Pri plechovkách buďte opatrní; Liečivá prax
Neskladujte konzervované ovocie a zeleninu v otvorených plechovkách
Potravinové konzervy po otvorení často uvoľňujú zvyšky kovov do svojho obsahu. Konzervované ovocie alebo zelenina v ňom obsiahnuté by sa preto mali po otvorení buď zjesť, alebo ihneď premiestniť do inej nádoby, upozorňuje v aktuálnej správe Federálna asociácia potravinárskych chemikov vo verejnom sektore (BLC).
Skladovaniu konzervovaného ovocia a podobne v plechovkách sa treba po otvorení konzervovaných potravín urgentne vyhnúť, vysvetlil Detmar Lehmann z BLC. Pretože pri dodávke kyslíka sa obsah obalu začne rozpúšťať a prenáša sa do neho. Ovocie v plechovkách má často mierne kovovú chuť, napríklad zo steny plechovky sa uvoľňuje napríklad cín. Mnoho konzervovaných potravín má na vnútornej strane ochranný povlak (napr. Vyrobený z plastu), ktorý zabraňuje difúzii materiálu. Otváracie plechovky a vidličky však môžu povlak poškodiť. Preto by mal byť obsah ihneď po otvorení plechovky odstránený - skladovaniu konzervovaného ovocia a podobne v otvorených konzervovaných potravinách sa treba urgentne vyhnúť, vysvetlili odborníci z BLC.
Zjedzte alebo preneste obsah plechovky
Podľa potravinárskych chemikov niektoré plechovky nemajú ani vhodný ochranný povlak. Pretože spotrebitelia si medzičasom natoľko zvykli na kovovú chuť konzervovaného ovocia a zeleniny, výrobcovia sa nemusia obávať žiadnych sťažností, ak ochranný povlak vynechajú, vysvetlil BLC. Spotrebitelia môžu zistiť, či ochranný lak chýba, podľa „skutočnosti, že plechovka vyzerá zvnútra mramorovaná“, zdôraznil Detmar Lehmann. Podľa odborníkov nie je nedostatok ochranného laku problémom, pokiaľ sú plechovky uzavreté. Dovtedy „plechovka zostane uzavretým systémom; medzi stenou plechovky a kvapalinou existuje určitá rovnováha,“ vysvetlil Detmar Lehmann. Akonáhle sú plechovky otvorené a vstúpi kyslík, systém je nevyvážený a stena kovovej nádoby uvoľňuje do obsahu cínu. Spotrebitelia by preto mali „buď konzumovať, alebo preniesť konzervované ovocie a zeleninu“ ihneď po otvorení, zdôraznil Lehmann.
Zdravotné riziko z potravinových konzerv?
Ak jedlo po otvorení zostane v plechovke, môžu rôzne materiály zo steny plechovky migrovať do obsahu. Najmä potenciálna kontaminácia konzervovaného ovocia cínom predstavuje zdravotné riziko, ktoré by sa nemalo podceňovať. Pretože aj keď sa cín všeobecne hodnotí ako netoxický, konzumácia väčšieho množstva zaťažuje obličky a z dlhodobého hľadiska môže spôsobiť značné zdravotné problémy, vysvetlil odborník na BLC. Potravinárski chemici tiež varujú pred konzumáciou obsahu plechovky, ak už majú plechovky vypuklé viečko. Pretože v takýchto prípadoch existuje riziko, že konzervácia nebola vykonaná správne, a existuje riziko potenciálne život ohrozujúcej otravy vo forme botulizmu. (fp)
Obrázok: Andreas Stix/pixelio.de
Autor a zdrojové informácie
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.