Prečo je bezlepková diéta „módna“? Časopis Q
V posledných rokoch prenasleduje „diétny výstrelok“, ktorého cieľom je vylúčiť z potravy potraviny obsahujúce lepok, spolu s vylúčením celej rady zdravotných problémov.
Vo svojej knihe „Potraviny, ktoré zabíjajú mozog - obilniny, cukor a iné sacharidy“ (Vydavateľstvo Litera, 2015), Dr. David Perlmutter, neurológ a člen Amerického inštitútu výživy, píše v prvej kapitole „Základ mozgových chorôb“, podkapitole „Tichý mozog v plameňoch“ nasledovné: „Keď hovorím ľuďom, že citlivosť na lepok je najväčšou a najviac nerozpoznanou hrozbou pre ľudské zdravie, línia, ktorú počujem, je do značnej miery rovnaká:‚ Myslím si, že si robíte srandu ‘. A keď ľuďom pripomínam, že najnovšie vedecké poznatky ukazujú, aký škodlivý je lepok a ako spúšťa nielen demenciu, ale aj epilepsiu, bolesti hlavy, depresie, schizofréniu, ADHD a dokonca aj zníženie libida, všeobecná predstava je: „Nerozumiem, čo chcete robiť. povedať". Hovorím to preto, lebo všetko, čo vedia o lepku, je o zdraví čriev - nie o neurologickej pohode. “
Inými slovami, muž hovorí, že chlieb a obilniny z pšenice, jačmeňa, raže a ovsa zabíjajú mozog. Citlivosť na lepok je u detí mojich známych čoraz častejšia vo forme „alergie na pšenicu, jačmeň, raž alebo ovos a samozrejme na chlieb“.
Je známe, že v Taliansku trpí veľká časť populácie intoleranciou lepku alebo celiakiou. Taliansko je jedným z hlavných výrobcov bezlepkových výrobkov v Európe (spolu so Španielskom a Poľskom).. Je vysvetliteľné, prečo Taliani trpia chorobami spojenými s konzumáciou lepku, sú iba vynálezcami pizze a cestovín. Podobný je prípad Rumunov, ktorí začínajú čoraz viac trpieť neznášanlivosťou lepku, pretože chlieb je nielen základom našej stravy, ale je hlboko „zasadený“ do nášho vedomia z hľadiska viery a prejavu; „Daj nám dnes náš každodenný chlieb“, hovorí Biblia. Mojžiš popisuje v Deuteronómiu zasľúbenú zem ako „krajinu chleba, jačmeňa a viníc“. Chlieb je účelom našej práce „Zarobiť si chlieb“ že je to zlé „Keď na stôl nevložíš chlieb“ alebo kedy „Nemáš peniaze na bochník chleba“. Preto sme takí defenzívni ako ľudia, takí uzavretí do seba, takí utiahnutí, „Aby nám nikto nezobral chlieb z úst“. Žobráci od vás pýtajú peniaze na ulici, aby ste dostali bochník chleba. Nič viac. Chlieb!
Tento článok som napísal z túžby podeliť sa o niektoré informácie, ktoré vám môžu pomôcť objaviť nové dimenzie kulinárskych návykov s cieľom zlepšiť kvalitu života. Samozrejme, je ťažké ovplyvniť vládu, najmä v Rumunsku, aby podporovala stravu ľudí trpiacich intoleranciami, chorobami alebo alergiami všetkého druhu a všeobecný vplyv agropotravinárskeho priemyslu je nad naše sily porozumenia a kontroly. Vláda alebo priemysel však nevkladá výrobky do nášho košíka, nevkladá jedlo do úst a nehovorí nám, čo si máme čítať a čo nie.