Príprava čakanky Tipy na lahodnú zimnú zeleninu

Surové, varené alebo vyprážané

Čakanka: Tipy na prípravu chutnej zimnej zeleniny

23. 11. 2020, 15:54 | píla, t-online

tipy

Čakanka: elegantná bledosť je jeho ochrannou známkou pre najlepšiu kvalitu. (Zdroj: Maximilian Stock Ltd./Getty Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Horkastá chuť sa rozdeľuje: čakanka je pri jedle buď milovaná, alebo zavrhovaná. Tipy, ako čo najlepšie pripraviť zimnú zeleninu tak, aby nechutila tak trpko.

prehľad

Keď je výber vitamínov v zime čoraz menší a nákladnejší, nastáva skvelá hodina čakanky: Klíčková zelenina je veľmi obľúbená ako chrumkavá prísada do šalátov a ako čerstvý predkrm s dipom.

Pripravte čakanku: očistite a umyte

Moderné plemená čakanky obsahujú tak málo horkých látok, že si ich stopky tiež bez problémov vychutnáte. Ak si chcete pripraviť čakanku a nemáte radi horkú chuť, mali by ste najskôr najskôr odstrániť stopku. Za týmto účelom odrežte koniec čakanky ostrým nožom a odstráňte stonku v klinovom tvare. Ak má inak biela čakanka hnedasté alebo červené sfarbenie, odstráňte aj tieto miesta.

Zimná zelenina - vitamínové bomby v chladnej sezóne
Fotoséria s 9 obrázkami

Potom zimnú zeleninu krátko umyte pod tečúcou vodou. Aby ste zabezpečili, že surová zelenina bude mať čo najmenej horkú chuť, existuje druhý trik: Čakanku nechajte niekoľko minút lúhovať vo vlažnej vode. Namočenie do mlieka sa tiež osvedčilo ako užitočný prostriedok na horkú chuť.

Tip: Ak varíte čakanku a chcete sa vyhnúť horkej chuti, nezabudnite do vody na varenie pridať čajovú lyžičku cukru.

Kombinujte čakanku správne

Čakanka sa dá dobre kombinovať aj s mandarínkami, jablkami, feniklom alebo avokádom. Toto vyrovná horkú arómu. Ako prílohu sú listy nakrájané na prúžky a podusené na troche masla a vývaru, kým nie sú pevné na zahryznutie.

Surová, varená alebo vyprážaná: takto chutí čakanka

Čakanka: Je to ideálny doplnok k teľacine, hydine alebo rybám. (Zdroj: Mint Images/Getty Images)

Čakanka má veľa využití. Napríklad zimnú zeleninu môžete použiť surovú ako šalát. Ak to chcete urobiť, jednoducho nakrájajte listy na prúžky a podávajte ich s dresingom. K tomu sú ideálne aj mliečne výrobky: k zimnej zelenine sa veľmi dobre hodí jogurtový dresing. Lopatkové listy sú tiež veľmi vhodné na namáčanie kvôli svojej pevnej konzistencii.

Ak si chcete pripraviť čakanku, môžete si uvariť aj zimnú zeleninu. Na tento klasický spôsob prípravy položte kastról so slanou vodou a čakanku v ňom nechajte variť 15 až 20 minút. Ak do vody na varenie pridáte trochu cukru, chuť bude miernejšia. Varená zimná zelenina chutí obzvlášť dobre v kombinácii s praženou strúhankou alebo zapečená so syrom.

Čakanka sa dá pripraviť aj vo woku. Výhoda: Vyprážanie robí zimnú zeleninu ešte menej horkou, ako keď je uvarená. Ako praženicu možno čakanku kombinovať s mnohými ďalšími zeleninami, od paradajok cez papriky až po huby. K vyprážanej čakanke sa hodí vinaigretta vyrobená z balzamikového octu a medu.

Recept: Vyprážaná čakanka

Čakanka sa hodí nielen ako čerstvý šalát alebo mierna zeleninová príloha, ale na tanieri môže hrať aj výdatnú hlavnú úlohu.

Ak chcete podávať vyprážanú čakanku, potrebujete nasledujúce ingrediencie:

  • Čakanka
  • vajce
  • strúhanka
  • Rastlinný olej, maslo alebo margarín
  • Ochutená soľ

Príprava:

  1. Pripravte čakanku podľa vyššie uvedeného postupu.
  2. Potom čisté jednotlivé listy zľahka naparíme v osolenej vode. Stačí čakanku vložiť na pár minút do vodného kúpeľa a potom ju štrbinovou lyžičkou opäť zdvihnúť.
  3. Pokračuje sa obalením jednotlivých listov. Za týmto účelom zmiešajte vajíčko so strúhankou a čakanku v nej otočte.
  4. Potom sa čakanka opraží: Opečené listy pečieme na panvici do zlatista a potom ich ochutíme bylinkovou soľou.

Recept: čakankový kastról

Táto čakanková kastról s hermelínom je tiež vynikajúcou alternatívou k šalátu a zelenine na praženici. Môže byť pripravený rýchlo a ľahko za približne 40 minút.

Pre štyri osoby potrebujete:

  • 4 vetvičky čakanky
  • 200 g varenej šunky (nakrájanej na plátky)
  • 125 g hermelínu
  • 2 vajcia
  • 200 ml krému
  • soľ a korenie
  • 1 polievková lyžica oleja
  • 1 polievková lyžica petržlenovej vňate (nasekaná)