Preštudujte si Nielsen Snacking, čas ziskovej spotreby, ktorý vytvára trh s 374 miliardami
Podľa novej globálnej správy zverejnenej spoločnosťou Nielsen spotrebitelia spotrebovali globálne na občerstvenie v rokoch 2013 až 2014 374 miliárd dolárov, čo je o 2% viac ako pred rokom. Zatiaľ čo Európa (167 miliárd dolárov) a Severná Amerika (124 miliárd dolárov) tvoria väčšinu globálneho predaja občerstvenia, ročný objem občerstvenia rastie rýchlejšie v rozvojových regiónoch. Ázijsko-pacifický región (46 miliárd dolárov) a Latinská Amerika (30 miliárd dolárov) vzrástli o 4%, respektíve 9%, zatiaľ čo tržby na Blízkom východe/v Afrike (7 miliárd dolárov) vzrástli o 5%.
Celosvetový prieskum občerstvenia Nielsen spojil názory viac ako 30 000 respondentov s prístupom na internet v 60 krajinách, aby určili, ktoré občerstvenie sa teší najväčšej globálnej popularite a ktoré atribúty chuti, zdravia a textúry sú najviac. dôležité výberové kritériá.
Aké sú najrýchlejšie rastúce kategórie občerstvenia?
Kategória cukrárenských výrobkov, ktorá zahŕňa sladké sladkosti - napríklad čokoládu, cukríky a gumu - má najväčší príspevok k predaju kategórie všeobecných pochutín v Európe (46,5 miliárd dolárov) a na Strednom východe/v Afrike (1,9 miliardy dolárov). Slané občerstvenie predstavuje viac ako pätinu severoamerických tržieb (27,7 miliárd dolárov), chladené občerstvenie predstavuje takmer tretinu ázijsko-pacifického občerstvenia (13,7 miliárd dolárov) a sušienky a koláče tvoria viac ako štvrtinu celkový predaj občerstvenia v Latinskej Amerike (8,6 miliárd dolárov).
Podľa informácií spoločnosti Nielsen o maloobchodnom predaji sa v Latinskej Amerike za posledný rok zvýšil predaj občerstvenia, ako sú sušienky, ryžové koláče a hranolky, o 21%. Mäsové predjedlá, vrátane pastrami a sušeného mäsa, sa zvýšili o 25% na Blízkom východe/v Afrike a o 15% v Severnej Amerike. Chladené občerstvenie, ako je jogurt, syr a pudingové občerstvenie, vzrástlo v ázijsko-pacifickom regióne o 6,4%, zatiaľ čo omáčky a nátierky vrátane omáčok salsa a hummus sa v Európe zvýšili o 6,8%.
Občerstvenie bez cukru, rovnako ako občerstvenie nahrádzajúce jedlo, silno rastie, čo naznačuje posun v mentalite spotrebiteľa a viac sa zameriava na zdravie, “uviedla Susan Dunn, výkonná viceprezidentka pre globálne profesionálne služby. Nielsen. Zatiaľ čo konvenčné sušienky, koláče a cukrovinky stále tvoria väčšinu predaja občerstvenia, je potrebných viac inovácií, pokiaľ ide o zdravé občerstvenie a priestor na prepravu potravín, aby sa mohli prispôsobiť tejto meniacej sa dynamike. “ povedal toto.
Viac ako tri štvrtiny globálnych respondentov (76%) často konzumuje občerstvenie, aby uspokojili svoj hlad medzi jedlami alebo aby uspokojili túžbu, a 45% globálnych respondentov konzumuje občerstvenie ako alternatívu k jedlu ? ? 52% na raňajky, 43% na obed a 40% na večeru.
Existuje predstava, že občerstvenie slúži skôr na interval medzi jedlami ako na nahradenie skutočného jedla, “uviedol Dunn. Ale preplnený a neustále sa pohybujúci životný štýl často vyžaduje potrebu rýchleho občerstvenia, takže si mnohí vyberajú možnosti rýchleho občerstvenia, ktoré môžu mať vysoký obsah kalórií a nízke zdravotné výhody. Existuje dôležitá nevyužitá príležitosť na získanie podielu na alternatívnom trhu s výživnými, ľahko transportovateľnými a konzumovateľnými občerstveniami, ktoré by mohli producenti využiť.
Podľa prieskumu Nielsen respondenti na celom svete tvrdia, že čerstvé ovocie (18%) je jedným z občerstvenia, ktoré by si vybrali pred všetkými ostatnými 47 rôznymi možnosťami občerstvenia, nasledované čokoládou (15%). Obidve kategórie občerstvenia dosiahli minimálne dvojnásobný alebo trojnásobný nárast v porovnaní s počtom zmienok o jogurtoch (6%), chlebe/sendvičoch (6%), syroch (5%), zemiakových lupienkoch/tortillových lupienkoch ( 5%), zelenina (5%) a zmrzlina (4%). Ako však naznačujú nízke percentá, spotrebiteľské preferencie sa pri výbere obľúbenej možnosti veľmi líšia.
Počas 30 dní však globálni respondenti tvrdia, že jedli najrôznejšie občerstvenie, vrátane čokolády (64%), čerstvého ovocia (62%), zeleniny (52%), sušienok/sušienok. (51%), chlieb/sendviče (50%) a jogurt (50%). Najmenej 4 z 10 respondentov konzumujú syry (46%), zemiakové lupienky/tortilla chipsy (44%) a orechy/semená (41%). Jedna tretina žuvala gumu (33%) a konzumovala zmrzlinu (33%), zatiaľ čo asi štvrtina jedla popcorn (29%), krekry/chrumkavý chlieb/strúhanku (28%) a cereálie (27%). Populárne bolo aj mäkšie občerstvenie, ako sú knedle (26%) a instantné rezance (26%), spomenula ich štvrtina globálnych respondentov.
V Rumunsku sa situácia líši od európskeho priemeru, potravinovú špecifickosť našej krajiny možno pozorovať pri vysokej konzumácii zeleniny (67% RO oproti 49% EÚ), jogurtov (66% RO oproti 54% EÚ), semien/orechov 46% RO oproti 34% EÚ), praclíky (41% RO oproti 12% EÚ), ale tiež pri nízkej spotrebe určitých potravín: hranolky (26% RO oproti 38% EÚ), sušienky/sušienky (23% RO vs. 45% EÚ). Medzi najčastejšie spomínané dôvody konzumácie občerstvenia od rumunských respondentov za posledných 30 dní patrili výživa (57%), chuť do jedla (35%), potreba energie (33%) a zlepšenie nálady.
Preferencie občerstvenia sa na celom svete značne líšia. Vysoké percento respondentov, ktoré presahujú globálny priemer, konzumuje zeleninu v ázijsko-pacifickom regióne (57%), syr v Európe (58%), zmrzlina v Latinskej Amerike (63%) a zemiakové lupienky/tortilla chipsy v Severnej Amerike ( 63%).
Čo spotrebitelia chcú
Štúdia Nielsen naznačuje, že viac respondentov na celom svete sa obáva absencie niektorých zložiek ako z ich pridávania. Spotrebitelia chcú, aby občerstvenie zostalo základom, “uviedol Dunn.
Občerstvenie s prírodnými ingredienciami považuje globálne a mierne 45% respondentov za veľmi dôležité ? dôležité o 32% - najvyššie percento z 20 atribútov súvisiacich so zdravím zahrnutých do štúdie. Ako veľmi dôležitá sa hodnotila aj absencia umelých farbív (44%), geneticky modifikovaných organizmov (43%) a umelých aróm (42%). Bezmäsité (23%) a bezlepkové (19%) občerstvenie je pre štvrtinu a pätinu respondentov na celom svete veľmi dôležité.
„Menej“ znamená „viac“ pre tretinu globálnych respondentov, ktorí považujú za veľmi dôležité, aby občerstvenie malo nízky obsah cukru (34%), solí (34%), tukov (32%) a kalórií (30%). ). Tretina opýtaných chce občerstvenie s nízkym alebo nulovým obsahom sacharidov. Na druhej strane asi tretina hľadá prospešné zložky, pretože vláknina (37%), bielkoviny (31%) a celozrnné výrobky (29%) sú veľmi dôležitými potravinovými atribútmi v občerstvení, ktoré konzumujú.
Takmer 6 z 10 rumunských respondentov považuje za veľmi dôležité prirodzené zloženie konzumovaného občerstvenia (57%) a nedostatok geneticky modifikovaných organizmov (57%). Viac ako polovica uvádza, že je veľmi dôležité, aby občerstvenie nemalo umelé arómy ani farbivá. Sviežosť je najdôležitejším atribútom spomenutým Rumunom pri výbere občerstvenia (68%).
Spotrebitelia, ktorí sú si vedomí environmentálnych problémov, považujú za veľmi dôležité, aby občerstvenie obsahovalo zložky pochádzajúce z trvalo udržateľného pôvodu (35%), bolo ekologické (34%) a používalo miestne byliny (25%). Zároveň je kontrola porcií veľmi dôležitá pre viac ako štvrtinu respondentov na celom svete (27%).
O globálnom prieskume Nielsen
Globálny prieskum občerstvenia Nielsen sa uskutočnil 17. februára ? 7. marca 2014 a zhromaždilo viac ako 30 000 respondentov s prístupom na internet zo 60 krajín Ázie a Tichomoria, Európy, Latinskej Ameriky, Stredného východu, Afriky a Severnej Ameriky. Vzorku použitú na vyvodenie záverov týkajúcich sa Rumunska tvorí 500 respondentov online.
Ak chcete získať viac informácií, stiahnite si celú štúdiu.