Prečo sa odporúča jesť obilniny a škrobovú zeleninu
Škrobové obilniny a zelenina sa nepochybne nachádzajú v každodennej strave od detstva. Či už to bol chlieb, zemiaky alebo kukuričné lupienky, určite ste si ich otestovali na svojich chuťových pohárikoch a zostali vám drahé. Ale ak máte cukrovku, musíte sa na ne pozrieť dôkladnejšie a zvoliť zdravé možnosti.
Prečo sú obilniny dôležité v strave?
Dôvody sú jednoduché: obilniny sa kŕmia, sú plné, majú vitamíny, minerály a vlákninu, živiny, bez ktorých sa telo nezaobíde bez správneho fungovania. Denná potreba vlákniny je 20 - 30 gramov.
Ale v súčasnosti sú obilniny v strave zastúpené výrobkami na báze bielej múky získanej z pšenice, ktorá už nemá všetky vlastnosti celých zŕn. Ďalej, zneužívanie múčnych sladkostí viedlo k zvýšenému riziku obezity vďaka čomu odborníci na výživu odporúčajú najmä celozrnné výrobky v strave.
Celé zrná sa používajú na prípravu celých zŕn, tj. Na uchovanie ich troch častí: klíčku, vnútornej a vonkajšej membrány. Profitujeme teda z celej ich výživovej hodnoty, čo znamená vyšší obsah základných minerálov, vitamínov, antioxidantov a vlákniny. Ako je známe, nerozpustná vláknina pomáha dobrému tráveniu a rozpustná vláknina znižuje hladinu cholesterolu.
Aké sú najlepšie celé zrná?
A v tomto ohľade bola príroda štedrá a ponúkala nám veľa možností od pšenice, jačmeňa, kukurice až po quinou. Ak teda chcete jesť inšpirované celozrnné výrobky, rozhodnite sa pre celozrnnú múku, raž, ovsené vločky, jačmeň, pohánku, bulgur, popcorn, kukuričné vločky. Nezabudnite na hnedú ryžu, čiernu ryžu, divú ryžu, ale aj na quinou.
Ak si vyberiete komerčné výrobky, ktoré obsahujú celé zrná, pozorne si prečítajte štítok, pretože môžu obsahovať aj bielu múku alebo cukor. Produkt, ktorý vás môže oklamať, je čierny chlieb, často iba s trochou celozrnnej múky. V prípade obilnín si vyberte také, ktoré majú najmenej 3 gramy vlákniny na porciu a menej ako 6 gramov cukru.
Aká je najlepšia škrobová zelenina?
Škrobová zelenina obsahuje vitamíny, vlákninu a minerály a mali by ste sa rozhodnúť pre pripravené možnosti čo najjednoduchšie. Z čerstvých vyniká paštrnák, zemiak, tekvica a hrášok. Spomedzi sušených odporúčajú odborníci na výživu sušenú fazuľu a šošovicu, ktoré obsahujú bielkoviny, vitamíny, vlákninu a minerály.
Triky na detekciu sacharidov
Škrobové jedlá sú hlavným zdrojom sacharidov v strave spolu s mliekom, ovocím a cukrovými výrobkami. Podľa výpočtov obsahujú asi 15 gramov sacharidov na pol pohára. Ryža a tekvica majú väčšie množstvo sacharidov v tej istej pol šálke.
Ideálne proporcie na tanieri
Odborníci na výživu vám odporúčajú, aby vaše zdravie bolo na optimálnej úrovni a aby sa nezhoršila cukrovka. Škrobové jedlá by vám nemali zaberať viac ako štvrtinu taniera a dávka by nemala presiahnuť veľkosť balíčka hracích kariet.
Čo potrebujete vedieť o vašom glykemickom indexe
Škrobová zelenina vyžaduje väčšiu pozornosť, pokiaľ ide o glykemický index. Konzumujte čo najviac celozrnných a nespracovaných zŕn, príležitostne sa rozhodnite pre suché verzie škrobovej zeleniny a nejedzte veľa zemiakov, aby ste mali hladinu cukru v krvi pod kontrolou.