Prečo sa vyhýbať cukru a aké sú jeho prírodné náhrady

Cukor má búrlivú históriu a naďalej je kontroverznou potravinou. „Sladká soľ“, ako ju križiaci nazvali, dorazila do Európy po návrate z ťaženia vo Svätej zemi. V dvanástom storočí začali Benátky s vlastnou výrobou cukru, ktorú vtedajší spisovateľ považoval za „veľmi potrebnú pre prospech a zdravie ľudstva“. V Amerike dorazil cukor cez Krištofa Kolumba, ktorý dostal ako darček na zastávke na Kanárskych ostrovoch odrezky z cukrovej trstiny.
Pretože cukor bol až do 18. storočia veľmi drahý, ročná spotreba vo vyspelejších krajinách bola 2 kg/osoba/rok, potom sa jeho zlacnením spotreba dramaticky zvýšila: 38 kg/osobu/rok v roku 1900 a dnes sa v niektorých krajinách spotreba blíži 90 kg/osoba/rok (!). Bohužiaľ, počet pozoruhodných prípadov obezity, kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky sa zvýšil.

Aké živiny obsahuje cukor?

Odborníci na výživu tvrdia, že okrem príjmu energie, cukor neobsahuje živiny. Je to „falošná kalória“ ako alkohol. Rafináciou stráca cukor (bez ohľadu na farbu) svoje prírodné, organické minerály a vitamíny. Oxid siričitý, prídavná látka v potravinách známa ako E 220 (zdraviu škodlivá), sa používa na bielenie cukru v procese rafinácie.

Nepriaznivé účinky cukru na zdravie

V prvom rade je potrebné spomenúť závislosť. Cukor, nazývaný aj „biela smrť“, je návykový rovnako ako „ťažké“ drogy, ako napr HEROIN. Spotreba cukru vedie k tomu, že mozog uvoľňuje látky známe ako opioidy, látky, ktoré telo prirodzene uvoľňuje, aby znížil stres alebo bolesť. Keď chceme niečo sladké, aktivujú sa rovnaké oblasti mozgu ako v prípade závislých, keď potrebujú drogy.
Vedci preukázali, že cukor je droga podobná opiátom, a dali tak niektorým milovníkom cukríkov drogu, ktorá blokuje uvoľňovanie opioidov. Krátko po tomto ošetrení subjekty o ne neprejavili záujem.

Cukor je „zlodejom“ výživných látok. Je to preto, že telo využíva svoje vlastné zdroje na neutralizáciu cukru v krvi: vápnik, horčík, chróm, meď, vitamíny skupiny B. Odtiaľto k poklesu imunity a rakoviny je len jeden krok.

V prípade detí je situácia ešte chúlostivejšia. Závislosť od cukru môže zmeniť zdravé a pokojné dieťa na nepokojné, nervózne a uplakané dieťa.
Konzumácia cukru môže tiež u detí spôsobiť hyperaktivitu, kŕče, ekzémy, zvýšiť hladinu adrenalínu a môže negatívne ovplyvniť rastové hormóny.
Medzi najčastejšie choroby spôsobené konzumáciou cukru samozrejme patria zubné kazy, obezita a cukrovka.

Kedy môžem dať cukor do stravy môjho dieťaťa?

Väčšina pediatrov odporúča sladkosti po dosiahnutí veku 3 rokov. Vzhľadom na negatívne účinky cukru na zdravie je však dobré nájsť si jeho prírodnú a zdravú náhradu.

Prírodné náhrady cukru:

Nerafinovaný cukor (hnedý alebo čierny), extrahovaný jednoduchými procesmi z cukrovej trstiny, zachováva vo svojom zložení vitamíny a minerály, ktoré chýbajú v rafinovanej: draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, železo. Hnedý cukor sa pri príprave cukroviniek chová rovnako ako obvykle, má však nižšiu teplotu topenia, robí menej peny a menej škodlivo ako rafinovaný cukor.
Pre telo nie je rozdiel medzi týmito dvoma druhmi cukru veľmi veľký. Odporúčame moderovať.
Včelí med nespracované je jediné jedlo, ktoré sa nekazí a je dôležitým zdrojom vitamínov (najmä tých v skupine B), minerálov a aminokyselín. Nemôžu ju však konzumovať deti do 1 - 2 rokov kvôli riziku kontaminácie spórami botulizmu.
Sirup z agáve sa získava z rovnomennej rastliny pochádzajúcej z Mexika, obsahuje vitamíny B, C, D, E, vápnik, železo, fosfor, horčík, draslík, selén a chróm. Odporúča sa tiež pre diabetikov kvôli polohe s nízkym glykemickým indexom. Navyše množstvo sirupu použitého na sladenie prípravkov je o štvrtinu menšie ako v prípade cukru. Jedná sa však o produkt získaný zložitým spracovaním, ktorý by sa mal konzumovať s mierou
Ryžový sirup získaný z vyprážanej hnedej ryže, obsahuje horčík, fosfor, mangán, draslík, zinok.
Tapiokový sirup (maniok) Korene tapioky produkujú viac energie (ako jedlo) na jednotku pôdy ako ktorákoľvek iná plodina. Jeho listy poskytujú vitamíny a bielkoviny. Tapioka je z výživového hľadiska porovnateľná so zemiakmi, ibaže obsahuje dvakrát viac vlákniny a má vyššiu hladinu draslíka.
Extrakt zo stévie (získanej z rastliny, Stevia rebaudiana) je 300-krát sladší ako cukor, má 0 (nula) kalórií a glykemický index 0 (nula) a môžu ho používať diabetici.
xylitolje sladidlo extrahované z kukuričných klasov alebo kôry, má veľmi nízky glykemický index a je známe svojim antibakteriálnym účinkom na saunu, pretože je jednou z hlavných zložiek zubnej pasty.
javorový sirup získava sa varením miazgy stromu. Môže sa použiť ako sladidlo na kávu alebo čaj, má zamatovú príchuť alebo ako poleva na oblátky, palacinky, koláče, ale môže sa použiť aj ako prísada do omáčok k rôznym jedlám.
Čerstvé ovocieobsahujú ideálne množstvo rôznych druhov cukrov. Konzumácia ovocia v akejkoľvek forme (surové, džúsy, šaláty) je skutočným relaxom pre telo, pretože normalizuje hladinu cukru v krvi, reguluje funkcie pankreasu, zjemňuje chuť a čuchové vnemy. Tiež sušené ovocie (hrozienka, figy, datle, sušené marhule atď.) Sú vynikajúcou náhradou cukru.

Aj rafinované náhrady cukru vyžadujú pečeň a pankreas, takže pri konzumácii sladkostí, aj prírodných, odporúčame konzumovať striedmo. Balené vám odporúčame ich natrvalo vylúčiť.