Prerušovaný pôst ako fontána zvršku mládeže; Rakúsky
16 hodín denne nič k jedlu - to znie spočiatku dlho. „Ale nie je,“ tvrdí expert na film Ö3 P. A. Straubinger. Pre neho sa tento prerušovaný pôst stal životným štýlom. 48-ročný mladík v rozhovore vysvetľuje, aké pozitívne účinky má na jeho zdravie.
Nejesť 16 hodín denne by vám mohlo zmeniť život. Hovorí minimálne filmový expert Ö3 Peter-Arthur Straubinger. Mal by to vedieť, pretože začal takzvaný prerušovaný pôst ešte predtým, ako mal vôbec meno. Vo svojej novej knihe „The Fountain of Youth Effect“, ktorú P. A. Straubinger napísal spolu s odborníčkou na výživu Margit Fenslovou a trénerkou Nathalie Karré, okrem iného popisuje, ktoré pozitívne aspekty prerušovaný pôst aktivuje a prečo ho možno tak ľahko integrovať do každodenného života.
Ako presne je treba dodržať týchto 16 hodín abstinencie od jedla? Kniha hovorí, že tentokrát to prerušuje dúšok jablkového džúsu. Je to naozaj také prísne?
P. A. Straubinger: Musíme si uvedomiť, že bunka začne spracovávať v okamihu, keď jej dodajú čerstvé živiny - a okamžite tak preruší autofagický pôstny program (pozri informačné okno). Aj keď sa autofágia naštartuje, trvá to pomerne dlho, dá sa veľmi rýchlo prerušiť - presne vtedy, keď sa dodávajú nové živiny. Jablková šťava obsahuje veľmi vysokú koncentráciu cukru, ktorý sa organizmom veľmi rýchlo vstrebáva. Aj jediný dúšok obsahuje dostatok cukru, aby sme ho dokázali zistiť v krvnom obraze pri výdaji inzulínu. V zásade môžeme piť toľko vody alebo nesladeného čaju, koľko chceme. Čierna káva dokonca podporuje autofágiu. Je však dôležité nepridávať žiadne mlieko, cukor alebo sladidlá. Aj keď sladidlá neobsahujú kalórie, stále vedú k vylúčeniu inzulínu.
Môžete si napríklad dať ráno ku káve sušienku, ak máte chuť?
Súbor cookie predstavuje problém. Je lepšie tieto mini občerstvenie vynechať, pretože nielenže narúšajú autofágiu, ale aj sťažujú psychologickú náročnosť. Pretože keď zjem kúsok čokolády, okamžite chcem druhý a tretí kúsok - kým nedokončím bar. Silný výdaj inzulínu s koncentrovanými sacharidmi, najmä s cukrami s krátkym reťazcom, vedie priamo k chuti na jedlo. Držte sa teda čiernej kávy a počas fáz jedla jedzte sušienky, chipsy a Co. Potom ich môže byť viac. (smiech)
Vyhliadka na pravidelné stravovanie uľahčuje predchádzanie 16 hodinám vopred. Prispieva táto skutočnosť aj k tomu, že intervalové hladovanie sa dá tak dobre integrovať do každodenného života?
Že je to tak, ako to je! Pretože fázy spánku sú zahrnuté do 16 hodín, do ďalšieho jedla zostáva vždy len niekoľko hodín. A jedlo po pôstnom intervale chutí o to lepšie.
Ak nemôžem zvládnuť 16 hodín dovolenky, ale iba dvanásť alebo 14 hodín, je to lepšie ako nič - alebo by sa mal človek pokúsiť postupne priblížiť k 16 hodinám?
Je to samozrejme lepšie ako nič. Ale keď máme na pamäti, že autofágia sa rozbieha pomaly až po jedenástich až dvanástich hodinách, je pre nás prínosom len vo veľmi obmedzenej miere, ak niečo zjeme znova po dvanástich hodinách. Lekári zatiaľ nemôžu s istotou povedať, kde je skutočná najnižšia hranica. Nepochybne tu existujú tolerancie, ktoré sa individuálne líšia a závisia tiež od mnohých ďalších faktorov.
Čo sú to tieto faktory?
Ak napríklad športujete počas pôstu, autofágia sa objaví oveľa rýchlejšie a zosilnie sa. Tých 16 hodín je skutočne číslo domu - vidíte efekty a je veľmi ľahké ich integrovať do každodenného života. V tejto súvislosti odporúčame aspoň priblížiť sa k tejto hodnote a príležitostne ju prekročiť alebo vložiť celé pôstne dni. Ak budeme bežať pravidelne 16/8, bude to mať určite pozitívne účinky.
Existujú odporúčania, kedy je 16 hodín abstinencie od jedla najefektívnejších? Mali by ste vynechať večeru alebo radšej raňajky?
Naše odporúčanie je vynechať denné jedlo. Vždy to isté. Je to preto, že si telo zvykne na tento rytmus a potom už nevysiela signály hladu. To, či vynecháme raňajky alebo večeru, je chlapská vec. Napríklad vynechávam raňajky a zvyčajne nejem do 13. alebo 14. hodiny. Aj keď som nikdy nemal chuť na raňajky, vždy som ich mal, pretože hovorili: „Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa.“ Teraz existujú štúdie, ktoré ukazujú, že vynechanie raňajok môže byť dobré. Ranní ľudia naopak potrebujú raňajky a najlepšie je večeru vynechať. „Nočné sovy“, rovnako ako ja, ľahšie vynechávajú raňajky. Je však dôležité, aby sme pár hodín pred spaním nič nejedli, inak sa v žalúdku a črevách začnú nezdravé fermentačné procesy. Mimochodom, naučil som sa, že jem len vtedy, keď som skutočne hladný, a nie preto, že je teraz „čas na jedlo“.
Komu odporúčate 16-hodinový pôst?
V zásade ho odporúčame každému zdravému človeku. V prípade choroby alebo ak niekto užíva lieky, musí to byť objasnené lekárom. Neexistujú ani žiadne štúdie o tehotných a dojčiacich ženách - tu by som si netrúfal experimentovať.
Ako dlho by ste to mali robiť rýchlo, aby ste mali prospech z čistenia buniek?
Čím častejšie, tým lepšie. Najlepšie pôsobíme prostredníctvom pravidelnosti. A najmä 16/8 sa dá úžasne integrovať do každodenného života. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že to môže byť potešením. Pravidelnosť tiež pomáha telu zvyknúť si na rytmus, čím je ľahší a ľahší.
V knihe citujete vedecké štúdie, ktoré dokazujú pozitívne účinky na zdravie - a tiež účinok proti starnutiu. Ako si viete predstaviť tento efekt? Menej vrások a mladistvý pohľad do vysokého veku?
Áno, u rôznych modelových organizmov bolo vidieť, že proces starnutia sa spomalil až o tretinu pravidelnou aktiváciou autofágie. Existuje samozrejme genetická predispozícia k procesu starnutia, ale je pravdepodobné, že bude oveľa menej dôležitá, ako sa doteraz predpokladalo. Štúdia starnutia s 2 400 jednovaječnými dvojčatami na King's College v Londýne ukázala, že genetická predispozícia prispieva k biologickému veku iba 20 až 30 percentami, zvyšok určuje životný štýl.
Pôst ako žriedlo mladosti?
Áno, aj keď prerušovaný pôst je len jedným aspektom. Súčasťou je aj pravidelné cvičenie v prírode, zdravé stravovanie, sociálne a psychologické faktory. To je celá skupina faktorov, a preto sa v našej knihe „Fontána mladosti“ zaoberáme typovo vhodnou výživou, detoxikačnými technikami, ktoré zastrešuje naša odborníčka na výživu Margit Fensl, pričom do nej môžem vniesť aj svoje desaťročia skúseností s meditáciou a tréningom vedomia.
Prečo všímavosť a meditácia zohrávajú tak dôležitú úlohu v kombinácii s autofágiou?
Pretože prax meditácie a všímavosti nás podporuje v tom, aby sme sa vzdali návykového stravovacieho správania. My tu na západe jeme veľké množstvo tučných, ťažkých, sladkých jedál, hlavne aby sme uspokojili svoje „emočné telo“ a zároveň poškodili naše fyzické telo. Keď je naša psychika dobre „vyživovaná“, už nie sme tak zraniteľní voči všadeprítomným pokušeniam potravinárskeho priemyslu. A meditácia je jedným z najlepších „pokrmov pre dušu“, pretože zvyšuje hladinu telomerázy v krvi. Mimochodom, telomeráza sa tiež často označuje ako „studnica enzýmu mladosti“. V tomto ohľade nás meditácia podporuje nielen v prerušovanom pôste, ale vytvára si aj vlastný účinok proti starnutiu. Preto sa prerušovaný pôst a meditácia tak pekne dopĺňajú vo prameni efektu mladosti. Pre oba faktory je rozhodujúca pravidelnosť. Nathalie Karré, tretia členka nášho autorského tímu, je odborníčkou na vytváranie zdravých postupov. Pretože vedieť, čo je zdravé, je iba začiatok cesty. Integrácia do každodenného života je zásadná. A tam v knihe odhalíme niektoré techniky a triky, ako to funguje ľahko a s radosťou.
Čo je to autofágia?
Autofágia pochádza z gréčtiny a znamená niečo ako „jedzte sa“. Autofágia popisuje proces vnútorného čistenia v bunkách. Dlhšie prestávky na jedlo aktivujú tento proces, ktorý funguje ako likvidácia odpadu a vedie „odpad“ z buniek. Autofágia sa stala celosvetovo známou v roku 2016, keď japonský výskumník Yoshinori Ohsumi získal Nobelovu cenu za medicínu za výskum v tejto oblasti.