Prenajímatelia sa sťažujú na byrokraciu v Darmstadte
Aktualizované: 1. 12. 19 - 08:47
Kritické zložky potravín musia byť uvedené podrobne.
Nariadenie o informáciách o potravinách je záväzné v celej EÚ od decembra 2014. V budúcnosti bude potrebné uviesť zoznam všetkých alergénnych prísad v reštauráciách a snack baroch - nadšenie medzi reštaurátormi je obmedzené.
„Byrokratické monštrum“, „obrovské administratívne úsilie“, „super-populista“: Nadšenie je obmedzené, keď darmstadtskí reštaurátori hovoria o novom úspechu Európskej únie. Reč je o takzvanom nariadení o informáciách o potravinách, ktoré prijal Európsky parlament koncom roka 2011. Je záväzné v celej EÚ od 13. decembra 2014.
Alergia na choroby životného štýlu
Prečo je? O alergiách, čoraz viac sa šíriacej civilizačnej chorobe. Presnejšie: o potravinových prísadách, ktoré môžu vyvolať alergické reakcie, takzvané alergény. V budúcnosti musia byť uvedené pre všetky predávané potraviny - písomne a v plnom znení, pre balené potraviny aj pre hotové a otvorené jedlá. Nariadenie uvádza 14 zložiek, ktoré sú zodpovedné za 90 percent všetkých potravinových alergií.
„Zákazníka sme nikdy predtým neotrávili,“ hovorí Karl Eisele a krúti hlavou nad mimoriadnym úsilím, ktoré je potrebné od operátorov reštaurácií. Darmstadtský reštaurátor má samozrejme skúsenosti s hosťami, ktorí trpia neznášanlivosťou. „Laktóza, lepok, bielkoviny - to riešime každý deň. To už nie je problém. Niečo také je už spomenuté pri rezervácii. “
Spoločnosť „Eiseles Weinschmecker“ v Dieburger Strasse si našla svoju vlastnú cestu pri riešení nového nariadenia, ktoré, ako dúfa operátor, vydrží pri kontrole zo strany veterinárneho úradu: „Píšeme do menu: Opýtajte sa našich zamestnancov“ vysvetľuje Eisele. Zoznam ingrediencií si nechali pripravený na kontrolu. V reštaurácii je však k dispozícii jediné menu, ktoré obsahuje zoznam všetkých potenciálne alergénnych zložiek pre každé jedlo. Podľa želania si môže hosť vybrať z tejto ponuky a objednať. Doteraz, hovorí Eisele, sa na to nikto nepýtal.
„Braustüb’l“ na hlavnej vlakovej stanici prebieha podobným spôsobom. „Existuje denné odporúčanie, ktoré sa denne mení, týždenné menu s obedom, menu akcií a ďalšie,“ vysvetľuje výkonný riaditeľ Thilo Hanke. Informácie o zložke v základnej ponuke, ktoré sa tlačia dvakrát ročne, by preto boli neúplné. Zoznam je preto podľa Hankeho v samostatnom zošite. „Zatiaľ sa na to nikto nepýtal.“
Ste otvorení inovácii v reštaurácii oranžérie. „Neexistuje právo na zachovanie súčasného stavu,“ hovorí zamestnanec Florian Müller. „Právna situácia sa môže zmeniť, musíte ju čo najlepšie využiť.“ Müller v zásade nemá žiadne problémy s požiadavkou na označovanie. Len implementácia je zložitá v oranžérii, kde nie je vytlačené menu. Jedlá v ponuke sú každý deň napísané na tabuli. „Kúpili sme si pekný notebook viazaný v koži,“ hovorí Müller. Boli by do nej vložené prísady.
V apríli sa začína sezóna 2015 pre darmstadtských hercov. Potom to s implementáciou nového nariadenia o informáciách o potravinách začne byť vážne, hovorí predseda združenia Bernd Salm. Téma alergénov je pre šoumenov dôležitá. Prevádzkovatelia stánkov sa napriek tomu sťažujú na „obrovské ďalšie práce a náklady pre nás na mieste“.
Čo sa týka ingrediencií, Salm je uvoľnený. „Zložky a alergény už u nás boli špecifikované,“ hovorí. Na druhej strane nie je jasné, ako sa zaobchádza s balenými jedlami, kde musia byť zložky uvedené na obale. „To platí napríklad pre popcorn alebo perníkové srdce - na zadnej strane musí byť obrovská litánie.“ (Zlé)