Prečo sú sardely, sardinky alebo šproty najlepším zdrojom živín
Kapor varený ako výber z jedálneho lístka alebo všadeprítomný losos, odborne pripravený po tom, čo vás zaujíma, aký moderný recept. Dnes vám však povieme, prečo by ste mali venovať pozornosť malým a veľmi malým druhom rýb.
Konzumované v celku s kosťami - dokonca aj z lacnej plechovky - alebo v polievke so všetkými kosťami, aj obyčajné vyprážané ančovičky dokážu s imunitným systémom človeka zázraky. Začíname ukážku.
Andreea Groza, korešpondent: „Na tomto nádhernom mieste ľudia doslova bojujú s 331 druhmi vtákov, z ktorých niektoré sú mimoriadne zriedkavé. Vtáky však nie sú problémom rýb, ale pesticídov pre komáre. Napríklad v roku 1995 bol videný posledný malý sprievodca po Dunaji, tak sa to volá. Bolo to zničené nami. “
V Delta nie sú v súčasnosti žiadne pesticídy proti komárom ani tento sprievodca po Dunaji. Namiesto toho nájdeme väčšinu malých druhov sladkovodných rýb. Ktoré je vhodné kúpiť a zjesť.
Presúvame sa k Čiernemu moru. Tu máme okrem sprievodcov aj sardinky alebo šprotu. Nevyhýbajte sa im.
Simion Nikolaev, riaditeľ Inst. Marine Research: „Majú oveľa koncentrovanejšie účinné látky v porovnaní s inými veľkými druhmi. Hovoríme vám o šprote, vykonali sme niekoľko testov týkajúcich sa výživových vlastností, biochemického zloženia, ktoré preukázali, že malé ryby majú osobitné výživové vlastnosti. “
Mihaela Bilic, odborníčka na výživu: „Konzervované ryby, ktoré som za smiešnu cenu označil ako najefektívnejší a najpríjemnejší koncentrát živín, stoja necelých 5 lei, sú konzervované sardinky. Kostná šťava alebo konzumácia konzervovaných kostí nám prináša zdroj vápniku, ktorý je pre telo neuveriteľný. Z vápnikových piluliek sa minerály nefixujú tak, ako sa fixujú z týchto pokrmov z kostí. Máme omega 3 v sardinkách, pretože ich nemáme v žiadnom jedle, tehotenstvo je malá ryba, omega 3 sú v riasach, človek ho nedokáže absorbovať z rastlinných zdrojov. Sardinky jedia kyslé uhorky, my jeme sardinky. V plechovke, ak ju jeme raz týždenne, máme medzi sebou prirodzené a potencované živiny. “
Vápnik, železo - ktoré sa dajú použiť - a dôležitá omega 3. Ľudský imunitný systém potrebuje všetko. V skutočnosti každá bunka v našom tele.
Rovnakým spôsobom potrebujeme aj kompletné bielkoviny. Z toho, čo prijímame z potravy, sa rodia protilátky. A tu je potrebné poukázať na jeden aspekt: medzi rybami a červeným mäsom neexistujú žiadne štrukturálne rozdiely. Ukazuje sa teda, že ryby obsahujú slabšie bielkoviny?
Andreea Groza, korešpondent: „Vložil som vajíčko do kyseliny, to je do octu. Uhličitan vápenatý, to znamená škrupina, reagoval s kyselinou. Teraz už zostáva iba kolagén. Zoznámte sa s tým, aké je mäkké a neláme sa! Kolagén - alebo kolagénový proteín, sa nenachádza v rybách, ale nájdeme ho v tele cicavca - bravčové, hovädzie a ovčie mäso. To je jediný rozdiel. Nenájdeme, ale kolagénový proteín nie je hodnotná živina. Inými slovami, rybí proteín znamená dokonalosť! “