Presne osvetľuje zdroje rastlinných a živočíšnych bielkovín - curlinghot
Chceli by ste vedieť, v čom sa líšia zdroje živočíšnych a rastlinných bielkovín? Tu je krátky prehľad.
V súčasnosti veľké množstvo ľudí sleduje spotrebu bielkovín. Či už ide o čistú optimalizáciu výživy, v priebehu individuálnej stravy alebo dostatočný prísun bielkovín pre telo pri pravidelnej fyzickej aktivite. Pri výbere vhodný zdroj bielkovín jedinec by mal z rôznych dôvodov venovať pozornosť základnej teórii. Viac podrobností nájdete v našich článkoch o biologickej hodnote, správnom množstve bielkovín a bielkovinovej diéte.
Je preto známe, že proteíny sa musia dodávať, aby sa vyrovnali straty bielkovín. Špeciálne Proteíny, ktoré majú vysokú biologickú hodnotu, môže telo ľahko využiť. Hľadanie optimálneho zdroja bielkovín nevyhnutne vedie k diskusii o tom, či by sa mal človek spoľahnúť na živočíšne alebo rastlinné zdroje.
Živočíšne bielkoviny sú veľmi podobné ľudským bielkovinám
Ak sa objektívne hodnotí zdroj bielkovín, je to o to výhodnejšie, tým viac sa obsiahnuté bielkoviny podobajú na vlastné bielkoviny v tele. Platí tu zásada, že bielkoviny zo živočíšnych zdrojov spĺňajú túto vlastnosť lepšie ako zdroje rastlinných bielkovín. To je preto, že živočíšne bielkoviny majú často optimálny pomer esenciálnych aminokyselín exponát.
Kritika zdrojov živočíšnych bielkovín
Z hľadiska optimalizácie bielkovín treba živočíšne zdroje potravy hodnotiť ako výhodné, mali by sa však vždy zvážiť všetky nevýhody. Štúdia predovšetkým ukázala, že zdrojov živočíšnych bielkovín pribúdalo kardiovaskulárna úmrtnosť sprevádzané. Opatrní by ste mali byť aj pri konzumácii červeného a spracovaného mäsa. Pri pravidelnej konzumácii to môže zvýšiť riziko rôznych druhov rakoviny, ako je rakovina prsníka alebo hrubého čreva alebo chronických ochorení, ako je cukrovka, a byť tak dôvodom predčasnej úmrtnosti. Okrem čisto zdravotných aspektov zohráva úlohu aj téma ochrana životného prostredia úloha. K ochrane životného prostredia prispievajú aj tí, ktorí pravidelne šetria živočíšne produkty.
Dobrou alternatívou sú zdroje bielkovín
Rastlinné zdroje bielkovín sú dobrou alternatívou, najmä na prevenciu negatívnych dôsledkov príjmu bielkovín predovšetkým zo zvierat. Najmä konzumácia rastlinných bielkovín môže znížiť riziko úmrtia na kardiovaskulárnu príhodu. Treba však spomenúť, že podľa aktuálnych štúdií zdroje rastlinných bielkovín majú menej anabolické * vlastnosti ako zdroje živočíšnych bielkovín. Dôvodom je nedostatok niektorých esenciálnych aminokyselín a tiež nižšia stráviteľnosť. Preto je potrebné poznamenať, že rastlinné zdroje sú nevyhnutné menej bielkovín vlastné ako živočíšne zdroje. Z toho vyplýva, že človek musí zvyčajne zvýšiť spotrebu rastlinných zdrojov, aby získal porovnateľné celkové množstvo bielkovín. Ak chcete použiť rastlinné bielkoviny, sú Orechy, sója a šošovica odporučiť. Ďalším pozitívnym vedľajším účinkom je to vysoký obsah vlákniny a živín ako aj príspevok do Ochrana životného prostredia.
Všetko je v zmesi
V súhrne sú Zdroje živočíšnych bielkovín sú kvalitnejšie a z hľadiska využiteľnosti výhodnejšie. Vysoká spotreba týchto zdrojov však tiež ukrýva zdravotné riziká - a nie kvôli bielkovinám, ktoré obsahuje, ale kvôli iným zložkám. Aby som to kompenzoval, bylinné zdroje môže byť použité. Musí sa však brať do úvahy horšia využiteľnosť a tiež nižší obsah bielkovín v rastlinných potravinách. V súhrne teda ide o jednu vyvážená kombinácia oboch zdrojov Je rozumné a odporúča sa, aby ste urobili niečo dobré pre svoje zdravie, životné prostredie a rovnováhu bielkovín.
* Termín anabolický sa vzťahuje na všetky stavebné procesy v kontexte biochemických procesov. Telo a jeho metabolizmus vždy podliehajú hromadeniu a odbúravaniu. Pojmy anabolizmus sa používajú pre stavebné procesy a katabolizmus pre degradačné procesy.
Zdroje textu:
(1) Song a kol., Asociácia príjmu živočíšnych a rastlinných proteínov so všetkou a špecifickou úmrtnosťou, 2016
(2) Wolk, Potenciálne riziká pre zdravie pri konzumácii červeného mäsa, 2017
(3) Song et al., Združenie pre príjem živočíšnych a rastlinných proteínov so všetkou príčinou a špecifickou úmrtnosťou, 2016
(4) Burd a kol., Anabolická reakcia kostrového svalu na konzumáciu bielkovín na báze rastlín a zvierat, 2015,
(5) Micard a kol., Úloha anabolických vlastností zdrojov bielkovín na báze rastlín a zvierat pri podpore údržby svalovej hmoty: kritický prehľad, 2019.