Prerušovaný pôst - čo stojí za trendom v stravovaní spoločnosti BKK Mobil Oil
Pri takzvanom prerušovanom pôste sa fázy, v ktorých ľudia normálne jedia, striedajú s fázami, v ktorých nie. Máme prof. Dr. Annette Schürmann sa pýtala, ako krátkodobý pôst ovplyvňuje zdravie a pre koho je vhodný.
Milióny Nemcov praktizujú permanentný pôst na čiastočný úväzok: denne sa vzdajú jedla alebo prejdú na vodu a čaj každý deň. Prerušovaný pôst by sa mal nielen ľahšie udržiavať ako klasické pôstne kúry, ale štúdie preukázali, že by mal mať aj dlhodobý pozitívny vplyv na zdravie a pohodu.¹ Biológ Prof. Dr. Annette Schürmann vedie experimentálne diabetologické oddelenie Nemeckého ústavu pre výskum výživy. Okrem iného skúma tému prerušovaného pôstu a vysvetlila nám, ako funguje krátkodobý pôst a aké zdravotné výhody je možné pomocou neho dosiahnuť.
Mobil-e: Prof. Schürmann, aké sú metódy prerušovaného pôstu?
Prof. Dr. Annette Schürmann: Existuje niekoľko prístupov k prerušovanému pôstu, ktoré sa líšia trvaním a frekvenciou pôstnych fáz. Jednou z možností je rytmus 1: 1, čo znamená, že jeden deň budete normálne jesť a piť a ďalší deň pôst. V pôstny deň je len voda, nesladený čaj, káva a vývar. Toto je určite variant, pri ktorom potrebujete najväčšiu disciplínu, a ktorú nie je vždy ľahké začleniť do každodenného života. Pri diéte 5: 2 môžete vždy jesť päť dní normálne a potom dva dni hladovať. Počas dvoch pôstnych dní môžete skonzumovať 500 až 600 kalórií, napríklad ráno jogurt s nejakým ovocím, na obed šalát s kuracím mäsom a večer zeleninová polievka. Môžete si položiť dva dni, pretože je to pre vás najlepšie. Na záver existuje metóda 16: 8, pri ktorej každý deň jete iba do ôsmich hodín, zatiaľ čo na 16 hodín je povolená iba voda, nesladené čaje a káva. Potom môžete jesť od 9:00 do 17:00 a po zvyšok času sa postiť.
Mobil-e: Čo môžete konzumovať počas prerušovaného pôstu mimo pôstnych dní?
Prof. Dr. Annette Schürmann: V zásade môžete medzi fázami pôstu jesť a piť čokoľvek chcete. Napriek tomu je vhodné nielen používať rýchle občerstvenie alebo sladkosti, ale tiež sa stravovať rozumne a vedome. Patrí sem napríklad veľa ovocia a zeleniny a celozrnné výrobky. Okrem toho je pri každej z metód veľmi dôležité vždy piť veľa.
Mobil-e: Aké sú pozitívne účinky prerušovaného pôstu?
Prof. Dr. Annette Schürmann: Štúdie na myšiach preukázali, že prerušovaný pôst môže zlepšovať krvné hodnoty, znižovať nezdravé ukladanie tuku v pečeni a svaloch a predchádzať rozvoju diabetes mellitus 2. typu. Úspechy možno pozorovať aj pri inzulínovej rezistencii - rannej forme cukrovky spôsobenej nadváhou. Jeden hovorí o inzulínovej rezistencii, keď orgány už adekvátne nereagujú na hormón inzulín. Tieto výsledky sa dajú veľmi dobre preniesť do ľudského organizmu, pretože skúmané myši sa geneticky takmer nelíšia od ľudí. Prerušovaný pôst je v zásade vhodný aj pre každého, kto chce zdravo chudnúť udržateľne.
Mobil-e: Ako možno vysvetliť tieto úžasné výsledky?
Prof. Dr. Annette Schürmann: Dnes žijeme v dobe, keď je veľa občerstvenia. Väčšina ľudí jesť jedlo takmer nepretržite každý deň. Vďaka tomu je metabolizmus namáhaný na jednej strane, spaľuje takmer iba sacharidy a takmer žiaden tuk - to podporuje rozvoj inzulínovej rezistencie. Ak naopak organizmus dlhodobo neprijíma takmer nijaké jedlo, telo začne klesať späť na energetické zásoby v pečeni a svaloch. Keď tieto zásoby dôjdu, spadne späť na tukové zásoby v tele. Prerušovaný pôst znamená, že telo musí prepínať medzi metabolizmom sacharidov a metabolizmom tukov. Táto väčšia metabolická flexibilita vracia organizmus do starých koľají a má už opísané pozitívne účinky vrátane zlepšenia citlivosti na inzulín. Mnoho ľudí tiež uvádza, že sa cítia byť zdatnejší a energickejší, ale je to ťažké zmerať.
Mobil-e: Poradili by ste každému, aby prerušovane postil?
Prof. Dr. Annette Schürmann: Nie, radím proti veľmi štíhlym ľuďom, pretože by stratili iba svalovú hmotu. A v zásade by ste sa mali spýtať svojho lekára skôr, ako začnete prerušovaný pôst - to platí najmä pre diabetikov a ďalších ľudí, ktorí trpia chorobou.