Prečo sú niektorí ľudia alergickí na mlieko
Alergia na kravské mlieko sa vyskytuje u detí i dospelých. Vedci z Messerliho výskumného ústavu vo Vetmeduni vo Viedni (Veterinárna univerzita vo Viedni - n.tr.), Lekárskej univerzity vo Viedni a Viedenskej univerzity analyzovali, ako mlieko spôsobuje alergie. Špecifický mliečny proteín známy ako beta-laktoglobulín je schopný vyvolať alergiu, iba ak je bez železa.
S obsahom železa je bielkovina neškodná. Vedci nedávno objavili rovnaký mechanizmus pri alergii na peľ brezy. Ich objavy pomáhajú dešifrovať alergické reakcie a boli zverejnené v časopise PLOS ONE.
Erika Jensen-Jarolim a Franziska Roth-Walter dešifrujú mechanizmy alergických reakcií
Poďakovanie: Erika Jensen-Jarolim/Vetmeduni Vienn
Alergia na mlieko sa často zamieňa s intoleranciou laktózy. V tele sa však vyskytujú dva úplne odlišné mechanizmy. Ľudia s intoleranciou laktózy nemôžu laktózu správne stráviť, pretože im chýba enzým známy ako laktáza. V prípade alergie na kravské mlieko, v zásade oveľa nebezpečnejšej, imunitný systém tela napáda mliečne bielkoviny pomocou vlastných protilátok IgE.
Podľa štatistík asi dve až tri percentá detí v Európe trpí skutočnou alergiou na mlieko. Menej dospelých má diagnostikovanú túto chorobu. U týchto pacientov sa iniciuje tvorba takzvaných Th2 lymfocytov. Th2 lymfocyty vo veľkej miere prispievajú k produkcii IgE protilátok namierených proti mliečnym proteínom.
Takáto alergia môže spôsobiť opuch ústnej dutiny a slizníc, hnačku, exacerbáciu neurodermatitídy (kožné ochorenie hlavne na stranách krku, krku, analogickej oblasti a predlaktia pozostávajúce z lichenifikovaných erytematózno-dlaždicových plakov, pigmentovaných, ktorých príčiny nie sú známe, na ich vzniku sa podieľajú genetické, imunologické a environmentálne faktory - n.tr) a v ojedinelých prípadoch dokonca alergický šok (prudká alergická reakcia, ktorá sa objaví náhle a môže spôsobiť smrť, prejavujúca sa svrbením, zápalom hrdla a hypotenziou - n.tr). Presné diagnostické testy pomáhajú rozlišovať alergiu na intoleranciu a zabraňujú tak diéte, ktorá za určitých okolností môže viesť k podvýžive.
Nedostatok železa mení mliečnu bielkovinu na alergén
Jeden z najdôležitejších alergénov v mlieku, takzvaný beta-laktoglobulín, patrí do rodiny proteínov nazývaných lipokalíny. Lipokalíny majú molekulárne kapsy, ktoré sú schopné pojať komplexy železa. Železo sa viaže na bielkoviny prostredníctvom takzvaných sideroforov. Vedúca autorka, Franziska Roth-Walter a kolegovia, preukázali, že „prázdny“ mliečny proteín, bez železa a sideroforu, pomáha aktivovať Th2 lymfocyty. V dôsledku toho je stimulovaná produkcia IgE protilátok namierených proti mliečnym proteínom. Pacient je senzibilizovaný a môže sa u neho vyvinúť alergická reakcia na mlieko. Roth-Walter, ktorý pracuje na Oddelení porovnávacej medicíny vo Výskumnom ústave Messerli, hovorí: „Poznanie molekulárnej štruktúry alergénov významne prispelo k záveru, ku ktorému som dospel v súvislosti s alergiou na mlieko. To má obrovský praktický význam. ““.
Preskúmajte rozdiel medzi organickým a konvenčným mliekom
V ďalšom kroku chcú vedci vedieť, čo prispieva k obsahu železa v mliečnych bielkovinách. Vedúca výskumná pracovníčka Erika Jensen-Jarolim vysvetľuje: „Jednou z najdôležitejších otázok, na ktoré chceme odpovedať, je: prečo sú tieto mliečne bielkoviny viac či menej nabité železom? To, ako sú kravy chované, udržiavané a kŕmené, môže byť faktorom podieľajúcim sa na tomto jave. Náplň železa môže závisieť od toho, ako sa mlieko vyrába, či už je to konvenčné alebo organické. To bude v budúcnosti jednou z našich hlavných obáv. Lipokalíny sú prítomné u všetkých zvierat. Predpokladáme, že tieto závery sa budú týkať aj mlieka od iných cicavcov.
Preklad Vîjială Sergiu po tom, čo vedci odhalili hlavný alergén na kravy so súhlasom redaktora