aspekt vášho života. Každý profesionálny pohyb je možné vykonávať v strese alebo plnom strese, ale tiež rýchlo a výkonne. Rozdiel spočíva v tom, ako posudzujeme, čo robíme. Ak chceme byť vždy najlepší, najrýchlejší a najschopnejší, potom budeme v určitom okamihu pracovať iba pod plnou parou so všetkými zdravotnými následkami, ako je vysoký krvný tlak, bolesti krížov a podobne.
Zistite, ako sa pohybujete, a už nikdy nikomu nedovolte, aby vám povedal, že to alebo ono je pre vás dobré. Ak však už máte príznaky, poraďte sa s lekárom alebo terapeutom, ktorému dôverujete, ktoré cvičenie je pre vás zdravé.
„Ži šťastne
a žiť prirodzene je jeden. ““
Seneca
Všetko podľa plánu!
Čo najviac chcete od kuchárskej knihy o chudnutí? Pravdepodobne jasný návod, čo a kedy jesť, koľko pohybu vám pomôže pri chudnutí a aké chudnutie môžete očakávať. A môžem vám povedať, že v tejto knihe to nenájdete. Jednoducho preto, lebo dostanete niečo lepšie. Získate svoj vlastný plán, plán, ktorý je konzistentný, ktorý zodpovedá vašim potrebám a ktorý vás sprevádza na ceste k vašej pohodlnej váhe.
Prevziať zodpovednosť
Pokiaľ stále skúšam každú novú stravu a myslím si, že to bude konečne kľúč k úspechu, pokiaľ budem stále mimo toho, čo je pre mňa skutočne dobré. Naše telo presne vie, čo je preň dobré. Hovorí nám to každý deň. Je ľahšie počúvať niekoho, koho máte radi. Tak to robte od dnes - milujte svoje telo také, aké je. Iba potom je možná zmena. Vyjdite z každodennej bojovej arény. Choďte ďalej.
Bezpečne k cieľu
Plán prirodzenej výživy vyžaduje od vás iba jednu vec: zapojiť sa a dôverovať, že všetko je dané v prírode, pretože je to pre telo dobré. Všetko vo svojej dobe, v správnom zložení a bez konzervantov alebo dochucovadiel.
Skutočná cesta k sezónnej výžive súvisí aj s opustením predpojatej viery. Na svojej kuchárskej ceste po roku zistíte, koľko z týchto predsudkov máte v hlave, napríklad šalát vás zoštíhli, a to aj v zime. Postupom času sa naučíte tešiť sa na prvý divoký cesnak na jar, zber úrody čerešní v júni a ovocný sad ponúkajúci na jeseň dostatok ovocia.
Rozpoznajte vnútorné blokovania
Nie nie nie
Ak sa naučíte pozornejšie sledovať, ako reagujete na jedlo, potom šokujúco často budete počuť vnútorné „nie“. Nižšie uvádzam zoznam najbežnejších „nie“ potravín: