Prečo Rumuni jedia veľmi málo králičieho mäsa
Genetik Valentin Petrescu-Mag, „otec“ sedmohradského obra, jedného z prvých troch miestnych plemien králikov, tvrdí, že v Rumunsku nie sú chovatelia výrazne podporovaní štátom a v supermarketoch sa cenovo atraktívnejší stáva tovar dovážaný zo zahraničia.
„Chov zvierat vo všeobecnosti nie je podporovaný zo štátneho rozpočtu a králiky nie sú vôbec dotované! Takto sa to vysvetľuje “, hovorí genetik Valentin Petrescu-Mag o skutočnosti, že Rumuni sa nezabíjajú, aby jedli zajaca.
A to aj napriek tomu, že odborníci na výživu nám odporúčajú konzumovať králiky na príjem fosforu, selénu, zinku a železa. Výživová špecialistka na výživu Iulia Hădăreanová z Asteco Medical Center v Cluj-Napoca tvrdí, že je vhodné zvoliť biele mäso pred červeným, pretože častý príjem červeného a spracovaného mäsa súvisí so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb, cukrovka a rakovina hrubého čreva.
„Odporúča sa obmedziť konzumáciu červeného mäsa na maximálne dvakrát týždenne, správne pripravené a častejšie sa rozhodnúť pre biele mäso, najmä kuracie, rybie, morčacie alebo králičie. Králičie mäso sa odporúča konzumovať najmä preto, že prináša mierny príjem kalórií - 197 kcal na 100 gramov mäsa - je bohatým zdrojom bielkovín s vysokou biologickou hodnotou - 29 gramov bielkovín/100 gramov mäsa - a poskytuje dobrý pomer medzi Omega 3 a Omega 6 asi 1: 4 ", vyhlasuje Iulia Hădărean za
Rovnako zdieľa názor genetika na dôvody, prečo Rumuni nejedia zajačie mäso .
Valentin Petrescu-Mag vysvetľuje v rozhovore pre „Adevărul“ podrobnosti práce na vytváraní plemena, ako cudzinci vedia oceniť genetické bohatstvo niektorých plemien zvierat, ale aj to, prečo podľa jeho názoru Rumuni uprednostňujú bravčové mäso a dal na úkor králika.
Pravda: Čo to znamená vytvoriť závod?
Valentin Petrescu-Mag: Znamená to premýšľať o tom, navrhnúť ho, potom, keď získate požadovaný prototyp, musíte dosiahnuť konzistentné jadro jednotlivcov, to znamená ich množenie, aby ste mali kde vyberať zvieratá s požadovanými postavami a navzájom sa podobať. Potom ho musíte posilniť, to znamená zabezpečiť, aby sa ich potomkovia a potomkovia ich potomkov významne nelíšili od plánovaného zvieraťa. Ak máte veľkú a jednotnú populáciu, začnete proces uznávania, vystavujete ich na rôznych veľtrhoch a výstavách, aby ich svet poznal a ocenil.
Potrebné sú štúdie, aby sa zistilo, aké produktívne je plemeno, aké má vlastnosti, ako je to pri výrobe mäsa, koľko percent sa stráca po zabití - to sú vyhodené peniaze - aké dobré matky sú samice tohto plemena, koľko kurčiat kojte v optimálnych podmienkach, koľko ich môžete vypestovať a koľko dosiahne odstavenia, potom ako rýchlo rastú mláďatá, aký je priemerný denný prírastok, aké sú odolné, ako často ochorejú a potom to všetko môžete porovnať s výkonnosťou iného plemena.
Pokiaľ ide o čisto okrasné plemená - u nás to tak nie je - namiesto produktivity sa sledujú aspekty estetiky, farby, jemnosti alebo dĺžky srsti atď. Ale striktne okrasné plemená nevydržia dlho.
Prečo?
Napríklad u ošípaných bolo plemeno Mangalita pripravené opustiť. V Rumunsku takmer zmizol, našťastie ho Maďari zachovali po celé desaťročia a teraz je rovnako vyhľadávaný, pretože je cenný vďaka svojej rustikálnosti. Aj keď nie je príliš produktívna, má niektoré špeciálne vlastnosti.
Prečo majú niektorí - myslím chovatelia v Maďarsku - tradíciu chovu králikov a my Rumuni nie?
Chovatelia nie sú výrazne podporovaní zo štátneho rozpočtu a za týchto podmienok nemôže byť rumunský výrobca konkurencieschopný na európskom trhu. Aj v rumunských supermarketoch je tovar dovážaný zo zahraničia cenovo atraktívnejší ako tovar tu, ktorý sa nemusí prepravovať stovky kilometrov. Nie sme konkurencieschopní. Chov zvierat vo všeobecnosti nie je podporovaný zo štátneho rozpočtu a králiky nie sú vôbec dotované! Takto je to vysvetlené.
Druhé vysvetlenie: Rumun je svojou povahou dosť konzervatívny. Ak nejete veľa králikov, potom ich ani neprodukujete. A ak sa niekoho náhodne opýtate, či chce zjesť zajaca, veľa z nich by bolo šťastných. Ale vysoká cena, skutočnosť, že sme príliš zaneprázdnení, a zotrvačnosť v ďalšom jedení bravčového a hydinového mäsa nám bránia v konzumácii králikov.
To by mal byť jediný dôvod, prečo Rumuni nekonzumujú králiky?
V Rumunsku nemáme tradíciu v konzumácii králičieho mäsa, aj keď je zrejmé, aké je zdravé, nie je pochýb o informovaní občana. Skôr hovorím, pre väčšie pohodlie Rumun uprednostňuje bravčové alebo kuracie mäso, pretože je ľahké pripraviť sendvič s bravčovým alebo kuracím mäsom. Králik sa konzumuje za stolom, s tanierom pred ním, nemôžete z neho urobiť hamburger alebo šaormu. Súvisia s disciplínou stravovania. Francúz má svoje tabu, sedí za stolom so svojou rodinou a pochutnáva si na každom jedle. Máme ďalšie tabu: vezmeme jedlo do ruky a utekajúc za sebou sme bežali do práce. Králik nemôže tak jesť.
V Rumunsku nedávno boli oficiálne vyrobené tri domáce plemená králikov, ktoré boli vytvorené v Kluži a vyvinuté chovateľmi z celej krajiny. Tieto tri uši sa nazývajú gigant Sedmohradska, králik v Kluži a králik Szekler. Prvý už má tituly európskych šampiónov a ďalší národní šampióni.
Genetik z Kluže Valentin Petrescu-Mag (33 rokov) sa pred mesiacom zúčastnil majstrovstiev Európy malých a stredných zvierat v Lipsku (Nemecko), kde štyri exempláre novovytvoreného plemena „obrovský zo Sedmohradska“ dostali titul majster. Toto je prvé uznanie hodnoty a potenciálu tohto prvého plemena rumunských králikov.