Prehľad ketogénnej stravy

Princípy ketogénnej stravy

Keď sa to niekomu zdá ketogénna diéta Umožňuje konzumáciu veľkého množstva vyprážaných párkov alebo bravčových kotletiek, bohužiaľ sa mýli. Samozrejme, že ponuka ketogénnej stravy je založená na tukoch, ale zdravých a vhodne vybraných tukoch. Tuky by mali byť zdravé - platí zásada, že nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené tuky by mali zodpovedať pomeru 1: 1: 1. Konzumácia veľkého množstva nevhodných tukov môže viesť k vážnemu poškodeniu zdravia a práve z tohto dôvodu musí lekár skontrolovať jedálniček ketogénnej stravy a jej použitie a čo je najlepšie, zostaviť odborníka na výživu.

Ketogénna diéta

Recepty na ketogénnu diétu musí vychádzať z vhodného výberu prísad. Existujú všeobecné zásady, ktoré je možné v tomto type menu považovať za opakovateľné.

Menu ketogénnej stravy by malo obsahovať:

-nasýtené tuky, vrátane najmä živočíšnych tukov, mliečnych výrobkov a kokosového oleja. Ponuka ketogénnej stravy je často založená na produktoch, ako sú: bravčové koleno, masť, kuracie stehná alebo hovädzie steaky;

- polynenasýtené tuky, výrobky vyrobené z rýb, ľanového semena, ľanového oleja, vajec, avokáda, chia semiačok alebo sezamu (zrná); Omega 3 (vo forme doplnkov výživy), ryby (mierne z dôvodu ťažkých kovov), ľanové semienko, chia semienka, avokádo, sezamové semiačko.

- mononenasýtené tuky z orechov, olív a olivového oleja

- sacharidy sa získavajú hlavne zo zeleniny a ovocia a medzi sacharidové produkty povolené pri ketogénnej diéte patria všetky druhy zelenej zeleniny s nízkym obsahom cukru, vrátane: špenátu a brokolice; ovocie (10 g denne je maximálna dávka), napríklad marhule, jablká, slivky; výrobky z vlákniny, napríklad otruby. Bobule obsahujú najmenšie množstvo cukru: bobule, čučoriedky, maliny alebo jahody.

- bielkoviny Na ketogénnej strave sa stravujeme prevažne z mäsa. V ponuke by mala byť hydina, jahňacie, hovädzie, bravčové, slanina atď. Môžete tiež použiť syr (odporúča sa napríklad tvaroh).

V dennom menu nemôžu chýbať také produkty ako:

Odporúčané a kontraindikované výrobky

- Červené mäso s akýmkoľvek obsahom tuku, kuracie, morčacie, kačacie, divinové mäso, chudé a tučné ryby, morské plody, vajcia
- Mliečne výrobky: polotvrdé a smotanové syry, tvaroh, tvaroh, smotana, grécky jogurt
- Tuky: olivový olej, maslo, kokosový olej, avokádo
- Orechy a jadrá, mandle, vlašské orechy, lieskové orechy, makadamiové orechy, pekanové orechy, para orechy, píniové oriešky, tekvicové a slnečnicové semená, sezamové semená, ľanové semená, chia semienka
- Zelenina: všetka zelená, listová a nadzemná zelenina

- Sladkosti a sladké nápoje: sýtené, neperlivé, energetické, izotonické nápoje, koláče, oblátky, čokoláda, cukríky, zmrzlina, cukrovinky, raňajkové cereálie a podobne.
- O alkohole, pive a farebných nápojoch, pretože pridávajú veľa cukru v tej najzdravšej verzii.
- Chrumky, tyčinky na praclíky, krekry, biely chlieb, biele rezance a všetky výrobky z bielej múky.
- (obzvlášť tvrdý v kockách) margarín ako zdroj trans-tukov. V závislosti na predpokladanej konzumácii sacharidov je potrebné obmedziť alebo úplne vylúčiť zdroje komplexných sacharidov, ako sú: hrubá krupica, ryža, zemiaky, sladké zemiaky, celozrnné cestoviny, celozrnný chlieb, celozrnné vločky z obilnín a podobne.
- Nie je povolené veľké množstvo koreňovej zeleniny (repa, mrkva, petržlen, zeler) a strukovín.
- V prípade použitia tejto diéty sú kontraindikované najmä cereálne výrobky: chlieb, cestoviny, krúpy, zemiaky, cukor, cukrovinky, cukrovinky, džemy, medy, želé, zmrzlina, sladké nápoje, Sirupy alebo lieky s prídavkom cukru.

Ukážkové menu.

Ja raňajky - omeleta so zeleninou, praženica z troch vajec na slanine, plátok ketogénneho chleba, karfiol s maslom, praženica pražená na masle s paradajkami alebo paprikou, tvaroh s reďkovkami Klobásy a paradajky na oleji, sendviče s klobásami alebo syrom (chlieb s nízkym obsahom uhlíka), šalát z tuniaka, avokáda a paradajok,

II raňajky - hrsť mandlí a jabĺk, orechov, grécky šalát

Obedy - kuracie mäso s olivami, hovädzie mäso so špenátom alebo brokolicou, kuracie prsia so špenátom a sušenými paradajkami, pečeň v jogurtovej omáčke, guláš z bravčového pliecka s hubami, pečené kuracie stehná s rozmarínom a paradajkami, Halibut vyprážaný vo fólii, bravčová krkovička vyprážaná na plátkoch s cibuľou, ryba s avokádom a arašidovým maslom, polievky napríklad: boršč so smotanou

Občerstvenie - prírodný jogurt s chia semienkami a malinami, chia puding s malinami, grécky jogurt s čučoriedkami a orechmi, studený tvarohový koláč s jahodami, zelenina nakrájaná na prúžky, lievance poliate tmavou čokoládou,

Večere - šalát s krevetami a avokádom, vyprážané kuracie prsia a rukolový šalát, paradajky so syrom mozzarella na olivovom oleji, krevety na masle s petržlenovou vňaťou, lasagne, vyprážané paradajky, vyprážaná cuketa, vyprážaná makrela Losos, tlačenka,

Zeleninové jedlá v ketogénnej strave.

Sú takí, ktorí si to myslia ketogénna strava iba masť a bravčové koleno je:) V tejto strave je aj zelenina. Každý recept na mäso skôr predpokladá, že sa do mäsa pridá nejaká zelenina.
Uprostred rôznych kulinárskych receptov, ktoré odporúčame, nás zaujalo napríklad: cuketa s cibuľou, zmiešaná so syrom a posypaná opraženou slaninou. Odporúča sa tiež pečený karfiol, ktorý obsahuje plnku z mletého mäsa. Určite môžete vyskúšať aj lasagne, v ktorých namiesto rezancov môžete použiť tekvicu, a chutné polievky, napríklad uhorkovú polievku s rebrami.

Pri tejto diéte môžete jesť zelenú zeleninu, ako je špenát, kel, brokolica alebo cuketa. Medzi nízkouhlíkové druhy zeleniny patrí napríklad karfiol, zeler, kaleráb a ruda.

Len nezabudnite jesť zeleninu, ktorá rastie nad zemou. Odporúčajú sa všetky druhy zeleniny z krížovej rodiny, ako napríklad karfiol, brokolica, kapusta a ružičkový kel. Oplatí sa jesť špargľu, cuketu, baklažán, olivy, špenát, šampiňóny, uhorky, šalát, avokádo, cibuľu, korenie, paradajky a inú zeleninu. Jeden by jednoducho nemal zabudnúť na princíp 20 g sacharidov!

Plody v ketogénnej strave

Ak si zvolíme túto stravu, môžeme jesť aj ovocie. Najlepšie sú bobuľové ovocie. Množstvo cukru kolíše v rozmedzí 3 až 7 gramov na 100 g čerstvého produktu. Obzvlášť sa odporúčajú arónia, jahoda, lesné jahody, maliny, čučoriedky, brusnice a černice.

• Maliny: pol pohára (60 gramov) obsahuje 3 gramy sacharidov.
• Ostružiny: pol pohára (70 gramov) obsahuje 4 gramy sacharidov.
• Jahody: pol pohára (100 gramov) obsahuje 6 gramov sacharidov.
• Čučoriedky: polovica pohára (50 gramov) obsahuje 6 gramov sacharidov.
• Slivky: stredne veľká slivka (80 gramov) obsahuje 6 gramov sacharidov

• Mandarínky: stredne veľká mandarínka (75 gramov) obsahuje 7 gramov sacharidov
• Kiwi: Stredne veľké kiwi (70 gramov) obsahuje 8 gramov sacharidov
• Višne: pol pohára (90 gramov) obsahuje 9 gramov sacharidov.
• Broskyne: stredne veľká broskyňa (150 gramov) obsahuje 13 gramov sacharidov

Avokádo odporúčame najviac v akejkoľvek podobe - pridáva sa do šalátov a dokonca vo forme chutných údenín k sendvičom.

Ketogénny chlieb.

Najlepšie je upiecť si takýto chlieb sami:). Internet sa hemží kulinárskymi receptami, ako sa dá pripraviť zdravé pečivo nezávisle. Chlieb si môžete pripraviť z bielkov alebo rožky z tvarohu - je to naozaj ľahké. Všetko sa dá nahradiť a napríklad cestoviny môžete nahradiť tekvicou, keď pripravujeme lasagne a zelenina nakrájaná na prúžky je skvelá na vyprážanie hranoliek na našom tanieri:).

Obzvlášť odporúčame pripraviť chlieb z mandľovej múky - je vynikajúci. Môžeme potrieť domácou masťou alebo si urobiť chlebíčky s domácimi klobásami.

Ketogénne jedlá sú jednoducho zdravé, pretože sú vyrobené z najlepších surovín. A v tejto diéte nechýba zelenina a ovocie. Ak použijeme primeranú múku, môžeme si dovoliť omelety, palacinky alebo koláče, napríklad tvarohový koláč s čučoriedkami. Stojí za to si kúpiť omega-3 a ľanový olej, pomôže nám to pri doplnení stravy. Už len pri pomyslení na tieto pochúťky sa vám zlejú ústa:).