Príprava a konzervácia potravín SpringerLink

Zhrnutie

V predchádzajúcej časti sme hovorili o známkach dokonalého jedla. Znalosti o tovare a falzifikáty chránia kuchyne a spotrebiteľov pred stratou. Ale aj to najlepšie jedlo sa môže znehodnotiť, ak nie je správne pripravené alebo skladované.

springerlink

Náhľad

Ukážka sa nedá zobraziť. Stiahnite si ukážku PDF.

Poznámky

Špeciálny tip

Táto kapitola je súčasťou digitalizačného projektu Springer Book Archives s publikáciami, ktoré sa objavili od vzniku vydavateľa v roku 1842. Pomocou tohto archívu vydavateľ poskytuje zdroje pre historický aj disciplinárny výskum, ktoré je potrebné vnímať v historickom kontexte. Táto kapitola je z knihy, ktorá vyšla pred rokom 1945, a preto ju vydavateľ nereklamuje v politicko-ideologickej orientácii typickej pre túto dobu.