Prečo opakované diéty vedú k výkrmu a ako vyriešiť situáciu
Ľudia, ktorí pravidelne dodržiavajú diéty, majú tendenciu spočiatku chudnúť, takže na konci obdobia obmedzenia stravovania sa opäť vrátia na pôvodnú váhu, dokonca pribrali viac kilogramov ako pred diétou.
Tento jav - známy ako jo-jo efekt diét - je spojený so zmenami v metabolizme a je jedným z najdôležitejších dôvodov, prečo väčšina diét založených na počítaní kalórií zlyháva.
Dôvod týchto metabolických zmien však zostal záhadou. Zatiaľ.
Predchádzajúce štúdie uskutočňované na jednovaječných dvojčatách, ale s rôznymi stravovacími návykmi, ukázali, že za zmeny sú vo veľkej miere zodpovedné genetické faktory. Pracovnou hypotézou bolo, že keď priberáte, nejako nastavíte svoj vnútorný termostat tak, aby zodpovedal vyššej váhovej úrovni, a tak keď chudnete, vaše telo robí všetko pre to, aby sa vrátilo k tomuto novému maximálnemu bodu.
Posledný výskum publikovaný v časopise „Nature“ vysvetľuje, prečo sa to niektorým ľuďom stáva viac ako iným, a čo je veľmi dôležité, diskutuje o tom, ako sa tohto efektu môžeme zbaviť.
Štúdia, ktorú uskutočnila skupina izraelských vedcov, znovu vytvorila situáciu subjektov trpiacich jojo efektom na laboratórne myši. Vedci myši kŕmili v niekoľkých cykloch, v ktorých striedali výkrmové diéty s diétami na chudnutie. Začali sa veľkými porciami s vysokým obsahom tukov, aby sa myši mohli vykrmovať, potom prešli na stravu založenú na normálnych a ľahkých jedlách a potom pokračovali v prvej strave. Rovnako ako ľudia, aj myši pomaly priberali v porovnaní s inými myšami, ktoré držali konštantnú nízkokalorickú stravu, a to aj u tých, ktoré opakovane podliehali stravu s vysokým obsahom tukov.
Myši, ktoré vykazovali jo-jo efekt a priberali viac na váhe po diéte, mali nižší príjem energie v porovnaní s tými, ktoré konzumovali konštantnú stravu, ale jedli rovnaké množstvo potravy.
Vieme, že k tejto zmene metabolizmu dochádza aj u ľudí, ktorí po diétach pociťujú jo-jo efekt. Ale novej štúdii sa tiež podarilo pochopiť, prečo sa to deje, pričom sa venovala pozornosť zanedbanému orgánu v ľudskom tele.
Tento orgán, ktorý má približne rovnakú veľkosť ako pečeň a nachádza sa v hrubom čreve, je mikrobióm - celkové množstvo mikróbov, teda tých, ktoré prevyšujú počet buniek a majú stokrát viac génov a enzýmov schopných tráviť potravu a regulovať ju. metabolizmus a imunitný systém. Zdá sa, že zmeny v črevnom mikrobióme sú zodpovedné za jo-jo efekt.
V črevnom mikrobióme jojo myší boli zaznamenané rozdiely v porovnaní s normálnymi myšami - vrátane zníženia diverzity, korelovaného s obezitou a ďalšími metabolickými problémami u ľudí. Keď odborníci transplantovali tieto mikróby z jojo myší myšiam s normálnou hmotnosťou, ktoré dostávali pravidelnú stravu, tieto priberali na váhe, čo dokazuje, že za zmeny boli zodpovední modifikovaní mikróby. Vedci teda dokázali vysvetliť, prečo tieto mikróby spôsobovali výkrm, analýzou spôsobu, akým myši trávili rastlinné vlákna - ich základnú stravu.
Štúdia zistila, že po diéte upravené mikróby produkovali nižšie množstvo zdravých zlúčenín generovaných rastlinami v čreve - polyfenoly (flavonoidy). Tieto polyfenoly sú kľúčom k zdravému črevu a tomu, prečo sú mnohé pestrofarebné potraviny pre črevá priateľské.
Podávanie polyfenolov sa v skutočnosti spája s lepším zdravím a nižšou úrovňou obezity. Zaujímavým výsledkom tejto štúdie je, že pretože hovoríme o zapojení mikróbov, zmeny po strave môžu byť reverzibilné.
Ako sa vyhnúť jojo pasci
Vedci vyskúšali množstvo metód, ktoré pomáhajú znižovať prírastok hmotnosti u myší s diétou, ktoré teraz čelia jojo efektu. Najskôr im nasadili antibiotiká, ktoré zmenili mikróby a zvýšili hladinu polyfenolov. Tento krok vyriešil problém, ale nebol považovaný za praktické riešenie pre ľudí. Vedci potom testovali transplantáciu stolice, ktorá tiež fungovala, ale ktorá sa zase považovala za príliš drastickú pre človeka. Pretože užívanie tablety je bezpečnejšie a jednoduchšie, vedci sa pokúsili nahradiť niektoré z týchto špecifických polyfenolov doplnkom výživy. Našťastie to bolo aj riešenie, ktoré úspešne pomohlo opäť pri redukcii hmotnosti.
Za predpokladu, že podobný mechanizmus funguje aj u ľudí - čo je veľmi pravdepodobné - sú výsledky štúdie zrejmé.
Epizodické chudnutie môže byť nebezpečné pre metabolizmus - ovplyvňuje mikrobióm a spaľuje menej energie. Riešením - pokiaľ nebudeme mať na trhu nejaké čarovné doplnky výživy - je starať sa o mikrobióm nášho tela, keď po diéte prejdeme na bežné potraviny. Musíme predovšetkým dodať telu dostatok vlákniny a potravín bohatých na polyfenoly, čo je kategória, ktorá okrem ovocia a zeleniny zahŕňa aj orechy, semená, extra panenský olivový olej, kávu, tmavú čokoládu a dokonca aj pohár červené víno.
Najlepším prístupom, keď skutočne chcete schudnúť a udržať si dlhodobé výsledky, je vyhýbať sa intenzívnym diétam a kalorickým diétam, ktoré sú odsúdené na neúspech. Namiesto toho sa snažte mať rozmanitú a skutočnú stravu plnú vlákniny a o zvyšok sa nechajte postarať prírodným mikrobiómom.!