Princípy výživy v strave detí - Potravinová pyramída u detí
Základným princípom potravinovej pyramídy je rozmanitosť výživných látok a kombináciou skupín potravín v dávkach a správnych proporciách získate vyváženú a správnu stravu potrebnú pre harmonický rast a vývoj dieťaťa.
Orientačné odporúčania týkajúce sa počtu porcií pre každú kategóriu skupín potravín sú: obilniny 6-9 dávok, zelenina 3-4 dávky, ovocie 2-3 dávky, mliečne výrobky 2-4 dávky, mäso a strukoviny asi 2-3 dávky každý deň.
Potraviny sú usporiadané v potravinovej pyramíde od základne po vrch, v závislosti od množstva, ktoré sa má denne skonzumovať, nasledovne:
- na základni sú celé zrniečka (celozrnná múka, ovsené vločky, jačmeň, ryža, celozrnné cestoviny); sú to produkty bohaté na vlákninu, železo a mnoho vitamínov B-komplexu (tiamín, niacín, kyselina listová); odporúča sa konzumovať 6-9 porcií/deň;
- nasleduje to ovocie a zelenina (Odporúčajú sa 3-4 porcie zeleniny, ovocie 2-3 porcie/deň), ich dôležitosť je daná obsahom vlákniny, vitamínu C, kyseliny listovej, draslíka;
- na ďalší krok, ktorý máme skupina mliečnych bielkovín (plnotučné alebo polotučné mlieko, jogurty, sladké syry alebo telemea); kvôli bohatému obsahu vápniku, draslíka, vitamínu D sa odporúča konzumovať 2-4 porcie/deň (spotreba je vyššia u detí a dospievajúcich kvôli vysokej potrebe počas zrýchlených rastových procesov);
- nasleduje to bielkovinová skupina z mäsa, rýb, vajec, sušenej zeleniny, strukovín; poskytujú dôležitý príjem železa a zinku, okrem toho majú bohatý obsah bielkovín - esenciálnych aminokyselín; odporúča sa konzumovať 2-3 porcie/deň;
- v hornej časti pyramídy je tuky a sladkosti - musia sa konzumovať príležitostne, v malých dávkach.
V praktickej dennej verzii sú tieto časti:
Chlieb, obilniny, ryža a cestoviny: 1 porcia môže byť 1 malý plátok chleba (20 - 30 g), 1/2 šálky cereálií, varená ryža alebo varené cestoviny.
Mlieko, jogurt a syr: 1 porcia môže byť 1 šálka mlieka (200 - 250 ml), 1 jogurt (120 - 150 g) alebo 2 - 3 plátky syra (50 - 75 g).
Mäso, ryby, vajcia, strukoviny, olejniny: 1 porcia môže byť 1 kus mäsa - veľkosť dlane (100 g), 1 vajce, 1/4 šálky varenej zeleniny (šošovica, cícer, fazuľa), 1 lyžica arašidového masla, 1 hrsť olejnatých semien orechy, lieskové orechy, mandle, pistácie).
ovocie: 1 dávka môže byť: 1 stredné jablko, 1 malý banán, 1 pomaranč alebo 1 broskyňa, 1 malá šálka (150 ml) čerstvej ovocnej šťavy, 1/3 - 1/2 šálky sušeného ovocia.
zelenina: 1 porcia môže byť 1 šálka polievky - zeleninová smotana, 1/2 šálky zeleninového pyré, 1/2 šálky restovanej zeleniny.
Dr. Luminita Florea, špecialistka na cukrovku, výživu a metabolické choroby v ProVita Medical Center - Diagnostika a liečba
Adresa: Str. Alexandrina č. 20 - 22, sektor 1, Bukurešť