Príprava džemu bez cukru - najlepšie varianty

+Americká skupina Eil + Moderna chce požiadať o schválenie koronovej vakcíny v EÚ

15. 7. 2015, 8:01 | napr. (hp), ar

Džem bez cukru má menej kalórií (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Prírodné sladidlo agávový sirup sa kvôli svojej charakteristickej chuti často používa ako náhrada za rafinovaný cukor. Sirup je obzvlášť dobrý vhodné na prípravu chutných ovocných nátierok. Prečítajte si, ako môžete z rastlinnej sladkosti pripraviť vynikajúci čerešňový džem bez cukru a ako sa dá pripraviť aj džem bez rozvarenia.

Konzervovanie ovocia - džemy, kompóty, likéry a spol.

Fotoséria s 8 obrázkami

Pripravte čerešňový džem - prípravky

Ak chcete pripraviť džem bez cukru, budete potrebovať dve časti ovocia a jednu časť sirupu z agáve. Vegánska šťava je vyrobená z kaktusov a podľa online vydania knihy „Jedzte chytrejšie“ má asi o 100 kalórií menej ako stolový cukor. Agávový sirup je navyše asi 1,2-krát sladší ako cukor.

Ľahký recept na čerešňový džem

Na prípravu ovocného čerešňového džemu budete potrebovať:

500 g višní
250 g agávového sirupu
1/2 balenia želé v prášku alebo jablkovej šupky
Šťava z polovice citróna

Čerešne umyjeme a odstránime kôstky. Najlepšie to funguje so špeciálnym pitterom - čerešne však samozrejme môžete ľahko odstrániť aj ostrým nožom z kôstky. Vložte čerešne spolu s agávovým sirupom a citrónovou šťavou do hrnca a zakryte ich a nechajte zmes stáť tri hodiny.

Želatínovanie bez cukru

Aby ste zabezpečili, že sladká nátierka bude mať typickú konzistenciu džemu aj bez cukru, pridajte do pripravenej zmesi pol balíčka želé v prášku. Po častiach vmiešajte prášok, aby sa nehromadil. Želatínový prášok obsahuje pektín, prírodnú zložku nachádzajúcu sa takmer vo všetkých druhoch ovocia.

Ak chcete džem pripraviť úplne bez gélotvorných pomôcok, pridajte do hrnca pár jablkových šupiek. Obsahujú tiež pektín, takže džem po uvarení géluje. Citrónová šťava tiež podporuje želírovanie. Šťava navyše zjemňuje chuť, zachováva farbu a slúži ako prírodný konzervačný prostriedok.

Teraz zmes prevaríme a džem necháme na sporáku, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Zvyčajne to trvá asi päť minút. Ak ste použili jablkovú šupku na želé, mali by ste ju po uvarení odstrániť.

Tip: Obzvlášť jemnú konzistenciu dosiahnete pomocou tyčového mixéra.

Naplňte džem do pohárov

Potom naplňte teplý džem do zaváracích pohárov, ktoré boli prepláchnuté horúcou vodou, a zatvorte ich viečkom. Predtým, ako džem dáte vychladnúť do zvislej polohy, otočte nádoby dnom na päť minút. Pri tejto metóde bude nátierka trvať asi tri až šesť mesiacov.

Na predĺženie trvanlivosti nátierky môžete zavárať. Za týmto účelom umiestnite poháre do hrnca naplneného studenou vodou, celé to zohrejte a nechajte pol hodiny dusiť. Džem sa teraz môže uchovávať neotvorený najmenej rok.

Rýchla alternatíva: surový džem

Džem sa dá pripraviť aj bez väčšieho množstva sladidla alebo želírujúceho prostriedku. Za studena miešaný alebo surový džem sa pripravuje priamo z čerstvého ovocia bez ďalšieho varenia. K tomu sa najlepšie hodí pevné, nie príliš vodnaté ovocie, ako sú slivky, marhule alebo bobule.

Plody sa za týmto účelom roztriedia, umyjú, v prípade potreby vykôstkujú a nakrájajú pomocou mixéra. Výsledné ovocné pyré môžete zjemniť trochou sladidla ako je med alebo agávový sirup a korenie.

Ak je surový džem príliš tekutý, môžete ho zahustiť strúhanými orechmi, sušeným ovocím alebo zeleninovými zahusťovadlami, ako je napríklad kobylková guma. Karobová guma je rastlinné spojivo, ktoré sa dá ľahko spracovať v studených miskách. Väzobný účinok je nezávislý od prísad, ako sú cukor a kyselina. Je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou a zdravou výživou a teraz aj v mnohých supermarketoch.

Domáci džem:Základy, tipy a návrhy
Ovocná nátierka:Marhuľový džem - pripravte si lahodný džem sami
Domáce chutí lepšie:Konzervujte džem a džem
Alkoholická nátierka:Slivkový lekvár so šplechnutím
Sladké potešenie:Džem z manga - recept so zdravými prísadami
Chutné na chlieb:Varenie džemu je jednoduché

Upozorňujeme, že na konzervovanie tradičných džemov sa používa cukor a ohrev. Čerstvá verzia sa preto môže uchovávať v chladničke iba asi jeden až dva týždne.