Prepelica s hubami Mama recepty - s obrázkami a kalóriami
Prepelica je najmenšia jarabica, ktorá trávi leto na našich prírodných lúkach, poliach a stromoch.
Keďže zvieratá sú celoročne ušetrené, prepelice sa v našich prepeličích farmách chovajú na obchodovanie a je možné ich preto u nás kúpiť iba po celý rok.
Nežné prepeličie mäso aj prepeličie vajcia považujú gurmáni za jednu z najväčších pochúťok.
V tomto recepte sú prepelice s hubami, mladé prepelice pečené v rúre a podávané s hubami a prílohou k zemiakom.
Zloženie: pre 2 osoby
Príprava:
Najskôr Prepelica Umývajte vnútri aj vonku pod tečúcou vodou.
Vysušte na dvojitej vrstve kuchynského papiera.
V pohári rozpustíme maslo, dochutíme soľou a korením.
S týmto ochuteným maslom prepelice prepelicujte dovnútra a na stranu pokožky štetcom.
4 bobule borievky roztlačte alebo ich nôž nakrájajte na menšie kúsky.
Otrhajte listy tymianu alebo použite vždy 1 štipku sušeného tymianu.
Nalejte bobule borievky a tymian do brušných dutín prepelíc.
Kastról alebo kastról vymastite trochou masla, prepelice položte vedľa seba
Hrudník stranou hore, vložiť.
Rúru predhrejte na 220 ° C, zasuňte poličku do stredu rúry.
Prepelice prepekajte vo vyhriatej rúre 25 minút a medzi tým ich potrite zvyšným maslom.
Medzitým si pripravíme hubovú zeleninu a zemiakovú prílohu:
Huby po jednom potierajte vlhkou kuchynskou utierkou.
Veľké huby nakrájajte na štvrtiny alebo osminy, malé huby nechajte celé.
Šampiňóny jemne opečieme niekoľko minút na nepriľnavej panvici na 1 lyžici oleja a troche masla, často obraciame.
Dochutíme soľou, korením, naplníme asi 100 ml vývaru a privedieme k varu.
Keď sú prepelice v rúre asi 25 minút, nalejte do pekáča vedľa prepelíc huby a vývar.
Prepelice a šampiňóny necháme dusiť v rúre ďalších 15-20 minút.
K zemiakovej prílohe:Petržlenové zemiaky, Vyprážané zemiaky s pestom, Vyprážané zemiaky chrumkavé alebo zemiakové šupky.
Slúžiť:
Na každý predhriaty tanier položte prepelicu spolu s hubami a nakoniec omáčku, ochutenú 1 lyžicou koňaku a trochou korenia. Podávame s ľubovoľnou zemiakovou prílohou.
Výborne sa k tomu hodí aj zelený šalát.
Prepelica s hubami, bez zemiakov, asi 480 kcal, asi 26 g tuku