Preto sú biele prúžky na kurčati problémom s potešením
Aktualizované: 15.09.17 - 15:23
Tiež čoraz častejšie objavujete biele pruhy prechádzajúce kuraťom, ktoré ste sa chystali vložiť do panvice? O to ide.
Biele pruhy, ktoré sú u kurčiat čoraz bežnejšie, sa môžu javiť ako neopísateľné, sú však výsledkom veľkého problému.
Z čoho sú vyrobené biele prúžky v kuracom mäse?
Biele pruhy, ktoré sú dobre viditeľné voľným okom, sú tvorené tukom a stvrdnutým svalovým tkanivom.
Odkiaľ pochádzajú biele prúžky v kuracom mäse?
Podľa štúdie, ktorá sa objavila v Poultry Science Journal, sú prúžky príznakom svalového ochorenia nazývaného svalová dystrofia. K tomu dochádza čoraz viac prostredníctvom priemyselného poľnohospodárstva.
Kuracie mäso má zdravý obraz. Byť nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín predovšetkým umožňuje športovcom a ľuďom vedomým si postavy často k nim pristupovať. Ako však teraz zistili vedci z Bolonskej univerzity, mäso postihnuté svalovou dystrofiou obsahuje viac tuku a menej bielkovín. Čiastočne vedci až o 224 percent viac tuku ako sa nachádza v nepostihnutom kuracím mäse.
Ak narazíte na a diéta so zníženým obsahom tukov hodnotu, mali by ste sa pri ďalšom nákupe kuracie prsia pozorne pozrieť. Alebo hneď siahnite po bio kuriatku. Kvôli druhovo vhodnému chovu je mäso tiež menej často pruhované bielymi pruhmi.
Nepodľahnite týmto 10 mýtom o jedle
Faktom je, že čokoláda obsahuje tryptofán, zložku hormónu šťastia serotonínu. Koncentrácia je však taká nízka, že aby ste pocítili účinok, museli by ste zjesť celé nákladné auto. Čokoláda vysoká je v skutočnosti založená na prísadách cukru a tukov.
Pohár červeného vína denne je zdravý? Pravdepodobne nie. Resveratrol je názov látky v červenom víne, ktorý údajne znižuje riziko srdcových infarktov. Toto skutočne fungovalo pri experimentoch na zvieratách - ale u ľudí tento efekt zatiaľ nebol dokázaný. Štúdie, ktoré majú dokázať srdcový ochranný účinok miernej konzumácie červeného vína, ukazujú metodologické chyby.
Káva je dehydrovaná - táto fáma je obzvlášť vytrvalá. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu však štúdie preukázali, že hoci kofeín pôsobí močopudne, jeho vplyv na vodnú bilanciu je zanedbateľný. Kávu môžeme pokojne zahrnúť do rovnováhy tekutín.
Cukor robí deti vrtkavými, príliš veľa z nich údajne spôsobuje poruchy pozornosti. Tento mýtus je tiež pretrvávajúci - ale podľa veľkého počtu závažných štúdií je to nezmysel. Cukor samozrejme zostáva nezdravý.
Vaječné žĺtky obsahujú 190 mg cholesterolu na jedno vajce. Ak ste dve vajcia, presahujete dennú potrebu 300 mg - teda viac je nezdravých. Možno si to myslíte. Telo v skutočnosti premieňa a vylučuje nadbytočný cholesterol.
Je v špenáte vysoký obsah železa? Táto mylná predstava je pravdepodobne založená na nesprávne umiestnenej čiarke v 100 rokov starej tabuľke výživových hodnôt. Čerstvý špenát obsahuje asi 3 miligramy železa na 100 gramov, čo je stále viac ako v mnohých iných druhoch zeleniny - ale podstatne menej ako napríklad v bravčovej pečeni alebo čiernom pudingu.
Rada neohrievať huby pochádza z doby, keď chladničky ešte neboli bežné. Ak sa uvarené zvyšky uskladnia v chladničke a na ďalší deň sa dôkladne zohrejú, nehrozí žiadne zdravotné riziko. To isté platí pre špenát. Špenát by sa nemal znovu ohrievať pre batoľatá a batoľatá. Zelenina je bohatá na dusičnany, ktoré sa pri zahrievaní menia na dusitany - a to bráni transportu kyslíka v krvi.
Citróny obsahujú veľa vitamínu C - okolo 53 miligramov kyseliny askorbovej na 100 gramov. Ale iné druhy ovocia a zeleniny majú výrazne vyšší obsah vitamínu C: brokolica so 115 alebo kivi so 71 miligramami na 100 gramov.
V minulosti voda niekedy obsahovala choroboplodné zárodky, ktoré spôsobovali, že kôstkové ovocie kvasilo v žalúdku. To viedlo k bolesti žalúdka. Ale pri dnešnej kvalite pitnej vody si slivky, marhule a čerešne môžete bezstarostne vychutnať s pohárom vody.
Vitamíny v potravinách sa žiarením v mikrovlnných rúrach v domácnosti nezničia - použitá energia jednoducho nestačí. Mnoho vitamínov sa môže stratiť pri vysokých teplotách a dlhých časoch varenia - to sa však pri bežnom varení nelíši.