Prenájom Huhna Alternatíva ku klasickému vajcu - Kuracie predplatné od firmy Hofgut Oberfeld v Darmstadte -
Pre väčšinu Nemcov sú vajcia neoddeliteľnou súčasťou ich stravy. Podľa štúdie Federálneho úradu pre poľnohospodárstvo a potraviny sa vlani zjedlo okolo 235 vajec na osobu. Z tohto dôvodu sa iba v Nemecku chová 51,9 milióna kurčiat výlučne na produkciu vajec. Hofgut Oberfeld v Darmstadte by chcel opäť zvýšiť povedomie o hodnotnom potravinovom vajci, a preto ponúka predplatné kurčiat a vajec.
Niekoľko faktov o každodennom živote väčšiny kurčiat v Nemecku
63,07% kurčiat žije v malom chove, 8,31% v klietkových chovoch, 18,22% v malom chove a iba 10,4% všetkých kurčiat v Nemecku žije organicky.
Spravidla žije vo voľných chovoch vo veľkých halách viac ako 200 000 nosníc v skupinách do 6 000 sliepok. Na štvorcový meter pripadá deväť sliepok. Haly sú vybavené iba podstielkou na tretinu celkovej prístupnej plochy, väčšie množstvo podstielky znamená väčšie náklady a väčšie úsilie. Zvyšok podlahy je vyrobený z mriežok, dreva alebo plastu, na ktorých zvieratá utrpia bolestivé zranenia a zlé držanie tela. Nariadenie o chove sliepok stanovuje, že až 120 sliepok musí zdieľať plochu hniezda o rozlohe jedného štvorcového metra. Výsledkom je, že niekoľko tisíc sliepok nemá kde ustúpiť, a preto sú neustále v strese. Dôležitá úloha kohúta je navyše v tejto forme chovu úplne ignorovaná. V prírode kurčatá žijú v skupinách po 5 - 20 kurčatách s jedným kohútom na skupinu. Úlohou kohúta je chrániť svoje sliepky. Pretože vo voľnom chove nie je žiadny kohút, pretože nemá hospodársky účel, zvieratá nemôžu vytvárať skupiny, čo je v rozpore s podstatným prirodzeným správaním zvierat.
Alternatívu ponúka Hofgut Oberfeld v Darmstadte
Aby som spoznal alternatívnu formu vedenia, stretol som sa so Silke Kunkelovou, zamestnankyňou Hofgut Oberfeld v Darmstadte. Povedala mi, že farma je prevádzka spoločnosti Demeter a že počet zvierat v stodole a to, čo sa kŕmi, je regulované. 1200 kurčiat patrí do panstva Oberfeld. Tieto kurčatá nežijú v tradičnom maštalnom ustajnení, ale v mobilných stánkoch. Jedná sa o stánky, ktoré sa dajú premiestňovať znova a znova, aby mali zvieratá vždy k dispozícii čerstvú trávu. Kurčatá celkovo žijú v dvoch malých domoch a jednom veľkom dome. V noci idú do svojich mobilných stánkov a cez deň sa automaticky otvárajú klapky, ktoré umožňujú zvieratám samé sa rozhodnúť, či chcú ísť von alebo zostať v stajni. Vonku môžu kurčatá poškriabať, aby našli svoje jedlo. Zvieratá tiež vždy žijú v skupinách s kohútom, aby sa zachovalo a podporovalo prirodzené skupinové správanie zvierat.
Predplatné kurčiat a vajec od Hofgut Oberfeld v Darmstadte
O Hofgut Oberfeld som sa dozvedel prostredníctvom predplatného kuracieho a vajcového vajca. Toto predplatné zahŕňa päť vajec týždenne, jednorazové polievkové kurča a pečeného kohúta. Termín je päť mesiacov a stojí 105 EUR. Pozadím tejto myšlienky boli kohúty, ako mi povedala Silke Kunkel. Pretože v tradičnom prístupe nemajú žiadny ekonomický prínos a sú ihneď po vyliahnutí skartované alebo splynované. Malo by byť zrejmé, že kohút je nevyhnutnou súčasťou konzumácie vajec, a teda aj kombinovaným odberom. Bohužiaľ, kohútiky nie sú také ľahké na predaj, vyžadujú si väčšie úsilie. Musia sa demontovať a spracovať, kým ich zákazník neprijme, hovorí Silke Kunkel.
„Všade je vajíčko alebo jeho náhrada a ocenenie produktu sa stráca.“
Vajíčko s predplatným však stojí dobré euro, a preto je oveľa drahšie ako vajce v supermarkete. Desať vajec z voľného výbehu stojí v priemere 1,19 EUR a desať vajec z voľného výbehu stojí 2,99 EUR. Naproti tomu vo farmárskom obchode Hofgut Oberfeld sa vajcia predávajú podľa hmotnosti a nie podľa počtu kusov (9,50 EUR za kilogram). Je to spôsobené tým, že sa tu predávajú vajcia dvoch plemien a tiež vajcia mladých sliepok. Môžu sa líšiť veľkosťou a hmotnosťou. Niektoré sú o niečo predĺženejšie, iné viac oválne. Táto odchýlka od normy nie je v supermarkete tolerovaná, tu je považovaná za súčasť prírody.
Ceny sú odôvodnené aj typom prístupu. Pretože to si vyžaduje oveľa intenzívnejší chov a starostlivosť o zvieratá. Farmári musia niekoľkokrát denne kontrolovať, či sa zvieratám darí a či sú v noci všetci v mobilných stánkoch. Zabíjanie sa navyše vykonáva iba v malej spoločnosti, a nie na veľkých bitúnkoch. To všetko znamená prácu, ktorú tiež treba zaplatiť, hovorí Silke Kunkel.
Takto používa antibiotikum panstvo Oberfeld v Darmstadte
V tradičných farmách sa kurčatám preventívne podávajú antibiotiká pri každom jedle, aby sa zabránilo epidémiám. Pretože s hromadou sliepok na hromade, z ktorých všetky nemajú priestor na voľný pohyb a tiež nemajú miesto na ústup, je stres, poruchy správania a zranenia na dennom poriadku. Z tohto dôvodu som sa tiež spýtal Silke Kunkela, ako sa Hofgut Oberfeld zaoberá témou antibiotík. Antibiotiká sa tam používajú iba vtedy, ak je zviera skutočne choré. Tieto zvieratá však potom majú tiež veľmi dlhú retenčnú dobu. To znamená, že kým nebudú výrobky z tohto kurčaťa opäť predané, musí byť kura bez antibiotík. Silke Kunkel tiež uviedla, že vždy sa robia pokusy vyhnúť sa používaniu antibiotík tým, že sa vopred zabezpečí, aby sa zvieratám darilo.
Takto to bude pokračovať aj v budúcnosti
Hofgut Oberfeld v Darmstadte podniká rozhodný krok proti konvenčnému chovu kurčiat a chce zvýšiť povedomie a ocenenie pre produktové vajce. Ďalším cieľom statku je okrem vzdelania aj možnosť chovať kurčatá v budúcnosti sami. Potrebovali by na to vyhrievanú mobilnú stajňu a samozrejme niekoho, kto by sa o zvieratá dobre staral.
Kupujete vajcia v supermarkete za rohom alebo od farmára v dedinskom obchode? Stretávate sa teraz s témou inak? Ako riešite otázku vajec? Napíšte nám e-mail!