Príliš veľa klobásy je karcinogénne

Zlá správa pre fanúšikov klobásy: Nová štúdia ukazuje, že mäsiarske výrobky sú karcinogénne. Tí, ktorí pravidelne konzumujú údeniny, majú o 40 percent vyššie riziko rakoviny úst a pažeráka ako vegetariáni. Medzinárodní vedci v oblasti výživy to zistili vyhodnotením 350 000 údajov o pacientoch. Niektoré druhy klobásy sú obzvlášť problematické.

karcinogénne

Pred ďalším sústom klobásového chleba by ste si mali dobre rozmyslieť, čím idete sendvič obložiť. Podľa vedcov je varená šunka najhoršou voľbou - až príliš riskantnou. Autori štúdie varujú aj pred fašírkami. Alternatívou, ktorú možno odporučiť v polovici cesty, je zjavne údená šunka a hydinové mäso.

Klobása je karcinogénna

Bolo by však ešte lepšie úplne sa vyhnúť šunke, Mett & Co.: Podľa časopisu „Ärzte-Zeitung“ mali tí, ktorí jedia veľa mäsa, najvyššie riziko rakoviny - od 25 do 200 gramov mäsa na 1 000 kalórií. Takže, zbavte sa klobásy! Platí to najmä pre fajčiarov. Inak okrem zvýšeného rizika rakoviny ústnej dutiny alebo pažeráka čelia päťnásobne vyššiemu riziku rakoviny zažívacieho traktu.

Mimochodom, zatiaľ nie je jasné, prečo sú údeniny karcinogénnejšie ako steaky a iné čerstvé mäso. Heterocyklické amíny a polycyklické aromatické uhľovodíky, ktoré sú v nich obsiahnuté, sa doteraz považovali za problémové látky. Či tak alebo onak: Mäso by malo byť vo vašom jedálničku nanajvýš dvakrát až trikrát týždenne. Pokiaľ sa však nestaráte o riziko rakoviny.