Príprava baklažánových tipov a receptov

Pripravte si baklažán Najlepšie tipy a recepty

Na panvici orestujeme baklažán

Na prípravu v panvici by ste mali baklažány najskôr dôkladne umyť a odstráňte koniec stonky.
Potom ich nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 centimetra a posypte ich soľou. Solenie aj keď je to voliteľné, bude dehydratovať zeleninu, aby si pri vyprážaní zachovala pevnú konzistenciu a absorbovala menej tuku. Chutí tiež menej horko.
Po 15 minútach môžete disky dostať Dab kuchynským papierom.
Nakoniec ich vymaľujete z oboch strán s trochou oleja a orestujeme ich na nepriľnavej panvici bez pridania väčšieho množstva oleja.

Chceš baklažán? Braise s inou zeleninou (napríklad pre ratatouille), najlepšie je nakrájať ich na kocky. Po vyprážaní ich môžete dať na papierové obrúsky, aby nasiakli prebytočný tuk.

Pripravte si baklažán v rúre

Ďalším spôsobom prípravy je pečenie baklažánu v rúre. Za týmto účelom môžete postupovať podľa vyššie popísaných krokov a naolejovaných plátkov baklažánu Restujeme na plechu asi 20 minút na 200 stupňoch. Prípadne baklažán pozdĺžne rozkrojíte, dužinu priečne poškriabete a na polovice dáte olivový olej, pretlačený strúčik cesnaku a soľ.

Ak dávate prednosť plneným baklažánom, mali by ste predtým zeleninu vydlabať a opražiť dužinu Kombinácia s fetou a paradajkami vynikajúco chutí napr. Nájdete u nás tiež chutné kastróly, napríklad náš recept na baklažánovú musaku alebo naše baklažánové lasagne.

Pripravte si baklažán na grile

V lete môžete baklažán ľahko grilovať - buď vo forme Medailóny (vyskúšajte náš recept na korenie a zeleninový tolar) alebo ako špíz. V prípade druhého variantu nakrájajte zeleninu na kocky alebo nakrájajte na tenké plátky - potom môžete tieto vynikajúce baklažánové špízy vykúzliť s kozím jogurtovým dipom.

Baklažán pyré

Ak hľadáte lahodný dip, mali by ste vyskúšať Baba Ganoush! Odkazuje na krém z arabskej kuchyne s baklažánom, cesnakom a tahini. Baklažány sa musia najskôr pražiť v rúre 30 minút, potom sa dužina pretlačí spolu s ostatnými ingredienciami - pasta je úžasne vhodná ako príloha k chlebu alebo na panvici.

Ďalšie tipy na prípravu baklažánu

Baklažány patria do čeľade hluchavkovité a rovnako ako zemiaky obsahujú horkú látku solanín. Solanín je pre ľudí toxický vo vysokých dávkach, takže by ste nemali jesť baklažán v surovom stave. Po uvarení je však zelenina bezpečná na konzumáciu. Môžete tiež jesť šupku z baklažánu, tá by sa mala predtým iba dôkladne umyť.

Máme chutné recepty na baklažán, prezradíme tiež, ako si môžete pripraviť švajčiarsky mangold a karfiol.