Prečo je čínske jedlo považované za jedno z najzdravších na svete Mobile
Číňania tiež nikdy nemyslia na kalórie, pretože autentická čínska strava vás neztuhne, ale prinesie optimálny príjem základných živín, bez ktorých by telo nemohlo správne fungovať.
Čínske jedlo sa tak považuje za jedno z najzdravších na svete, ktoré má dvojakú úlohu: jednak uspokojiť hlad tým najchutnejším možným spôsobom, jednak zabezpečiť zdravie tela.
Prvou indíciou, že Číňanov úplne nezaujímajú kalórie, je to, že slovo „kalória“ v ich slovníku neexistuje. Pozerajú sa na jedlo ako na jedlo, nie ako na zdroj tuku.
Existuje mnoho štúdií, ktoré ukazujú, že Čína spotrebuje asi o 30% viac kalórií ako Amerika a populácia nemusí byť nevyhnutne aktívnejšia. Číňania sú napriek tomu slabí.
Tajomstvom je vyhnúť sa prázdnym kalóriám z potravín bohatých na cukry a bez výživového príjmu. Tradičná čínska strava má nízky glykemický index založený na čerstvej zelenine, chudom mäse a zdravých olejoch.
V Číne sa zelenina považuje za jedlo. Nie sú tu iba ozdobou mäsa alebo rýb, ale kulinárskym prípravkom, ktorý dodá telu dostatočnú chuť a energiu.
Z tohto dôvodu je veľa tradičných čínskych jedál založených na 75% varenej zeleniny a rozdiel tvoria ryby, mäso, ryžové rezance alebo ryža.
Číňan sa naje, kým nebude dedina hotová. Nevstávajte od stola skôr, ako dosiahnete pocit sýtosti. To je možné bez kvantitatívneho preháňania. Kľúčom k úspechu je ryža.
Toto jedlo bohaté na živiny a vlákninu s nízkym obsahom tuku vám umožní nasýtiť sa konzumáciou malého množstva. V kombinácii so zeleninou a chudým mäsom sa dosiahne optimálna rovnováha vlákniny, bielkovín a sacharidov, čo je ideálna kombinácia pre zdravú výživu.
Západná strava býva suchá, a preto sa odborníci na výživu snažia kompenzovať tým, že na nás naliehajú, aby sme pili viac vody. Namiesto toho sa čínska strava spolieha na tekuté jedlá, ako sú polievky, prívarky alebo šťavnaté prívarky.
Ešte zaujímavejšou časťou je, že na konci jedla konzumujú polievku, aby podporili trávenie a získali pocit sýtosti. Koniec koncov, nezabúdajme, že tekutiny nám môžu pomôcť kontrolovať chuť do jedla.
Tradičná čínska strava vyžaduje rovnováhu medzi zložkami Yin (mäkká a tekutá) a Yang (suchá a chrumkavá). Yin jedlá ochladzujú telo, zatiaľ čo jangové jedlá ako mäso, korenené jedlá, víno, káva ho zahrievajú.
Aj preto väčšina autentických čínskych jedál zahŕňa delenie misiek na jedlo, aby sa zabezpečila rovnováha medzi jin a jang.
Väčšina bielkovinových jedál sa považuje za jang a sacharidové jedlá sa považujú za jin. Kombinácia týchto dvoch látok pomáha stabilizovať glykemický index, ktorý je tajomstvom pozitívnej kontroly energie a hmotnosti.
Čínske jedlo sa vyznačuje tým, že jedlo je povrchne varené, a nie tým, že sa spolieha na surové jedlá.
Zeleninu varte vo woku na vysokom ohni len toľko, aby do nej prenikli omáčky, ale až do úplného vyprážania. Dôvodom tohto kompromisu medzi surovým a vyprážaním je, že žalúdok nie je schopný stráviť príliš veľa surového jedla. Surová strava môže viesť k nadúvaniu a priberaniu na váhe. Čínske jedlo však uprednostňuje strednú cestu: ingrediencie sú ľahko varené, aby mali úžitok z vyššej výživovej hodnoty a poskytli telu ďalšiu chuť, energiu a sýtosť.