Priatelia vkusu - steak so šalotkou

Recept na zimu

Steak so šalotkou

Krehké steaky na horčici so sladkými karamelizovanými šalotkami

recept

45 min pracovný čas

pracovny cas	45
Úroveň obtiažnosti	stredná
Kalórie	Žiadna informácia

Priveďte do varu 375 ml vody a 1/2 čajovej lyžičky soli. Odstavíme z ohňa, zalejeme mliekom, vmiešame vločky pyré. Naplňte do potrubného vaku s hviezdicovou tryskou. Posypte malé tufy na plech vystlaný pergamenom. Zakryte jemnými rozmarínovými ihličkami. Vyšľaháme žĺtky a potrieme ním vojvodcovské zemiaky. Šalotku olúpeme, cesnak rozpolíme. Steaky umyte a osušte. Paradajky umyte, očistite, na štvrtiny a jadrovníky. Dužinu nakrájame na malé kocky. Rozpálime olivový olej. Šalotku a cesnak orestujeme reznou stranou nadol asi 5 minút. Dochutíme soľou a korením. Posypeme cukrom, pražíme 2 minúty. Deglazujte vývarom, vmiešajte Mazzetti L'Originale "Balsamico Cremoso". Steaky opečte na horúcom oleji z každej strany 2 minúty, dochuťte ich soľou a korením. Vrch potrite starou Maille horčicou. Smažte asi 4 minúty.

Zemiaky Vojvodkyňa vo vyhriatej rúre (elektrický sporák: 225 ° C/ventilátor: 200 ° C/plyn: stupeň 4) pečené 3 - 5 minút. Nakrátko nastrúhajte na kocky nakrájané paradajky do tuku na vyprážanie. Na tanier poukladáme steaky, karamelizovanú šalotku a zemiaky vojvodkyne. Ozdobte čerstvými bylinkami a šalátom.