Pri nákupe rýb otvorte oči; Harley D
Ahoj priatelia potešenia a vedomého životného štýlu,
Ryby boli dlho považované za zdravý doplnok našej stravy, ale dnes môžete jesť Big Mac aj ryby z farmových chovov. Z hľadiska vplyvu na výživu a životné prostredie sú ryby z farmových chovov oveľa nižšie ako ich divoké náprotivky:
Chované ryby sú oveľa tučnejšie, ale ponúkajú menej prospešných tukov omega-3 ako divé ryby.
Kvôli podmienkam výkrmu akvakultúry sú farmové ryby prečerpané plné antibiotík a sú vystavené koncentrovanejším pesticídom ako ich diví príbuzní.
Lososovo sfarbené farbivo sa pridáva do potravy chovaných lososov, bez ktorých by ich mäso malo nepríjemnú sivú farbu.
Akvakultúra vytvára aj množstvo problémov v oblasti životného prostredia, z ktorých najdôležitejším je nepochybne negatívny vplyv na voľne žijúceho lososa. Ukázalo sa, že morské vši z farmových chovov zabijú až 95% okoloidúcich mladých divých lososov.
Nutričné rozdiely medzi farmovými a divými rybami:
Chované ryby majú vyšší obsah tuku. To nie je veľkým prekvapením, pretože ryby z farmových chovov netrávia život energickým plávaním cez studenú morskú vodu alebo skákaním do skalnatých prúdov ako ich divokí kolegovia. Namiesto toho lenivo krúžia v preplnených sieťach a sú stále tučnejšie vďaka koncentrátu na báze obilia a celkovo pripomínajú námornú verziu gaučových zemiakov.
Pre každý z druhov vyšetrovaných USDA (ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov) obsahovali chované ryby viac celkového tuku ako ich divoké náprotivky. Rozdiel v percentách celkového tuku bol najmenší u pstruha dúhového, zatiaľ čo chovaný sumec obsahoval takmer päťkrát viac tuku ako divý sumec. Losos chovaný na farme Coho obsahoval asi trikrát viac celkového tuku ako divé exempláre.
Chované ryby obsahujú viac zápalových omega-6 tukov a majú nesúlad medzi omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami. U troch skúmaných druhov rýb bolo množstvo omega-6 tukov u chovaných rýb významne vyššie ako u divých rýb. Celkové množstvo všetkých tukových druhov omega-6 nájdených vo farmových rybách bolo minimálne dvojnásobné ako v prípade divých exemplárov.
Všeobecne platí, že chované ryby obsahujú o 10 - 30% viac tukov (hlavne tukov omega-6, ktorých už prijímate príliš veľa) a kalórií ako divé ryby.
Tuk z chovaného lososa obsahuje oveľa menej zdravých omega-3 mastných kyselín ako tuk z divého lososa. Lososový tuk má zvyčajne vysoký obsah omega-3 mastných kyselín. Inak to nie je ani u chovaných rýb!
Choroby a parazity, ktoré zvyčajne existujú v relatívne malom množstve u rýb rozptýlených po oceánoch, môžu búrať v husto zabalených morských výkrmniach.
Chované ryby z farmových chovov sú za mlada očkované, aby prežili. Neskôr im podávajú antibiotiká alebo pesticídy na boj proti infekcii.
Jedným z najväčších problémov sú najmä morské vši. Chovatelia lososov ignorujú námietky, že morské vši sa vyskytujú aj u voľne žijúcich rýb, a do svojich krmív pre ryby pridávajú pesticídy už pri prvom náznaku napadnutia.
Vedcov v USA oveľa viac znepokojujú dve štúdie, ktoré obidve preukázali, že chovaný losos akumuloval viac karcinogénnych PCB a toxických dioxínov ako divoký losos.
Pri výskume chovaného lososa z obchodov s potravinami, ktoré obsahujú až dvakrát viac tuku ako divý losos, sa zistilo 16-krát viac PCB ako u divého lososa, 4-krát viac ako v prípade komerčného hovädzieho mäsa a 3,5-krát viac ako v prípade iných morských plodov. . Väčšina z týchto toxínov sa ukladá v tuku rýb - tak čo si myslíte, že budete konzumovať, keď budete jesť ryby z farmových chovov?
Chovaný losos sa zvyčajne farbí, aby sa zlepšil jeho vzhľad. Napriek tomuto zafarbeniu však nikdy nevyzerá tak dobre ako divý losos. Nedávno sa tiež preukázalo, že tieto farbivá obsahujú karcinogénne látky. Nemajú nijaké zdravotné výhody a nemajú žiadny iný účel ako to, aby ste vy, spotrebiteľ, uverili, že výrobok chutí dobre ... neverte tomu!
Vodné farmy alebo „plávajúce farmy ošípaných“ sú obrovskou záťažou pre ich životné prostredie. Ryby konzumujú obrovské množstvo vysoko koncentrovaných bielkovinových peliet, čo vytvára hrozný neporiadok.
Zvyšky potravy a odpadu z rýb pokrývajú morské dno pod týmito farmami a vytvárajú živnú pôdu pre baktérie, ktoré spotrebúvajú kyslík, ktorý je nevyhnutný pre mäkkýše a iné tvory na morskom dne. Veľká lososová farma produkuje také množstvo výkalov, ktoré zodpovedá odpadovej vode mesta s 10 000 obyvateľmi. Majte to na pamäti pri ďalšom kúpaní v oceáne!
Hlavnou obavou je však nadmerné využívanie morského života nadmerným rybolovom. Aquafarmovanie je v skutočnosti procesom nadmerného využívania morského života, pretože losos v zajatí je mäsožravec a musí sa ním kŕmiť ryby, ktoré sa chová 2 až 3 roky. Na výrobu 1 kilogramu chovaného lososa sa musia zomlieť 2 až 4 kilogramy divých sardiniek, ančovičiek, makrel, sleďov a iných rýb, aby sa získal olej a krmivo, ktoré sa potom lisuje do kŕmnych peliet z lososa.
Ryby sú v amerických domácnostiach už dlho vzácnosťou. Dnes je to bežné ako večera pre spotrebiteľov, ktorí si uvedomujú zdravie. Medzi najobľúbenejšie morské plody v americkej strave losos minulý rok predbehol rybie prsty a dosiahol tretie miesto (po tuniakoch a krevetách). Zvýšenú spotrebu umožnil prudký rast lososích fariem, priemyselného systému, ktorý využíva ryby aj v obrovských množstvách vyrobené za cenu hlboko nižšiu ako je cena divého lososa.
Aj keď je tilapias (ostriež) predávaný v reštauráciách a obchodoch s potravinami označovaný ako „zdravý“, pochádza z fariem, a preto sa nepovažuje za najzdravšiu voľbu.
Viac ako polovica všetkých rýb predávaných v supermarketoch, rybích trhoch a reštauráciách sa chová v husto naplnených kotercoch pre morské siete, ktoré spravuje a predáva priemysel s chovanými rybami. Tieto ryby konzumuje viac ako štvrtina všetkých dospelých v Spojených štátoch a odborníci predpokladajú, že bude pokračovať exponenciálny rast odvetvia chovaných rýb. Aj keď sa to môže zdať ako zdravšia voľba, v skutočnosti je konzumácia chovaných rýb takmer taká zlá ako konzumácia rýchleho občerstvenia v hamburgeri.
Ak si vyberiete zdravšie divoké ryby, nezabudnite, že je vhodné obmedziť konzumáciu rýb, ktoré sú v potravinovom reťazci vyššie (ako sú tuniak, mečúň, žralok, ostriež, modráčik atď.) A iba tieto ryby konzumovať príležitostne, pretože majú vyšší obsah ortuti. Ryby, ktoré sú v potravinovom reťazci nižšie, ako napríklad sardinky, sleď, morská ryba, ba dokonca aj pstruh a losos, obsahujú nižšie množstvo ortuti a predstavujú menšie riziko.
Upozornenie: pre tehotné ženy je nesmierne dôležité prediskutovať s lekárom konzumáciu rýb.
Takže keď kupujete ryby, majte oči otvorené 😉 Zdravím Harley