Odmasťujte - na ľahšie polievky a omáčky CHUTNÉ
Tuk je jedným z najdôležitejších nosičov chutí v kuchyni. Ale ani príliš dobrá vec nie je chutná. Preto sa pri odmasťovaní odstráni prebytočný tuk z omáčok, polievok alebo vývarov. To zlepšuje chuť a tiež znižuje obsah kalórií.
Čo robiť, ak sa pri varení mäsového vývaru, polievky alebo prívarku na povrchu vytvorí nechutná vrstva tuku? Našťastie sa to s trochou zručnosti dá zvládnuť Odmasťujte odstrániť. Niekedy je to tiež z Degraizovanie reč. Tento výraz je odvodený z francúzskeho slova „graisse“ (tuk).
Chemické „nepriateľstvo“ medzi molekulami vody a tukov odmasťovanie oveľa uľahčuje. Látky sa za normálnych okolností navzájom nemiešajú - pokiaľ si tým nepomôžete emulgáciou. Tuk preto pláva na povrchu a dá sa tam ľahko odstrániť.
Nasajte alebo odstriekajte
Ak je na teplej omáčke alebo polievke iba tenký film, môže sa jednoducho nasiaknuť. Použite na to kúsok odolného kuchynského papiera alebo gázu. Je to jednoducho ponorené niekoľko milimetrov, a tak absorbuje tuk. Postup opakujte po celej ploche.
Ak z jedla uniklo veľa tuku, je možné ho tiež opatrne odmerať pomocou lyžice, naberačky alebo malého pohára. Ak často varíte mastné kúsky mäsa, ako je napríklad hus alebo bravčový bôčik, možno by stálo za to kúpiť si špeciálny Hrniec na omáčku. S týmto kuchynským pomocníkom je umývadlo pripevnené priamo nad podlahou. Tuk plávajúci na vrchu sa teda nezachytáva.
Omáčku ľahko odmastíte špeciálnym hrncom na omáčku.
O to je odmasťovanie ešte jednoduchšie
Ak máte čas alebo chcete jedlo aj tak zohriať neskôr, môžete si prácu značne uľahčiť. Počkajte iba na vychladnutie tuku. Potom sa usadí ako pevná vrstva na povrchu a dá sa ešte ľahšie oddeliť od kvapaliny pod ním. Táto metóda je tiež obzvlášť dôkladná. A ak sa z mäsa od začiatku odstránia hrubé vrstvy tuku alebo sa aspoň mierne upravia, nakoniec je odmasťovanie oveľa rýchlejšie.
Veľmi dôležité: Nikdy nevyhadzujte olej a tuk do drezu! Ak sa dostane do odpadových vôd, prispieva k znečisteniu vody. Buď nechajte tuk vychladnúť, alebo ho naplňte v tekutej forme do prázdneho uzatvárateľného pohára na jogurt alebo niečo podobné a potom ho vyhodte do domového odpadu.