Príbeh komunity Low Carb LowCarb
- low carb
- Čo je low carb?
- Príbeh s nízkym obsahom sacharidov
- Ako funguje nízky obsah sacharidov?
- Varianty s nízkym obsahom sacharidov
- Atkinsova diéta
- Dukanova diéta
- Lutzova diéta
- Spať k základom
- Spať k základom
- Potravinové zoznamy
- Zelený zoznam
- Žltý zoznam
- Červený zoznam
- Našich 10 pravidiel
- Výživová pyramída
- Začíname - krok za krokom
- Úspešné príbehy
- Príbehy o úspechu - 1. časť
- Príbehy o úspechu - 2. časť
- Príbehy o úspechu - 3. časť
- Príbehy o úspechu - 4. časť
- položky
- Recepty
- Všetky recepty
- Kategórie receptov
- Kastróly
- Prílohy
- Rožky
- Dezerty
- Obklady, dipy, omáčky
- Vaječné jedlá
- Jednoducho rýchlo
- Ryby a morské plody
- Mäsové jedlá
- zeleninu
- nápoje
- grilovanie
- Základné recepty
- Hlavné chody
- Koláče a pečivo
- Šaláty
- Smoothies
- Polievky a dusené jedlá
- Predjedlá
- Divoké rastliny a byliny
- podľa vlastností
- s vysokým obsahom vlákniny
- bohatý na bielkoviny
- plnotučný
- bezlepkový
- bez sóje
- vegetariánska
- po jedle
- raňajky
- Poludnie
- večera
- Dezerty
- na ceste
- Hľadanie prísad
- Pomoc
- FAQ - Často kladené otázky
- počítač
- Kalórie - kalkulačka požiadaviek - keto kalkulačka
- Skaldemann kalkulačka
- Výživové hodnoty nízko-kh potravín
- low carb
- Čo je low carb?
- Príbeh s nízkym obsahom sacharidov
- Ako funguje nízky obsah sacharidov?
- Varianty s nízkym obsahom sacharidov
- Atkinsova diéta
- Dukanova diéta
- Lutzova diéta
- Spať k základom
- Spať k základom
- Potravinové zoznamy
- Zelený zoznam
- Žltý zoznam
- Červený zoznam
- Našich 10 pravidiel
- Výživová pyramída
- Začíname - krok za krokom
- Úspešné príbehy
- Príbehy o úspechu - 1. časť
- Príbehy o úspechu - 2. časť
- Príbehy o úspechu - 3. časť
- Príbehy o úspechu - 4. časť
- položky
- Recepty
- Všetky recepty
- Kategórie receptov
- Kastróly
- Prílohy
- Rožky
- Dezerty
- Obklady, dipy, omáčky
- Vaječné jedlá
- Jednoducho rýchlo
- Ryby a morské plody
- Mäsové jedlá
- zeleninu
- nápoje
- grilovanie
- Základné recepty
- Hlavné chody
- Koláče a pečivo
- Šaláty
- Smoothies
- Polievky a dusené jedlá
- Predjedlá
- Divoké rastliny a byliny
- podľa vlastností
- s vysokým obsahom vlákniny
- bohatý na bielkoviny
- plnotučný
- bezlepkový
- bez sóje
- vegetariánska
- po jedle
- raňajky
- Poludnie
- večera
- Dezerty
- na ceste
- Hľadanie prísad
- Pomoc
- FAQ - Často kladené otázky
- počítač
- Kalórie - kalkulačka požiadaviek - keto kalkulačka
- Skaldemann kalkulačka
- Výživové hodnoty nízko-kh potravín
- low carb
- Čo je low carb?
- Príbeh s nízkym obsahom sacharidov
- Ako funguje nízky obsah sacharidov?
- Varianty s nízkym obsahom sacharidov
- Atkinsova diéta
- Dukanova diéta
- Lutzova diéta
- Spať k základom
- Spať k základom
- Potravinové zoznamy
- Zelený zoznam
- Žltý zoznam
- Červený zoznam
- Našich 10 pravidiel
- Výživová pyramída
- Začíname - krok za krokom
- Úspešné príbehy
- Príbehy o úspechu - 1. časť
- Príbehy o úspechu - 2. časť
- Príbehy o úspechu - 3. časť
- Príbehy o úspechu - 4. časť
- položky
- Recepty
- Všetky recepty
- Kategórie receptov
- Kastróly
- Prílohy
- Rožky
- Dezerty
- Obklady, dipy, omáčky
- Vaječné jedlá
- Jednoducho rýchlo
- Ryby a morské plody
- Mäsové jedlá
- zeleninu
- nápoje
- grilovanie
- Základné recepty
- Hlavné chody
- Koláče a pečivo
- Šaláty
- Smoothies
- Polievky a dusené jedlá
- Predjedlá
- Divoké rastliny a byliny
- podľa vlastností
- s vysokým obsahom vlákniny
- bohatý na bielkoviny
- plnotučný
- bezlepkový
- bez sóje
- vegetariánska
- po jedle
- raňajky
- Poludnie
- večera
- Dezerty
- na ceste
- Hľadanie prísad
- Pomoc
- FAQ - Často kladené otázky
- počítač
- Kalórie - kalkulačka požiadaviek - keto kalkulačka
- Skaldemann kalkulačka
- Výživové hodnoty nízko-kh potravín
Príbeh s nízkym obsahom sacharidov
Aj keď je nízky obsah sacharidov v posledných rokoch čoraz populárnejší, tento typ stravovania nie je, ako by sa dalo predpokladať, vynálezom modernej doby.
William Banting a Dr. Harvey
DR. Harvey nasadil Banting na diétu bez škrobu, cukru, piva a zemiakov. Namiesto toho by mal jesť iba mäso, ryby, zeleninu a víno.
Presné odporúčania jedla pre Harveyho boli nasledovné:
- Až 180 g šunky, hovädzieho, baranieho, diviačej, obličkovej, rybej alebo akejkoľvek formy hydiny
- Akýkoľvek druh zeleniny okrem zemiakov
- Dva alebo tri poháre červeného vína, sherry alebo Madeira na večeru
- Šampanské, portské víno a pivo boli zakázané a na jedlo bolo povolené najviac 30 g chleba
Potom, čo Banting dôsledne dodržiaval pokyny svojho lekára, úspešne schudol a stratila sa aj strata sluchu. V roku 1863 zhrnul koncept a úspechy svojej stravy vo svojej knihe „List o veselosti “ spolu.
„Vynález“ kalórií
Jeho koncepčný prístup spočíval v tom, že ľudské telo nefunguje inak ako minirúra a spaľuje jedlo, ktoré konzumuje. Ak telo absorbuje viac energie, ako spotrebuje, ľudia priberajú, a ak je to naopak, chudne.
Ale Banting zistil, že schudnutie alebo priberanie nie je len o sume kalórií. Jeho skúsenosť spočívala v tom, že účinok na tukové bunky závisel do značnej miery od toho, čo jedol, a nie od množstva prijatej potravy. Dospel k záveru, že hoci sú kalórie dôležitým faktorom, o tom, či sa v tele ukladá alebo odbúrava tuk, rozhodujú hormonálne účinky typu konzumovanej potravy.
Projekt Dupont
DuPont prijal Dr. Alfred Pennington, aby zistil, prečo klasické nízkokalorické diéty nefungujú. K rovnakému záveru ako Banting dospel dávno pred ním: Obezita nie je priamym dôsledkom nadmerného príjmu kalórií, ale je založená na skutočnosti, že telo nemá pre nadbytočné uhľohydráty iné využitie, ako si ich ukladať vo forme telesného tuku.
Pennington nasadil zamestnancov spoločnosti DuPont na stravu s vysokým obsahom tukov, bielkovín a nízkym obsahom sacharidov bez obmedzenia kalórií. Dietéri uviedli, že sa pri tejto diéte všeobecne cítili dobre, pochutnávali si na jedlách a medzi jedlami nepociťovali hlad. 20 účastníkov projektu stratilo v priemere 22 libier za tri a pol mesiaca.
V štyridsiatych rokoch Dr. Alfred Pennington diskutoval o životných a stravovacích návykoch E.I. DuPont de Nemours and Co. z Willington, Delaware. V roku 1951 zverejnil svoju formu stravovania, ktorá dobre fungovala a je veľmi podobná Bantingovej strave, ktorá bola vyvinutá takmer o storočie skôr.
Základná myšlienka u Dr. Penningtonova strava spočívala v tom, že ľudia netučnia preto, že jedia príliš veľa, ale skôr kvôli tomu, čo telo robí s jedlom, ktoré konzumujú - premene príliš veľa živín na tuk. Diéta so zníženým obsahom kalórií potom nemôže fungovať, pretože nerozkladá prebytočný tuk, pretože obézni ľudia nemôžu správne metabolizovať sacharidy, takže väčšina prijatých sacharidov sa premieňa na tuk.
Tento záver bol čiastočne založený na výsledkoch výskumu Russell Stage Institute z roku 1928, ktorý viedol k záveru, že každé jedlo môže pozostávať z 60 - 90 g tuku a 180 - 270 g mäsa. Forma stravovania vyvinutá spoločnosťou Pennington bola známa ako „diéta DuPont“ a bola prvýkrát publikovaná v čísle časopisu „Holiday Magazin“ z júna 1950. Neskôr bola uvedená na trh vo forme brožúry za 10 centov.
Inuitská diéta
Paralelne s Penningtonovým výskumom sa podaril zaujímavý objav výskumníkovi Vilhjalmur Stefanssonovi (1879 - 1962).
Aby otestoval ich stravu a jej vplyv na jeho vlastné telo, podstúpil vlastný experiment s inuitskou stravou, ktorý nechal sledovať lekárskym tímom.
Na základe tejto štúdie nebolo pre lekárov možné nájsť žiadne náznaky škodlivých vedľajších účinkov tejto diéty. 3. júla 1926 boli jeho výsledky publikované pod názvom „The Effects of the Exclusive Long-Continued Meat Diet“ v časopise American Medical Association.
Život bez chleba
V roku 1967 rakúsky lekár Wolfgang Lutz vo svojej knihe „Leben ohne Brot“ opísal, ako môže liečiť artrózu bedrového kĺbu a stavy vyčerpania znížením denného množstva sacharidov na 72 g.
Svojou Lutzovou diétou údajne liečil viac ako 10 000 pacientov a vyliečil ich okrem iného z Crohnovej choroby, žalúdočných chorôb, dny, epilepsie a sklerózy multiplex.
Zlý tuk
V 50. rokoch 20. storočia vedec Ancel Keys skúmal súvislosť medzi srdcovými chorobami a stravou. Výsledkom a základnými poznatkami jeho štúdií bolo, že nasýtené tuky zvyšujú hladinu cholesterolu a sú tak spúšťačom bylinných chorôb.
Štúdie spoločnosti Keys tvorili základ väčšiny stravovacích odporúčaní už viac ako tri desaťročia a nepriamo spôsobili znovuzrodenie tukovej fóbie v 80. rokoch, ako aj lavínu opatrení na zníženie cholesterolu (napr. Národný vzdelávací program pre cholesterol), ktoré boli vyvinuté a uvedené na trh. niektoré z najziskovejších liekov všetkých čias.
Inzulín a znovuobjavenie nízkosacharidovej stravy
Zatiaľ čo všetky doteraz spomenuté štúdie sa priamo zameriavali na úlohu metabolizmu v prírastku hmotnosti, v 90. rokoch sa množstvo dietológov zameralo na súhru inzulínu a metabolizmu ako determinantu prírastku hmotnosti.
Najznámejší predstaviteľ medzi nimi súčasnosti, Dr. Robert Atkins zhrnul výsledky výskumu z 50. rokov, ale aj novšie poznatky a publikoval ich vo svojej knihe z roku 1992 „New Diet Revolution“. Praktická implementácia jeho zistení je dnes známa ako Atkinsova diéta.
Tento pohľad na veci získal ďalšiu podporu, keď Dr. Walter Willett, predseda Oddelenia výživy na Harvardovej univerzite v odbore verejné zdravie, navrhol, aby sa prehodnotila a prepracovala súčasná koncepcia potravinovej pyramídy FDA, ktorá odporúčala 6 až 11 porcií obilia, chleba a cestovín denne po dobu jedného desaťročia.
Inzulín hrá v zásade hlavnú úlohu pri obezite, pretože nadmerná konzumácia jednoduchých a spracovaných sacharidov spôsobila, že telá mnohých ľudí sú odolné voči účinkom inzulínu. Spotreba veľkého množstva uhľohydrátov vedie k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo následne spôsobí, že telo uvoľní ešte viac inzulínu.
Keď sa inzulín dostane do krvi, spôsobí to náhle zníženie hladiny cukru v krvi, čo následne vedie k zvýšenému pocitu hladu, a tým stimuluje spotrebu väčšieho množstva sacharidov. Ak sa tieto prudké výkyvy cukru v krvi vyskytnú opakovane po dlhšiu dobu, skôr alebo neskôr bude mať telo problémy s primeranou reakciou na inzulín.
Nízkosacharidové diéty dnes
To, čo Atkins svojou knihou a stravou obnovil v modernej dobe, má dnes veľa mien a podôb. Od minimálneho až po radikálne obmedzenie sacharidov, s veľkým množstvom bielkovín a malým obsahom tuku, s veľkým obsahom tuku a malým obsahom bielkovín. LCHF, Lutzova diéta, South Beach diéta, Newyorská diéta, Dukanova diéta alebo Glyxova diéta alebo Montignacova metóda a metóda LOGI sa v posledných rokoch tešia čoraz väčšej obľube.