Prevencia chorôb prenášaných potravinami Päť hlavných správ o bezpečnosti potravín
Pri príležitosti Svetového dňa zdravia zasiela riaditeľstvo verejného zdravia (DSP) Gorj obyvateľom sériu odkazov. Špecialisti spoločnosti DSP na nás naliehajú, aby sme požiadali vášho lekára o radu o rôzne choroby, ktorým môžeme byť vystavení v mieste určenia, ako aj o vakcínach alebo iných nevyhnutných preventívnych opatreniach pred odchodom z domova.
Podľa zástupcov DSP sa pred vyrazením musíme uistiť, že máme v batožine orálny rehydratačný roztok (ORS) a akékoľvek ďalšie lieky, ktoré budeme počas cesty potrebovať.
Päť kľúčových správ o bezpečnosti potravín, ktoré v tomto období podporuje riaditeľstvo verejného zdravia, sú: udržiavanie čistoty; varené jedlá musia byť oddelené od surových potravín; jedlo musí byť varené čo najlepšie; potraviny sa musia uchovávať pri bezpečných teplotách; zvoliť nezávadnú vodu a jedlo.
Udržujte čistotu
Pred manipuláciou a konzumáciou jedla si často a vždy umyte ruky. Nebezpečné mikroorganizmy sú rozšírené v pôde a vode alebo sú prenášané zvieratami a ľuďmi a môžu sa prenášať do potravy prostredníctvom rúk.
Pri návšteve potravinových trhov na to nezabudnite pri manipulácii so surovými potravinami, najmä so surovým mäsom, a po manipulácii s týmito potravinami si umyte ruky. Na týchto trhoch sú často živé zvieratá, ktoré môžu prenášať množstvo chorôb vrátane vtáčej chrípky. Preto sa vyhýbajte tomu, aby ste sa k týmto zvieratám priblížili alebo aby ste sa ich dotýkali.
Varené jedlá by mali byť oddelené od surových potravín
Pri návšteve stánkov s občerstvením alebo bufetov v hoteloch a reštauráciách sa uistite, že varené jedlo nie je v kontakte so surovými potravinami, ktoré by ich mohli kontaminovať. Vyvarujte sa akejkoľvek tepelne neupravenej strave, okrem ovocia a zeleniny, ktoré je možné očistiť alebo očistiť od šupky. Nebezpečné môžu byť jedlá, ktoré obsahujú surové alebo nedostatočne tepelne upravené vajcia, ako je domáca majonéza, niektoré omáčky a niektoré dezerty (napr. Pena). Surové potraviny môžu obsahovať nebezpečné mikroorganizmy, ktoré môžu priamym kontaktom kontaminovať varené jedlo. Týmto spôsobom je možné znova zaviesť patogénne baktérie do bezpečných a varených jedál.
Jedlo musí byť varené čo najlepšie
Vo všeobecnosti sa musíte ubezpečiť, že jedlo je dobre uvarené a teplé. Mali by ste sa vyhnúť najmä surovým morským plodom, hydine, ktorá je stále červená alebo šťava ružová, ako aj mletému mäsu/hamburgerom, ktoré sú stále „v krvi“, pretože obsahujú nebezpečné baktérie. Nebezpečné mikroorganizmy sa ničia správnym varením, ktoré je jedným z najúčinnejších spôsobov, ako zaistiť bezpečnosť potravín. Je však nevyhnutné, aby všetky časti jedla boli dobre uvarené, tj aby vo všetkých častiach dosiahli teplotu 70 ° C.
Potraviny by sa mali uchovávať pri bezpečných teplotách
Varené jedlo skladované niekoľko hodín pri izbovej teplote je ďalším veľkým rizikom chorôb prenášaných jedlom. Vyhýbajte sa týmto jedlám v bufetoch, na trhoch, v reštauráciách a na pouličných predavačoch, ak nie sú uchovávané horúce alebo v chladničke/na ľade. Mikroorganizmy sa môžu množiť veľmi rýchlo, ak sa jedlo uchováva pri izbovej teplote. Ak sú potraviny skladované v chladničke/na ľade (pod 5 ° C) alebo horúcom (nad 60 ° C), rast mikroorganizmov sa spomalí alebo zastaví.