Prečo lekári tvrdia, že severská strava je ideálna na chudnutie a normálny krvný tlak
Severskú stravu vytvorili lekári v Dánsku, krajine, ktorej kuchyňa sa zvyčajne spája s pečivom a praženou šunkou. Lekári zistili, že nový stravovací plán pomáha pri chudnutí a znižovaní krvného tlaku.
Dobrovoľníci severskej stravy schudli trikrát viac ako Dáni na bežnom jedálnom lístku s množstvom mäsa, pizze a cestovín.. Nový potravinový plán sa zameriava na čerstvé ovocie a zeleninu, rastliny zozbierané z poľa alebo z lesa, dokonca aj púpavy, veľa rýb, diviny a veľmi málo mäsa z priemyselných zdrojov. Kľúčom k diéte je konzumácia sezónnych jedál.
Vedci na univerzite v Kodani požiadali o pomoc kuchárov v miestnej svetoznámej reštaurácii Noma, ktorá za posledných desať rokov propagovala ponuku sezónnych jedál, miestnych produktov a šalátov obsahujúcich rastliny. prirodzene a nie sú špeciálne kultivované.
Štúdiu viedol Dr. Thomas Meinart Larsen a uskutočnila ju pomocou 181 dospelých s nadváhou, ktorí boli požiadaní, aby dodržiavali jeden z dvoch stravovacích plánov. 68 z dobrovoľníkov dodržiavalo stravu obsahujúcu bežne konzumovanú stravu, veľa z nich bolo dovážaných. Ostatných 113 dobrovoľníkov dodržiavalo novú severskú stravu založenú na receptoch pripravovaných z miestnych a sezónnych produktov.
Všetci účastníci boli vyzvaní, aby jedli do sýtosti, s určitou pozornosťou venovanou veľkosti porcií, ale bez výpočtu kalórií.
Na konci šiesteho mesiaca výsledky ukázali, že dobrovoľníci v skupine, ktorá dodržiavala severskú stravu, schudli v priemere o 4,7 kilogramu, v porovnaní s ostatnými iba o 1,5 kilogramu. Kardiológovia zistili výrazné poklesy krvného tlaku aj u dobrovoľníkov, ktorí dodržiavali severskú stravu.
Dr. Meinart Larsen na výročnom kongrese Európskej kardiologickej spoločnosti v Barcelone uviedol, že účinky tejto stravy sú pre jednotlivcov, ktorí ju dodržiavajú, veľmi dôležité a jej široké uplatnenie v populácii by malo zásadný vplyv, pretože malý pokles krvného tlaku, ktorý by sa však udržal z dlhodobého hľadiska, by znížil počet úmrtí na kardiovaskulárne príčiny.
Zásady zdravej, regionálnej, udržateľnej, sezónnej a veľmi chutnej stravy by sa teoreticky dali uplatniť kdekoľvek na svete, nielen v severských krajinách., podľa Meinart Larsen.
Z voľnej prírody sa zbierajú rastliny a byliny, bobule, huby, dokonca aj rakytník a celozrnné výrobky sa používajú s mnohými druhmi kapusty, koreňovej zeleniny a zemiakov. Širšie používanie rýb, ako sú lososy a kambaly, znižuje množstvo mäsa v tejto novej strave, aj keď sa podporuje konzumácia diviny, napríklad zveriny.