Princípy ketogénnej stravy

V časti 2 série Čo je to ketóza a ako sa tam dostanem, vysvetľujeme princípy ketogénnej diéty.

princípy

Čo by mala obsahovať ketogénna strava

Ketogénna strava predpokladá, že sa spotrebuje iba asi 5 až 10 percent sacharidov, asi 70 až 80 percent tukov a 15 až 25 percent bielkovín. Ako konkrétne však taká strava vyzerá? Napríklad nezáleží na tom, aké tuky jete?

V skutočnosti by váš príjem tukov mal pozostávať hlavne z nenasýtených mastných kyselín. Príklady zdrojov nenasýtených mastných kyselín sú: olivový olej, ľanový olej, vlašské orechy, chia semienka, ľanové semienko, ryby, avokádo alebo olivy. Absorpcia nenasýtených mastných kyselín posúva pomer zdraviu škodlivého LDL cholesterolu, ktorý sa ukladá v cievach, a „dobrého“ HDL cholesterolu, ktorý má ochranný účinok na cievy, v prospech HDL.

Príjem bielkovín v ketogénnej strave by mal pozostávať z mäsa, rýb, vajec a mliečnych výrobkov, ako je maslo a syr. Povolené sú mäsové výrobky ako šunka, kuracie, morčacie a červené mäso. V prípade rýb sú vhodnejšie mastné druhy ako losos, makrela alebo tuniak.

Zelenina je tiež povolená do sýtosti, ale mala by to byť zelenina s nízkym obsahom sacharidov. Príkladom toho je všetka zelená zelenina, cibuľa alebo paradajky. Pri ovocí by ste si mali zvoliť aj varianty s nízkym obsahom sacharidov, napríklad bobule alebo avokádo. Na druhej strane je v ketogénnej strave prísne zakázaná hľuzová zelenina, ako sú zemiaky, paštrnák alebo mrkva, pretože je škrobová alebo strukovinová (fazuľa, hrášok alebo šošovica).

Vylúčte čo najviac sacharidov

Ako základné pravidlo by ste sa mali vyhýbať všetkým potravinám bohatým na sacharidy alebo hotovým jedlám a umelým prísadám, ako sú sladidlá. Z jedálnička by ste preto mali vylúčiť cestoviny, zemiaky, ryžu, takmer všetky druhy ovocia, diétne výrobky bez cukru, nízkotučné výrobky, alkohol a predovšetkým priemyselný cukor (sladkosti, kola, ovocné džúsy, koláče atď.).

Hotové jedlá a zmesi korenia sú nepriaznivé, pretože obsahujú veľa cukru a umelých dochucovadiel. Nezdravé tuky ako majonéza sú tiež často skrytými pascami na cukor. Je lepšie používať prírodné tuky, ako sú vysoko kvalitné rastlinné oleje, ktoré neboli priemyselne spracované. Postupom času zistíte, že to ponúka aj chuťové výhody, pretože prírodné jedlá obsahujú viac chutí.

Chcete sa dozvedieť viac o ketóze? Potom si tu prečítajte všetko o základoch ketózy v 1. časti.