Prečo je výživa ťažko študovať O medicíne
Sú mliečne výrobky prospešné alebo zdraviu škodlivé? Jedenie mäsa ho zabíja alebo lieči? Je ketogénna strava zdravá? Možno vegetariánska alebo vegánska strava môže predĺžiť dĺžku života bez chorôb?
Pokiaľ ide o klinické skúšky, testy a výskum, najťažšou oblasťou na analýzu je výživa. Prečo je však také ťažké zistiť, či je určitá potravina prospešná alebo škodlivá?
Pokiaľ ide o lekárske vedy, je ťažké dosiahnuť dôkazy potrebné pre každú teóriu. Veda o výžive sa v tomto ohľade nelíši, stále však predstavuje niektoré jedinečné výzvy.
Bez ohľadu na problémy, s ktorými sa stretáva veda o výžive, je nevyhnutné porozumieť potravinám, ktoré sú presnejšie, ktoré sú prospešné a ktoré sú škodlivé, základným prvkom.
Táto potreba porozumenia potravín sa navyše umocnila túžbou verejnosti žiť zdravšie prostredníctvom rôznych diét a kvôli veľkému počtu obéznych alebo diabetických ľudí s rizikovými faktormi výživy.
Svet v neustálych zmenách
Aj keď je ťažké uskutočniť štúdie, v tejto oblasti boli stále dôležité víťazstvá. Vedci napríklad zistili, že vitamín C môže zabrániť skorbutu, Beri-Beriho choroba sa objavuje v dôsledku nedostatku tiamínu (vitamín B1) a krivica sa vyskytuje v dôsledku nedostatku vitamínu D.
Vo všetkých týchto prípadoch existuje súvislosť medzi určitou zlúčeninou a konkrétnym stavom. Takéto združenia sa však nedajú tak ľahko vytvoriť. Platí to najmä pre podmienky, ktoré zahŕňajú niekoľko faktorov, ako je obezita, kardiovaskulárne choroby, osteoporóza alebo cukrovka.
Podmienky spojené s výživou sa navyše časom zmenili. V minulosti bol najbežnejším rizikom výživy napríklad nedostatok vitamínov. Teraz sa však v západných krajinách zdá byť hlavným problémom nadmerné kŕmenie.
Dokonalá štúdia výživy
V perfektnom svete by sa mali štúdie uskutočňovať nasledovne, aby sme pochopili vplyv konkrétnej potraviny na zdravie, ako sú bobule Goji,:
Vedci prijímajú 10 000 účastníkov, mužov aj žien, rôznych rás, etnických skupín a národností a držia ich v laboratóriu 10 rokov.
Počas celej štúdie ponúkajú každému človeku rovnakú stravu, ale s jedným rozdielom polovica účastníkov potajomky prijíma bobule Goji, bez toho, aby o tom vedeli.
Alkohol a fajčenie sú počas celej štúdie zakázané.
Účastníci by navyše mali každý deň cvičiť s rovnakou intenzitou a trvaním, pretože ak niektorí ľudia cvičia viac, môžu byť zdravší bez ohľadu na to, či konzumujú bobule Goji alebo nie, a tak by mohli byť ohrozené informácie poskytnuté v štúdii.
Účastníci ani vedci nevedia, kto prijíma stravu obsahujúcu bobule Goji. Ak účastníci vedia, že dostávajú toto ovocie, môžu kvôli placebo efektu zaznamenať určité zmeny. Z tohto dôvodu je takáto štúdia, nazývaná tiež dvojito zaslepená, v takýchto klinických skúškach nevyhnutná.
Počas 10-ročnej štúdie vedci sledovali zdravie účastníkov. Tieto monitory môžu vyžadovať pravidelné krvné alebo obrazové testy.
Takáto štúdia by bola z etických dôvodov nemožná z dôvodu nedostatku dobrovoľníkov a astronomických nákladov.
Pri absencii tejto dokonalej štúdie
Pretože tento dokonalý test nie je možné vykonať z jasných dôvodov, vedci sa snažia uskutočniť pozorovacie štúdie analyzujúce súvislosti medzi potravinami konzumovanými konkrétnou osobou a ich zdravím.
Pozorovacie štúdie sú mimoriadne užitočné. Použitím tejto metódy sa preukázalo, že fajčenie spôsobuje rakovinu pľúc a že cvičenie je prospešné pre zdravie.
Pozorovacie štúdie však ani zďaleka nie sú dokonalé.
Jedným z problémov, ktorým čelia vedci štúdie, je potreba spoliehať sa na informácie poskytnuté účastníkmi. Musia si pamätať, čo v minulosti jedli, a množstvá tohto jedla. V niektorých prípadoch si účastník musí pamätať, čo konzumoval aj pred mesiacom.
Takýto prístup ponúka veľa možností pre dezinformácie, ktoré zase ovplyvňujú konečný výsledok štúdie.
Úloha spoločností a vyvolané podozrenie
Niektoré pozorovacie štúdie môžu byť financované rôznymi spoločnosťami, ktoré predávajú skúmaný produkt.
Financovanie spoločnosťami, ktoré majú priamy záujem na takýchto štúdiách, nezruší dosiahnuté výsledky, ale ich zistenie má tendenciu vyvolávať pocit podozrenia.
Vezmime si napríklad vymyslenú spoločnosť, ktorá predáva kaktusové tŕne. Financuje observačnú štúdiu, ktorá sa zameria na účinky čaju z tŕnia kaktusu. Na priaznivé účinky zistené v tejto štúdii sa bude pozerať s podozrením, a to vďaka hlavnému finančníkovi štúdie, ktorý sa náhodne ukázal ako predajný predaj týchto kaktusových tŕňov.
Z tohto dôvodu, aj keď sú výživové štúdie už veľmi ťažké vykonať a závisia od určitých zdrojov neistých informácií, existuje aj možnosť, že po ich ukončení nebudete mať k dispozícii dôveru.
Je však normálne a dokonca podporované, aby si každý človek po prečítaní článku alebo výskumnej štúdie vytvoril svoje vlastné dojmy, názory a závery. V tejto kapitole som sa zmienil iba o tom, že nedôvera, či už zakladaná alebo neopodstatnená, zohráva úlohu aj v zložitosti štúdií výživy.
záver
Výživa je mínové pole plné dobrých aj zlých informácií, od štúdií financovaných z podozrivých zdrojov až po informácie závislé od neistých zdrojov. K tomu všetkému prispieva aj nemožnosť uskutočňovať kontrolované štúdie.
Výživa však veľmi prispela objavením určitých dôležitých asociácií.
Určiť, čo je prospešné a čo škodlivé, môže byť dosť ťažké. Aj keď si môžeme byť istí, že ovocie a zelenina sú prospešné pre zdravie a že výrobky s vysokým obsahom solí, cukrov a tukov môžu byť škodlivé, stále existuje veľa „šedých zón“.
Vo svete výživy neexistujú rýchle odpovede. O túto oblasť je však záujem, ktorý sa nezmenší, pretože ľudia potrebujú jedlo, aby prežili.
Z tohto dôvodu bude veda o výžive pokračovať a bude sa snažiť hľadať stále metódy zlepšovania.
Vedci by mali vylepšiť alebo zdokonaliť určité analytické metódy a doplniť to, čo je už známe, a spotrebitelia by mali byť viac informovaní o spotrebovaných výrobkoch, ale s kritickým pohľadom, najlepšie aby si prečítali viac štúdií, rôzne na tú istú tému.