Prečo nie je dobré jesť vyprážaný baklažán • Ahoj Iasi •

baklažán Dodávajú sa v rôznych veľkostiach a odtieňoch a môžu byť tajnou zbraňou v strave. Všetko však záleží na tom, ako ich varíte, upútajte pozornosť odborníkov na výživu. Baklažány sú skutočným zdrojom vitamínov a minerálov pre naše telo. Okrem veľmi vysokého obsahu vody (93%) obsahuje baklažán draslík - minerál, ktorý pomáha stimulovať srdce, horčík - známy pre svoju úlohu v boji proti stresu, vápnik - pre posilnenie kostného systému, vitamín A a C pre imunitný systém. Tiež obsahujú nasunina, antioxidant, ktorý prospieva mozgu tým, že chráni bunkovú membránu lipidov. Nasunina je chelátor železa, a preto sa odporúča najmä pre ženy v menopauze. Baklažány obsahujú kyselina chlorogénová, s anti-mutagénnymi, antivírusovými vlastnosťami a pomáha znižovať LDL cholesterol. Obsahujú tiež malé množstvo nikotín. Rovnako ako iná zelenina z tej istej rodiny - paradajky, zemiaky, sú silné zápalové, zhoršenie príznakov artritídy, reumatizmu a iných zápalových ochorení v dôsledku obsahu solanínu.

dobré

Najodporúčanejšie spôsoby prípravy baklažánu sú grilovanie, pečenie alebo varenie v parnom kúpeli. Ak si napriek tomu chcete vylepšiť chuť baklažánu pridávaného do jedla vyprážaním, pridajte veľmi málo oleja, najlepšie olivového, a nenechávajte ich na ohni dlhšie ako tri minúty. Najlepšie jedlá, z ktorých si ich môžete takto pripraviť, sú woky. „Spôsob prípravy woku umožňuje použitie malého množstva tuku a rýchlu a rovnomernú zmes zložiek, ktoré šetria výživné látky z potravy,“ vysvetľuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny.