Preto nie je dobré jesť „dobrú“ stránku plesnivého chleba - Fasingur
V mnohých rodinách sa v priebehu rokov vyskytli odlišné názory na konzumáciu plesnivého chleba.
„Zakaždým, keď hádžem plesnivý chlieb, začujem, ako ma otec karhá:‚ Nehádžte plesnivý chlieb, tento kúsok jednoducho nakrájajte! Je to penicilín! “Hovorí Shona Ivanyuk, grafická dizajnérka z kanadskej Alberty. "Ale ja nemôžem."
Kto má teda pravdu? Je to nebezpečná pleseň, alebo môžeme plesnivú časť chleba odstrániť?
Plesne sú vlastne mikroskopické huby so spórami viditeľnými na povrchu a hlbokými mikroskopickými koreňmi, ktoré často nie sú viditeľné voľným okom. Takže prienik plesne do kúska chleba môže byť neviditeľný.
Chlieb nakrájaný z obalu má malú šancu na pleseň, ale napriek tomu, ak po dôkladnej prehliadke chleba zvnútra i zvonku uvidíte, že v druhej časti nie je pleseň, potom ju zjedzte. Ale v skutočnosti je lepšie neriskovať.
To, že je chlieb krájaný, nezaručuje, že sa pleseň nerozšírila. Špecialistka Marianna Gravelly tvrdí, že pleseň sa môže šíriť aj v samostatnom kúsku chleba.
Keď sa na chlebe objaví pleseň, tvoria sa v nej ďalšie škodlivé baktérie spojené s kazením potravy. Napríklad Rhizopus Stolonifer zvyčajne rastie na chlebe a môže spôsobiť smrteľné infekcie. Cladosporium môže niekedy spôsobiť alergie, ale je všeobecne neškodné. Zatiaľ čo iné formy, ako napríklad Penicillium crustosum, produkujú škodlivé látky nazývané mykotoxíny.
Niektoré formy plesní, napríklad tie, ktoré sa používajú na syr Gorgonzola, sú bezpečné na konzumáciu. Plesnivý chlieb však nie je zdravý. Marianne hovorí, že ľudia, ktorí jedia plesnivé jedlá, môžu mať alergické reakcie a mať dýchacie ťažkosti.
Väčšina toxínov vo forme je tepelne odolná, a preto sa nemôžu počas prípravy zničiť. Konzumácia plesnivého jedla spôsobuje choroby až smrť domácich miláčikov.
Aj vdýchnutie spór plesní môže byť nebezpečné.
Aby sa zabránilo dýchaniu plesní, odporúča sa plesnivý chlieb vložiť do plastového vrecka a potom do uzavretej nádoby na odpadky, ktorá nie je prístupná deťom a zvieratám.
„Chlieb je lacný,“ hovorí Marianna Graveli. „Choď a kúp si čerstvý chlieb.“
Ovocie, klobásy, džem by sa tiež mali zlikvidovať, ak sa na ich povrchu vyskytla pleseň, dodáva. Ale tvrdé syry a zelenina, ako je mrkva, sladká paprika a kapusta, majú pevnejší povrch, čo sťažuje prenikanie koreňov plesne. Takto môžete rezať plesnivé časti tvrdých výrobkov.
Zlikvidujte tieto výrobky, ak sú plesnivé:
1. Saláma, šunka a klobásy.
2. Jogurt, kyslá smotana a mäkký syr.
3. Mäkké ovocie a zelenina.
4. Chlieb a pekárske výrobky.
5. Arašidové maslo, orechy a strukoviny.
6. Džem a želé.
Tieto výrobky je možné čistiť na strane formy:
1. Masová saláma (suchá).
2. Tvrdý syr - nakrájajte okolo plesnivej časti najmenej 2,5 cm. Plesnivej strany sa nedotýkajte nožom a syr vložte do potravinovej fólie.
3. Tuhé ovocie a zelenina - malé porcie plesne je možné krájať.
„Spóry plesní sú celkom inteligentné a prispôsobivé,“ hovorí Gravelli. „Preferujú vlhké prostredie a teplé teploty, môžu sa však objaviť v chladničke a v sladkých alebo slaných jedlách.“
Spotrebitelia by sa podľa nej nemali cítiť porazení týmito modrozelenými nepriateľmi.
Na záver: „Jedlo v kuchyni je úplne pod vašou kontrolou a keď zistíte, že splesnilo, môžete ho kedykoľvek vyhodiť.“.
Pleseň nie je penicilín. Neriskujte svoje zdravie!