Prečo a ako vylúčiť z vašej stravy biely chlieb
Už nie je tajomstvom, že biely chlieb je potravina, ktorá si v strave považovanej za zdravú nenájde veľa miesta. Stále viac a viac lekárov a odborníkov na výživu počúvame, ako je dôležité nahradiť prípravky z bielej múky celozrnnou múkou. Tu je 5 hlavných dôvodov, prečo by každodenný chlieb už nemal byť biely, a praclík, ktorý sa vezme do práce, cestoviny, ktoré vás dostanú zo slepej uličky, keď nemáte čas na varenie alebo si v meste objednáte pizzu. bolo by dobré zmiznúť alebo aspoň znížiť frekvenciu ich výskytu vo vašom živote.
Nedostatok výživovej hodnoty
Nezabúdajme, že počas dňa jeme z nejakého dôvodu: z toho, že vyživujeme svoje telo a zabezpečujeme energiu a látky potrebné pre správne fungovanie tela. Biely chlieb nedosahuje tento cieľ. „Keď sa pšeničné zrno melie a rafinuje, ako sa to stane pri spracovaní múky na biely chlieb, odstráni sa vonkajšia a vnútorná vrstva zrna. To vylučuje vlákninu a takmer 25% bielkovín a zanecháva za sebou škrob, “vysvetľuje Erin Paliński-Wade, registrovaná dietetička, ktorá je autorkou diéty s obsahom brušného tuku pre figuríny. Preto je podľa odborníka vhodné zvoliť si celozrnné výrobky. Poskytujú zdravú porciu vlákniny a viac bielkovín a dodávajú jedlám výživovú hodnotu.
Porucha krvného cukru
„Keďže tu nie je vláknina alebo bielkoviny na spomalenie trávenia, biele pečivo sa trávi a rýchlo vstrebáva. To vedie k náhlemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi, “hovorí Paliński-Wade. Tento rýchly skok, po ktorom nasleduje následný pokles hladiny cukru v krvi, vedie k stavu únavy a podráždenosti, ale tiež k pokušeniu kúpiť si všetky druhy chrumiek.
Zvýšené riziko cukrovky 2. typu
„Keď hladina cukru v krvi náhle stúpa, telo produkuje a uvoľňuje nadbytočný inzulín, aby sa odbúral a preniesol cukor do buniek. Ak sa to deje pravidelne, bunky sa stávajú odolnejšími voči inzulínu, čo časom sťažuje kontrolu hladiny cukru v krvi, “hovorí dietológ. Štúdia publikovaná v roku 2010 v časopise American Journal of Clinical Nutrition potvrdzuje, čo odborník uviedol, a ukazuje, že ľudia, ktorí obmedzili príjem rafinovaných obilnín a konzumovali viac porcií celých zŕn, mali menej tuku. typu, ktorý zvyšuje riziko cukrovky 2. typu.
Pribrať
Po konzumácii rafinovaných uhľohydrátov, ako sú napríklad tie, ktoré poskytuje biely chlieb, má nadmerné množstvo cukru v krvi tendenciu ukladať si ho telo vo forme tuku, ak sa okamžite nepoužíva na dodanie energie pre rôzne činnosti. Náhly vzostup a pokles hladiny cukru v krvi navyše vytvára pocit hladu krátko po zjedení týchto rafinovaných sacharidov, čo vás privedie k hľadaniu nového občerstvenia. „Zrýchlené trávenie môže zvýšiť pocit hladu a chuti do jedla, čo vedie k bezprostrednému zvýšeniu kalorického príjmu na konci dňa,“ hovorí Erin Paliński-Wade.
Nástup depresie
Aj keď chutí dobre a radi ho konzumujeme, biely chlieb môže negatívne ovplyvniť vašu náladu. Nedávna štúdia v časopise American Journal of Clinical Nutrition zistila úzku súvislosť medzi príjmom rafinovaných sacharidov a postmenopauzálnou depresiou u žien. Rovnaká hormonálna reakcia, ktorá znižuje hladinu cukru v krvi, môže tiež spôsobiť náhle zmeny nálady, únavu a ďalšie príznaky depresie.
Tipy na odstránenie bieleho chleba z ponuky
1. Ignorujte košík s chlebom
Ak jete v reštaurácii, kde je košík s chlebom zvyčajne položený na stole, požiadajte čašníka, aby vám ho nepriniesol. Tým sa zníži pokušenie. Ak cítite potrebu niečo žuť, kým nepríde vaša objednávka, vezmite si predjedlo pozostávajúce zo zeleniny podávané s ľahkou omáčkou, napríklad hummus alebo malú porciu šalátu.
2. Pozorne si prečítajte štítky
Uistite sa, že na obale zakúpeného produktu je napísané „100% celé zrná“ alebo „100% celé zrno“. Jednoduché označenie „celozrnná pšenica“ alebo „celozrnné výrobky“ na etikete nestačí: veľa celozrnných výrobkov a sortimentov obsahuje ako prvú prísadu obohatenú rafinovanú múku. Inými slovami, obsahujú viac rafinovanej múky ako celozrnná.
3. Vykonajte kreatívne výmeny
Aj keď sú prípravky z celozrnnej múky zdravšie, je dôležité nepreháňať to, aby ste nepriberali. Snažte sa preto chlieb nahrádzať čo najčastejšie inými výrobkami. Príkladom môže byť použitie šalátových listov na zakrytie ingrediencií v sendviči - a tým odobratie krajca chleba! Ďalším krokom by bolo vyrobiť člny na pizzu z tekvice - takže kôra už nie je potrebná!