Príliš správna chyba
holý obraz/Jasmin Sander a holý obraz/NTB scanpix (Danny Twang)
Zdravé stravovanie? Fajn. Ale keď je tabuľka vždy o vitamínoch, tukoch a chove zvierat, deti strácajú nestranný vzťah k jedlu. Potom sa myslí dobré - zlé. Preto: len si užívajte.
Boli časy, keď ste sa cítili plní jedla. Ak je to možné, potešenie tiež. To stačilo. Veľmi veľmi dávno. Dnes by však malo jesť podstatne viac. Menovite: robiť zdravé, fit, úspešné, krásne ako Gwyneth Paltrow. Diéta ukazuje životný štýl, oddeľuje proll od problémových, zlých jedákov od správnych. Dobré jedlo od zlého. Všetko, čo sa týka taniera, sa skomplikovalo a neistota je bežnejšou témou ako hlad: Je stále morálne opodstatnené mäso pražiť? Grilovať to? Je lepok nebezpečný? Robí z vás tuk tuk? Závislý od cukru? A čo laktóza, hodnotenie životného cyklu, chlórované kuracie mäso a biopotraviny z Bulharska? Najmä mladí rodičia chcú robiť všetko správne. Najmä pokiaľ ide o kŕmenie ich detí. Ale príliš správne sa môže zmeniť na zlé. Mantra „hlavné je zdravé“ niekedy chorí deti. Prinajmenšom to kazí ich prirodzené a nestranné zaobchádzanie s potravinami.
Cukor: 12 otázok a odpovedí
Výrobky nahrádzajúce mäso
Aké zdravé sú náhrady mäsa?
„Dobre mienená strela zjavne zlyháva,“ pozoruje Sonja Ricke, výživová špecialistka a členka predstavenstva Švajčiarskej pracovnej skupiny pre poruchy stravovania. "Teraz sa čoraz častejšie starám o deti, ktoré sú príliš chudé, pretože ich rodičia im dávajú jedlo, ktoré je príliš nízkokalorické, ale nie príliš málo." Žiaci základných škôl s hypoglykémiou, pretože doma nie sú žiadne sacharidy, jedenásťroční bulimici ... A veľa detí stratilo pri jedení spontánnosť a z výživy urobila záležitosť hlavy. ““ Mladí rodičia internovali všadeprítomné prikázania stola takým spôsobom, že na deti materskej školy vrúbľovali kategórie „správneho“ a „nesprávneho“ jedla. Mestskí rodičia častejšie ako vidiecki rodičia.
Určite extrémny príklad. Faktom však je, že početné výživové dogmy sú škodlivé, pretože sú jednoducho nezmyslom. Niektoré zjavne nevyvrátiteľné pravdy sú vratké ako veža zo stavebných blokov.
Pomoc, saláma! Opatrne, banán!
„Bezlepkové“ je tiež veľkým predajcom. V rokoch 2007 až 2013 sa globálny predaj bezlepkových potravín zvýšil o 100 percent. Výraz „bez lepku“ má zmysel pre 0,1 až 1 percenta populácie, najmä pre ľudí s celiakiou. Výrobcovia produktov „free from“ zarábajú pekné peniaze z neistoty a hystérie, ktoré sú poháňané takmer každý deň. Stačí pohľad do kníhkupectva: „Früchtewampe - prečo vás ovocie a zelenina zbaví tuku“ od Roy Dollée vysvetľuje, ako všetko zlé pochádza z fruktózy. „Hlúpy ako chlieb“, zvláštny základný dokument Američana Davida Perlmuttera, ktorý sa dostal dokonca na zoznam bestsellerov New York Times, hlása, že biela múka je príčinou demencie, Alzheimerovej choroby a všetkých druhov degenerácií. », Aj keď je ľudské telo - na rozdiel od starých sporákov -„ detoxikované “obličkami a pečeňou 24 hodín denne.
Zmätok je veľký. Pretože len dosiahnutie cieľa „byť super zdravým“ je ťažké. Strava by však mala byť tiež udržateľná a ekologická. Eticky správne. Morálne bezúhonný. Možno by vegán niečo bol. Ale čo potom s koženou taškou? Ale ani plast nie je o nič lepší. Hodí sa dcére jazda na koni ešte k životu, ktorý miluje zvieratá? Alebo je to len vegetariánske? Ale aké prísne? Chodia ryby? Má ryba menšiu cenu ako prasa? Nekonečné otázky, ktoré si rodičia kladú. Oprávnenie a zmena v potravinárskom priemysle pozitívnym spôsobom tým, že vás niekto požiada. Ale ťažko to už niekto skutočne prezerá. Vysvetľovať to deťom je ešte zložitejšie.
Pretože ani „organické“, THE synonymum pre dobré, pravdivé a krásne, nie je bez škvŕn. Konferencia Stiftung Warentest koniec koncov v osemročnej dlhodobej štúdii zistila, že biopotraviny neprekonali konvenčné potraviny. Okrem ceny. Organický boom navyše volá na scénu rôznych podnikateľov, ktorí vozia svoje biopotraviny po celej Európe. Čo tiež nie je také organické. Rovnako, ako to podľa správy Öko-Test nemusí byť zdravé, dokonca ani nevyhnutne ekologické, jesť výrobky nahradzujúce mäso, ktoré často obsahujú veľa tukov, solí, látok zvyšujúcich chuť a rôzne ďalšie prísady ... To všetko je na zamyslenie a problematické.
Ale - koľko problematizácie je stále normálne? A má vôbec zmysel ponúkať svojmu chlapcovi alebo dievčaťu „zdravé, vhodné a štíhle“ ako najväčší prínos? Podľa štúdie univerzity v Zürichu - v mene Federálneho úradu pre verejné zdravie - je Švajčiarsko jednou z krajín na svete, kde sa zdravému životnému štýlu venuje najväčšia pozornosť. Poruchy stravovania sú u švajčiarskych detí a dospievajúcich bežné. Na celom svete je bulímiou postihnutý iba americký dospievajúci ako Švajčiari. Šíri sa tiež ortorexia, vnútorné nutkanie zdravo sa stravovať. Príliš zdravé sa stáva nezdravým. Zdá sa, akoby nutkanie na všadeprítomné doladenie tela, vlastne celého života, pomaly zakrývalo otázku, kvôli čomu vlastne stojí za to žiť. „Áno, ale zdravý trend to zakrýva,“ hovorí Hanni Rützler, autorka knihy „Must Eating Be Sin“, viedenská výživová poradkyňa a výskumníčka trendov. „Dnešná výživa je buď druhom náboženskej viery, alebo prírodnou vedou. Ani to podstatné. ““
Čo je dôležitejšie: krásny alebo dlhý život?
Je možné, že si Rützler myslí, že je vždy dôležité žiť krásny život ako rozumný. „A zábava je pre dobrý život nevyhnutná.“ Vzťah k pôžitku je teraz dosť narušený a stiesnený. Slniečko? Rýchlo v tieni! Ešte pohár vína? Aké bujaré! Čierny humor? Nič politicky nekorektné! Sex? Dobre, ale nezabudnite predtým na intímne umývacie mlieko. V súčasnom trende smerom k odriekaniu a umiernenosti už psychoanalytici cítia paralelný trend smerom k neurotickej represii všetkých archaických pudových impulzov. Na druhej strane Hanni Rützler požaduje „viac nonšalancie“. Častejšie sa pýtať, čo robí život skvelým, ako sa pýtať, čo ho predlžuje. Viedenská žena verí, že výučba detí je z hľadiska vzdelania cennejšia ako príklad matky, ktorá si pri každej zjedenej pralinke zovrie pás a naďalej celé dni ohovára, čo tam „zhrešila“. Pretože je to práve vzor v rodine, ktorý formuje vzťah dieťaťa k jedlu.
Preto výživová poradkyňa Sonja Rickeová zrušila všetky prísne pravidlá vo svojej vlastnej rodine a vyhnala sa skôr sparťanskej rade Švajčiarskej spoločnosti pre výživu, že školák by mal jesť najviac 3 petit beurre denne. „Som si istý, že telo, najmä telo dieťaťa, so zodpovedajúcim širokým výberom, presne vie, kedy je plné, čo potrebuje a - čo je pre neho dobré.“ Ako výchovné ciele by sa malo myslieť aj na to, aby ste pre seba mohli urobiť niečo dobré, aby ste natrvalo (!) Vyhnali utiahnutých z každodenného života a aby ste viedli príjemný, životu schopný život. Ak cez to jednoducho nemôžete prestať myslieť.
Tip na knihu:
Hanni Rützler: „Musí byť jedlo hriechom?“, Brandstätter, 28,90 CHF