Priama šťava Je to naozaj také zdravé
21. decembra 2018 od Etty Fremerovej Kategórie: Výživa
Šťava, ktorá nie je z koncentrátu, sa považuje za obzvlášť zdravú. Aký je však rozdiel od koncentrátu ovocných štiav? A ktorá je zdravšia?
Nie z koncentrátu alebo z koncentrátu? To sú rozdiely
Názov produktu „priama šťava“ znamená, že sa šťava plní do fliaš ihneď po vylisovaní. Na šťave sa nič nezmenilo. Ak nie je možné džús naplniť okamžite, je džús dočasne uskladnený v chladiacich nádržiach.
Iné je to s koncentrátom ovocnej šťavy: Tu sa šťava najskôr zredukuje na zhruba šestinu pôvodného objemu. Za týmto účelom sa zahreje, aby sa voda odparila. Aby sa nestratili príchute a vitamíny, para sa destiluje a neskôr sa pridá späť do koncentrátu.
Výhoda koncentrátu ovocných štiav: Znížený objem šetrí náklady na prepravu. Napríklad koncentrát pomarančového džúsu sa vyrába v rastúcich krajinách, dodáva sa a spracováva v továrňach na výrobu ovocných štiav v krajinách spotrebiteľa.
Ale bez ohľadu na to, či ide o koncentrát alebo nie z koncentrátu: ovocná šťava musí mať stopercentný obsah ovocia.
Takto sa vyrába šťava nie z koncentrátu
Ovocné šťavy sa zvyčajne vyrábajú vo vínnych lisoch. Tam sa ovocie najskôr umyje a - ak je to potrebné - ošúpe. Kôra citrusových plodov napríklad obsahuje veľa horkých látok, ktoré by sa pri lisovaní uvoľňovali.
Potom sa ovocie rozdrví na mlynčeku na ovocie. Výsledná hmota sa nazýva „kaša“. Teraz je stlačený a odstredený, aby sa oddelila šťava od pevných zložiek. Aby šťava rýchlo nekvasila, je pasterizovaná. Šťava sa pomaly zahrieva na 80 až 85 stupňov. To tiež slúži na ničenie baktérií a choroboplodných zárodkov.
Je priama šťava zdravšia?
Populárna je koncentrácia. Názov sľubuje získanie čerstvého produktu. Šťava, ktorá nie je z koncentrátu, stojí často o niečo viac, čo je tiež spôsobené vyššími nákladmi na skladovanie a prepravu.
Pretože však šťava pochádzajúca z koncentrátu aj koncentrát ovocnej šťavy sa vyrábajú z ovocnej šťavy, nemusí byť šťava pochádzajúca z koncentrátu nevyhnutne zdravšia. Vitamíny sa už počas lisovania, ktoré sa deje na začiatku oboch variantov, stratili.
Združenie nemeckého priemyslu ovocných štiav upozorňuje, že ovocný džús aj ovocný džús vyrobený z koncentrátu ovocných štiav neobsahujú zo zákona žiaden pridaný cukor.
Čo treba hľadať pri kúpe
Keď kupujete džúsy v organickej kvalite, ste na bezpečnej strane. Šťavy s Organická pečať EÚ Nesmú sa pridávať umelé vitamíny a cukor. Použité ovocie pochádza z kontrolovaného ekologického pestovania, ktoré mu bráni zvyškami Pesticídy je zaťažený.
V Nemecku certifikujú pestovateľské združenia iba šťavu pochádzajúcu z koncentrátu Organická pečať. Po výrobe je šťava vypnutá prirodzene zakalená. Pri čírení, ktoré sa často robí s jablkovým džúsom, sa stratí veľa výživných látok a vitamínov.
Ideálne je teda kúpiť si organicky certifikovanú šťavu, ktorá nie je skoncentrovaná, z miestneho ovocia vyrobeného vo vašom regióne. Týmto spôsobom tiež zabránite zbytočným nákladom na prepravu, ktoré znečisťujú životné prostredie.
Najmä pri džúsoch z plodov globálneho juhu by ste mali spravodlivý obchod Produkty. pomarančový džús - jeden z najobľúbenejších džúsov v Nemecku - sa často vyrába z pomarančov, ktoré sa pestujú a spracovávajú v Brazílii za neľudských podmienok.