Premena trikov na cestoviny
... žiť lepšie.
Od tretej fázy Dukanovej diéty sú povolené aj rezance. Dukan má trik, ako rezance ešte lepšie zapadajú do jeho konceptu.
Na jednej strane by ste si mali vziať celozrnné cestoviny, pretože obsahujú viac „pomalých“ sacharidov a viac vlákniny a minerálov. Dukan si navyše myslí, že celozrnné cestoviny chutia lepšie, o čom môže niekto polemizovať.
Skutočný trik je však nasledovný: Mali by ste nechať cestoviny lúhovať v nízkotučnom mlieku tri minúty, aby z nich absorbovali bielkoviny a tiež sa viac plnili.
Teraz nás tento tip nechal trochu zmätený? Kedy a ako presne by ste mali rezance nechať v mlieku ponoriť? Vyskúšali sme to:
- Tri minúty pred varom vo vode - nepomáha. Rezance mlieko takmer neabsorbujú a prilepené mlieko počas varenia takmer úplne zmizne.
- Tri minúty po uvarení vo vode - rezance absorbujú mlieko, ale sú veľmi jemné. Nie také chutné.
- Varenie v mlieku - ťažké, pretože sa mlieko rýchlo pripaľuje.
- Kombinovaná metóda: Varte cestoviny vo vriacej vode asi o dve minúty menej, ako je uvedené na obale. Medzitým si zohreješ trochu mlieka, ale nesmie vrieť. Rezance veľmi dobre scedíme a potom pridáme do mlieka a necháme tri minúty lúhovať.
Potom už len na rozpálenú panvicu zľahka vhoďte pár rozpolených cherry paradajok do niekoľkých kvapiek olivového oleja, premiešajte s cestovinami a posypte bazalkou, korením a trochou parmezánu. Hotovo.
Mimochodom, v pokusoch sa osvedčila najmä celozrnná penne.