Príliš veľa konzumácie soli oslabuje srdce 204; Assmann Foundation for Prevention
Správy z vedy
Príliš veľa konzumácie soli oslabuje srdce [204]
Srdcové zlyhanie môže byť výsledkom konzumácie príliš veľkého množstva soli. Srdcové zlyhanie sa vyskytuje predovšetkým v starobe a je ťažko liečiteľné. Je tiež známe ako zlyhanie srdca a znamená, že srdce má iba zníženú čerpaciu kapacitu. To môže ovplyvniť prietok krvi a viesť k zadržiavaniu vody alebo nedostatočnému prekrveniu tela. Fínski vedci teraz v prospektívnej štúdii 4 630 dospelých v strednom veku preukázali, že riziko srdcového zlyhania stúpa pri konzumácii soli. Výsledok bol prezentovaný na Európskom kardiologickom kongrese (ESC) v Barcelone (1).
Vedecké podrobnosti
Nadmerná konzumácia soli je jednou z hlavných príčin vysokého krvného tlaku a je ustanoveným rizikovým faktorom pre cievnu mozgovú príhodu a koronárne srdcové choroby (CHD). Fínski vedci z Helsinského národného ústavu pre zdravie a starostlivosť o zvieratá teraz skúmali, do akej miery môže mať vysoká spotreba kuchynskej soli tiež nepriaznivý vplyv na vývoj srdcového zlyhania.
Do výskumu bolo zahrnutých 4 630 mužov a žien, ktorí sa zúčastnili štúdie North Karelia Salt and National FINRISK Study. Vedci použili 24-hodinový moč na stanovenie spotreby solí u testovaných osôb. Všetci účastníci štúdie boli rozdelení do piatich skupín v závislosti od množstva prijatej soli.
K zlyhaniu srdca došlo prvýkrát u 121 testovaných osôb v priebehu 12 rokov pozorovania. Po zvážení veku, systolického tlaku krvi, hladiny celkového cholesterolu v krvi a indexu telesnej hmotnosti [1], porovnanie ukázalo, že riziko srdcového zlyhania sa významne zvýšilo pri konzumácii soli 6,77 g denne [2]. V porovnaní so skupinou, ktorá konzumovala najmenej soli, mali Fíni s najvyššou spotrebou soli približne o 75% vyššie riziko ochorenia. Ak sa porovná skupina testovaných osôb, ktorých príjem soli zodpovedá priemernému množstvu konzumovaného v Nemecku 8 - 10 g soli za deň, so skupinou testovaných osôb, ktoré konzumovali najmenej soli, bolo by možné zaznamenať o 45% vyššie riziko srdcového zlyhania u prvých osôb (2).
Na základe týchto výpočtov rizika je priemerná spotreba soli dospelých v Nemecku v kritickom rozmedzí. Hlavným zdrojom príjmu soli v Nemecku sú spracované potraviny. Asi 27 - 28% príjmu soli pochádza z chleba a rožkov, 15 - 21% z mäsa a údenín a 10 - 11% z mliečnych výrobkov a syrov (3). Mierna konzumácia vysoko spracovaných potravín z týchto skupín potravín a obmedzenia konzumácie hotových jedál, instantných polievok a slaného občerstvenia sú sľubným východiskovým bodom pre normalizáciu spotreby soli (4). V štúdii Goffe et al. bolo možné pôsobivo a tvorivo preukázať, že zníženie počtu otvorov v soľničke môže významne znížiť prísun soli zákazníkom v reštaurácii rýchleho občerstvenia. Ak radi jete slané jedlá a často solíte stôl, môže byť praktickým spôsobom, ako obmedziť spotrebu soli, použitie soľničky s niekoľkými otvormi (5).
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča obmedziť spotrebu soli na maximálne päť gramov denne, v Nemecku sa odporúča príjem soli menej ako šesť gramov denne. Spotrebitelia v Nemecku by preto mali znížiť príjem soli v priemere na polovicu. Pri výbere vhodnej soli je tiež vhodné venovať pozornosť pridaniu fluoridu a jódu. Soľ, ktorú ženy v plodnom veku používajú, by mala byť tiež obohatená o kyselinu listovú. Tipy na stravu s nízkym obsahom solí nájdete v našich odporúčaniach pre stravu pre vysoký krvný tlak tu.
Na ďalšie čítanie
(2) Federálny inštitút pre výživu a poľnohospodárstvo: Spotreba soli v Nemecku: Výsledky štúdie DEGS. Online na https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/GesundeErnaehrung/_Texte/DEGS_Salzstudie.html
(3) Nemecká spoločnosť pre kardiológiu - Výskum srdca a krvného obehu e.V. (DGK) (2017): Vysoká spotreba soli významne zvyšuje riziko srdcového zlyhania. Tlačová správa Nemeckej kardiologickej spoločnosti o Európskom kardiologickom kongrese (ESC) 2017. Online na http://dgk.org/pressemitteilungen/2017-esc-kongress/2017-esc-aktuelle-pm/2017-esc-tag2/hoher-salzkonsum- zvyšuje-srdcovú slabosť-riziko-významne /
(4) Assmann Foundation for Prevention (2015): Zdravá výživa. Online na https://www.assmann-stiftung.de/gesunde-ernaehrung/
(5) L. Goffe a kol. (2016): Redukcia solí pridávaných do jedla so sebou: Porovnanie solí dodávaných piatimi a 17 otvormi soľničky v kontrolovaných podmienkach. In: PLOS One, roč.
Poznámky pod čiarou
[1] Index telesnej hmotnosti = kvocient medzi telesnou hmotnosťou a výškou
[2] HR pre druhú až piatu skupinu: 1,13, 1,45, 1,56 a 1,75