Príchute Ako váš jazyk pomáha zdravo sa stravovať

23. marca 2019, autor: Pascal Thiele, kategórie: Výživa

jazyk

Chute sladké, kyslé, slané a horké pozná väčšina. Ale existuje aj umami a možno aj šiesta chuťová kvalita. Tu nájdete informácie o tom, ako vám môže zmysel pre chuť pomôcť zdravo sa stravovať.

Prehľad chutí

Naša chuť je komplexný zmyslový dojem, zložený z vnímania chutí, vône a hmatu. Náš vkus, to chuťový systém, je lokalizovaný na jazyku. Chuťové papily, ktoré možno vidieť voľným okom a ktoré môžu obsahovať až stovky chuťových pohárikov, ležia na tomto.

Celkovo existuje takmer 10 000 chuťových pohárikov na jazyku, ktoré vnímajú chuťovú kvalitu jedla a potom vyvolávajú stimul. V závislosti na chuti sa vyvolá iný stimul, ktorý sa vedie cez nervové vlákna do rôznych oblastí mozgu.

Robíme rozdiel päť rôznych príchutí:

  • sladký - znamená cukor a rýchlu energiu
  • slaný - označuje základné minerály
  • trpký - varuje pred toxínmi, ale veľa horkých látok má tiež zdraviu prospešný účinok
  • nahnevaný - označuje potraviny, ktoré by sa mali konzumovať opatrne, napríklad nezrelé ovocie
  • umami - spúšťané aminokyselinami, najmä kyselinou glutámovou

Možno šiesta príchuť mastný má reagovať na voľné mastné kyseliny, ale je vedecky kontroverzná ako nezávislá chuťová kvalita.

Mimochodom, je rozšírená mylná predstava, že vnímame príchute v rôznych oblastiach jazyka. Namiesto toho sú receptory pre rôzne chuťové vlastnosti distribuované zhruba rovnomerne na jazyku.

Chuť a zdravie

Pre naše zdravie Dobre vyvinutý vkus je mimoriadne užitočný. Tento vývoj sa vyvíjal tak, aby telo mohlo podľa potreby regulovať príjem potravy. S Všímavosť a intuitívne stravovanie Ideálne je, keď máme vždy chuť na jedlá, ktoré naše telo potrebuje.

V časoch extrémov spracované jedlá a chemické Prísady tento prírodný mechanizmus sa môže zmiešať: nadmerná konzumácia cukru, soli, Arómy a Zosilňovače chutí môže Vädnúci vkus nechať.

Tí, ktorí si odmalička zvyknú na umelé arómy, si už nemôžu vychutnať chuť prírodných jedál. Preto je dôležité uvedomiť si to a znova použiť svoj vkus nájsť cestu späť k prírodnej a zdravej výžive. Ako to funguje podrobne a čo by ste mali vedieť o jednotlivých príchutiach, sa dozviete v nasledujúcich odsekoch.

Aditíva a čísla E. sú u spotrebiteľov neobľúbené. V supermarkete preto siaha po jedle, bez ktorého sa zaobíde. Ale „free from xy“ ...