Pri stole máte rozmarné dieťa. Vyberte si, či chcete byť zdraví!
Rozmarné deti pri stole trápia bolesti hlavy, pokiaľ ide o varenie pre celú rodinu, chýbajú im zaujímavé chute, lahodné pokrmy a dôležité živiny z odmietaných potravín - zelenina, šaláty, ovocie, strukoviny alebo celozrnné výrobky. Prečo sú pri stole nejaké vrtošivé maličkosti? Riasy hrajú úlohu vo vnímaní chutí (niektoré deti sú od narodenia citlivejšie na chute, vône a textúry), ale nie sú to jediné relevantné faktory v tomto ohľade.
V našom článku nájdete informácie o tom, aké prvky ovplyvňujú stravovacie preferencie vášho drobca a ako sa môžete ľahšie dostať z obdobia, keď ohŕňate nos nad čímkoľvek, čo si položíte na tanier.!
Aké dôležité sú mihalnice?
Pred takmer 100 rokmi pracovali dvaja vedci spoločne v laboratóriu v DuPonte, keď jeden z nich (Arthur L. Fox) vypustil do vzduchu trochu prášku fenyltiokarbamidu (PTC). Jeho kolega (C. R. Noller) sa sťažoval na horkú chuť vo vzduchu, hoci Fox (ktorý mal bližšie k PTC) nič necítil, ani keď ochutnal dotyčné kryštály. Táto skúsenosť inšpirovala výskumníka k podrobnej analýze vedy o chuti.
Následné štúdie zistili, že prítomnosť/neprítomnosť určitých génov znamená, že nie každý cíti rovnakú horkosť. PTC je napríklad látka, na ktorú naše telo reaguje iba v prítomnosti jediného génu, a kto ho nemá, nepociťuje jeho horkú chuť. K dnešnému dňu vedci v tejto oblasti používajú papierové štvorčeky potiahnuté PTC na hodnotenie citlivosti na horkú chuť.
Keď jeme niečo trpké, 25-30% z nás nič necíti (byť „ochutnávačom farieb“), podobné percento cíti mimoriadne intenzívnu horkosť (byť super ochutnávačmi) a zvyšok je v spektre tejto chuti umiestnený medzi týmito dvoma skupinami. . Existujú dôkazy, ktoré spájajú status super ochutnávača s averziou k určitým potravinám (najmä k ovociu a zelenine, ktoré obsahujú horké zlúčeniny, ako je ružičkový kel alebo brokolica), a ďalší výskum spája ďalšie genetické faktory (určité gény receptora). a špecifické vnímanie chuti (niektorí ľudia si koriander spájajú napríklad s chuťou mydla). Je zrejmé, že všetci nevnímame svet chuťových chutí rovnako, a to naznačuje, že vrtošik pri stole sa môže narodiť aj takto.
Aké ďalšie faktory ovplyvňujú výstrelky pri stole?
Genetika však nie je jediným faktorom: štúdie ukazujú, že super ochutnávači citliví na PTC nemajú predispozíciu k úzkosti pri niektorých potravinách. Inými slovami, neexistuje žiadna súvislosť medzi tým, ako dobre cítite určité chute, a preferenciami jedla; genetika hrá úlohu, ale dôležité je aj životné prostredie.
Vyhodnotením (od roku 2015) viac ako 12 štúdií týkajúcich sa vzorcov spotreby detí sa zistilo, že sú spojené a ovplyvnené rôznymi faktormi: osobnostnými črtami, rodičovskou kontrolou pri stole, sociálnymi vplyvmi, stravovacím režimom matky. Niektoré deti sa stávajú rozmarnými napodobňovaním svojich rodičov alebo preto, že trestajú, odmeňujú alebo podplácajú určité potravinové preferencie v rodine.
Iní majú pocit, že jedlo je dôležitým obdobím pre rodičov (ktorí chcú, aby ich šteniatka jedli zdravo) a majú nad nimi kontrolu a odmietajú to, čo im leží na tanieri; keď sú nútení jesť, jedlo sa stáva negatívnou skúsenosťou a keď sú vydieraní („Dokončite zeleninu a dajte si dezert“), zistia, že sladkosti sú cenné a zelenina nie.
Niektorí nemajú hlad alebo nechcú niečo iné, ale naučili sa, že keď poviem „nechutí mi to“, môžem sa zbaviť potravinovej povinnosti. Dieťaťu zvyknutému na nie korenené jedlo varené v rodine sa bude ohýbať nos, ak mu bude ponúknutá nejaká indická inšpirácia. A ďalší môže byť rozladený, pretože chce jesť sám alebo preto, že po sedení v kresle nerád čaká na jedlo.
Rozmarné dieťa = dospelý s problémami?
V dospelosti sa to, čo cítime, keď niečo zjeme, spája s arómou a textúrou jedla, táto kombinácia sa dostáva do mozgu a súvisí s pamäťou, kultúrou a expozíciou - faktormi, ktoré určujú, čo sa nám na tanieri páči a čo nie. Zážitky z detstva spojené s určitými jedlami výrazne ovplyvňujú potravinové preferencie od dospelosti. Posledné menované sa vyvíjajú s vekom: napríklad v detstve nás zvyčajne lákajú sladké a slané jedlá, ktoré nie sú horké ani kyslé (preto zelenina nepatrí k obľúbeným pre tých najmenších).
Ak ste vyrastali v rodine, kde ste boli nútení niečo zjesť (hoci vám nechutila chuť), rozrušenie, nevoľnosť alebo úzkosť, ktoré ste cítili, viac ako pravdepodobne otrávili váš vzťah k tomuto jedlu.
10 tipov pre rozmarné deti pri stole
Je dôležité rozvíjať zdravý vzťah k jedlu od malička, ale túžba po jedle je pre väčšinu detí do 3 - 5 rokov normálna. Po zrýchlenom raste po narodení (keď deti zdvojnásobia svoju váhu), ustúpi chuť do jedla a váš drobec začne uprednostňovať určité jedlá, začne mať kontrolu nad svojím vlastným životom. Niektoré deti bez problémov jedia mrkvu a hummus, iné chcú iba cestoviny a ryžu, to, čo majú dnes rady, sa dá zajtra hodiť na zem alebo na konci môžu od vás pýtať iba hranolky.
Frustrácia a nútenie k konzumácii určitých potravín nie sú tým správnym riešením pre vrtošivé deti, ktoré sú pri stole: vyskúšajte tipy uvedené nižšie, aby ste lepšie prekonali túto fázu vývoja vášho dieťaťa.!
1. Nastavte si rozvrh stravovania. Pripravte si raňajky, obed, popoludňajšie občerstvenie a večeru a pozorujte ich každý deň, aj keď ste cez víkendy, sviatky alebo navštevujete starých rodičov. Takto bude váš drobec vedieť, že bude jesť raz za 2 - 3 hodiny, a ak sa pri jednom z jedál rozhodne nejesť, môže počkať na ďalšie.
2. Ponúknite mu rôzne a opticky atraktívne možnosti stravovania. Naplňte stôl rôznymi potravinami, ktoré majú vaše ratolesti jesť (zelenina, ovocie, bielkoviny, sacharidy), aby ste mohli zdravo rozhodovať z ponuky, ktorá je pre neho k dispozícii. Varte čo najčastejšie niečo iné, aby ste udržali jednotvárnosť jedla na uzde. Ponuka surovej zeleniny a ovocia čo najväčšieho počtu druhov, hummus, celozrnné výrobky bez pridania cukru, zdravé občerstvenie (ponúkané, keď je hladné, ale nie príliš blízko stanovenej dobe jedla), so vzhľadom, textúrou, korením a rôzne chute (ktoré môže držať v ruke, nakrájané na vtipné a kreatívne tvary); nesústreďte sa na to, čo si vyberiete a koľko toho zjete; ak je hladný, niečo zje; ak dnes neješ, skúsiš to nabudúce.
3. Nevarte ich osobitne. Ak si každý deň pripravujete pre seba niečo jedlo a niečo iné pre neho, pretože čuchá k tomu, čo jete, chytíte sa do nebezpečnej pasce: malý sa bude vždy cítiť v strede pozornosti a nikdy neskúsi nič nové. Stanovte jasné pravidlo: čo jete, má tiež možnosť jesť; ak sa mu na stole nič nepáči, môže si zvoliť jednoduché občerstvenie (napríklad jablko alebo celozrnné výrobky bez mlieka), nudné a vôbec nie chutné; takže ho prinútite vyskúšať jedlo na stole, ktoré je vizuálne a chuťovo oveľa zaujímavejšie.
4. Buďte trpezliví. Nezabudnite, že to trvá, kým váš drobec prijme niečo nové. Môžete sa pokúsiť 10-15 krát dať mu hrozno, kým ho sám neochutná a nerozhodne, či mu chutí alebo nie. Neustále mu teda ponúkajte rovnaké nové jedlá, nechajte ich, nech sa ich dotkne alebo pocíti textúru v ich ústach, a nevzdávajte to, ak ich odmietne alebo na nich vypľuje prvýkrát.
5. Fa cumparaturi a varte s ním. Takto ho zapojíte do procesu varenia, čiastočne mu dáte kontrolu, necháte ho zvoliť si recept (z 2–3 možností), pór z trhu alebo mrazenú zeleninu zo supermarketu, dáte mu povinnosti zodpovedajúce veku (miešať na panvici, zmerajte prísady, umyte zlomený kôpor z hrnca na parapete atď.), nechajte ho prispieť k projektu, z ktorého potom budú viac pokúšaní a zvedaví na ochutnanie.
6. Netrvajte na dokončení všetkého z taniera. Pomôžte mu sústrediť sa na jedlo, kým sa necíti sýty, nie na dokončenie všetkého (dospelí niekedy zabúdajú, aké malé má bruško dieťa). Nezabudnite v tomto ohľade na jednoduché pravidlo: 1 polievková lyžica/rok/jedlo. Vašou zodpovednosťou je zabezpečiť mu dobré a zdravé jedlo, rozhodnutie jesť ho mu patrí.
7. Premeňte jedlo na niečo relaxačné. Nestresujte sa tým, čo a koľko bude jesť pri každom jedle a neskúšajte zakaždým kontrolovať svoju stravu. Rodinné jedlo musí byť niečo prirodzené, bez kriku, naliehania, nervov a bez rušivých prvkov (zapnutá televízia, smartphone v ruke). Vyvážení rodičia znamenajú vyvážené deti.
8. Používajte podobné jedlá. Len čo prijme nové jedlo, vložte mu podobné chuťou, farbou a textúrou, ktoré mu pomôžu rozšíriť jeho preferencie.
9. Vytvorte výhodné kombinácie. Podáva nové jedlá, ktoré mu nechutia (s trpkým alebo kyslým augustom), spolu s obľúbenými jedlami (sladké i slané), aby „oklamal“ svoje chuťové poháriky.
10. Neuplatňuj ho jedlom. Je lákavé povedať mu, že ak si zje hrášok z taniera, dnes večer dostane pizzu, ale to je všetko, čo si musíte vážiť za odmenu a z toho, čo je pred ním, urobiť nepríjemné jedlo. Navyše ho naučíte, že sa môže vždy uchýliť k tomuto druhu vydierania jedla a riskovať, že sa zo všetkých jedál stane neustály boj.
Čo robíte, pokiaľ ide o dezert?
Zákaz sladkostí a dezertov nie je správnym riešením, lepšie a inteligentnejšie zvládnete, kedy a ako sa konzumujú, tvrdia odborníci. Dajte im k nim prístup, ale naučte ich ich jesť zriedka (napríklad 1 dezert/deň). Ak máte dieťa, ktoré neje veľa, ale hneď po jedle si pýta dezert a všetko dokončí alebo sa vás od začiatku pýta „Koľko by som mal zjesť, aby som dostal dezert?“, Nepostupujte správne. zriedka. Máte k dispozícii nasledujúce riešenia:
daj jej niečo dobré k jedlu - môže sa rozhodnúť, že najskôr dá dezert, alebo len toto, ale chápe, že sladkosti sú súčasťou jedla, nie iba jeho súčasťou; bude hladný po niečom inom a časom skonzumuje jedlo alebo možno len toto
na konci jedla mu dajte niečo dobré - bez ohľadu na to, koľko zje, na konci mu ponúknite niečo dobré, aby ste ho naučili, že je v poriadku občas jesť sladkosti a že dezert nie je zvláštnou odmenou, vždy požadovaný
sladkosti vymeniť úplne - niektorí rodičia sa rozhodnú úplne vylúčiť dezerty z jedálnička dieťaťa a na konci jedla im ponúknuť ovocie na oplátku
