Príprava húb Mali by ste tomu venovať pozornosť

5. apríla 2019, autor: Jasmina Krauss Kategórie: Výživa

tomu

Huby sú zdravé a chutné univerzálne jedlá, ktoré sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Ukážeme vám, ktorá metóda má aké výhody.

Šampiňóny sú najobľúbenejšou odrodou húb na svete, používajú sa v mnohých kultúrach na rôzne jedlá a pripravujú sa rôznymi spôsobmi. Keďže sa dajú ľahko pestovať v tme, huby sú u nás k dispozícii po celý rok. V prírode to však majú až koncom leta sezóna.

Huby sú plné zdravých výživných látok: Skladajú sa z približne 91 percent vody, a preto majú extrémne nízky obsah kalórií. Obsahujú veľa zdravého elektrolytu draslík - asi toľko ako tie slávne Banány. Draslík je okrem iného zodpovedný za udržanie zdravia vašich nervových buniek a ich vodivosti.

Huby navyše obsahujú minerály, ako sú:

  • železo
  • horčík
  • zinok
  • Vitamíny ako B1, B2 a Kyselina listová

Existujú biele a hnedé huby, ktoré sa svojimi zložkami takmer nelíšia. Biele chutia len o niečo orieškovejšie a hnedé zase o niečo silnejšie.

Príprava húb: príprava

Ak chcete pripraviť huby, mali by ste vopred zvážiť niekoľko bodov. To zahŕňa nákup kvalitných výrobkov a to Čistenie šampiňónov.

Čo by ste mali brať do úvahy pri kúpe:

  • Uistite sa, že sú huby čerstvé. Konzervované alebo zavárané šampiňóny neobsahujú zďaleka toľko živín ako čerstvé šampiňóny a majú tiež úplne inú chuť.
  • Huby si môžete kúpiť po celý rok, ale tieto „pestované huby“ sú často ošetrené pesticídmi. Nezabudnite ich preto kúpiť ekologicky.
  • Koncom leta sú tu v sezóne lesné huby. Mali by ste ich však zbierať iba vtedy, ak ste skúsenými hubármi, pretože si ich môžete ľahko pomýliť s nebezpečnou hubou death cap.

Na čistenie húb ich neumývajte vodou: inak by sa mohli stratiť chute a vitamíny. Huby sa dajú ľahko vyčistiť od nečistôt pomocou špeciálnej kefy alebo kuchynského papiera. Tu je postup, ako presne čistíte huby:

Čistenie húb si vyžaduje trochu šikovnosti. Povieme vám, ako môžete populárne huby zbaviť ich nečistôt ...

Pripravte huby surové

Rovnako ako iná zdravá zelenina, aj huby sa dajú konzumovať v surovom stave. To má výhodu nielen v rýchlej príprave, ale aj v zachovaní všetkých výživných látok.

Nikdy si nemal Jedzte surové huby, ale nemali by ste to preháňať: Niektorí ľudia neznášajú huby príliš dobre surové, čo Nafukovanie môže viesť. Najlepšie sa používajú surové do šalátu.

Čo potrebujete na prípravu šampiňónového šalátu:

  • 250 g húb podľa vášho výberu
  • 5 lyžiceolivový olej
  • 4 lyžice citrónovej šťavy (jedna čerstvá citrón)
  • 1 polievková lyžica strúhanej citrónovej kôry
  • 2 strúčiky cesnaku (nasekané alebo stlačené)
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 1 polovičný zväzok petržlen (nasekané)
  • 3 lyžice strúhaného parmezánu

  1. Huby očistite a nakrájajte zvisle na veľmi tenké plátky.
  2. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a cesnak na zálievku do misy.
  3. Dochutíme soľou a korenie.
  4. Teraz k šampiňónom pridáme dresing a nahrubo nasekanú petržlenovú vňať.
  5. Zložte ich veľmi opatrne, aby sa huby nezlomili.
  6. Teraz posypte parmezánom navrch.

Váš perfektný šalát na letné grilovanie je pripravený!

Vyprážame šampiňóny

Keď vyprážate huby, vysoké teplo ich spôsobí, že stratia časť živín. Na druhej strane rozvíjajú svoju plnú, silnú a orechovú arómu.

Na vyprážanie šampiňónov potrebujete veľkú panvicu, aby boli zo všetkých strán dobre zohriate.

Čo potrebujete k vyprážaným hubám:

  • 250 g húb podľa vášho výberu
  • 2 lyžice maslo
  • 3 Cesnakové strúčiky (nakrájané na malé kúsky alebo lisované)
  • 2 šalotky (nakrájané na malé kúsky)
  • Soľ a korenie na želanie
  • hrsť čerstvo nasekanej petržlenovej vňate

  1. Očistite a rozdeľte šampiňóny na štvrtiny.
  2. Na panvici rozohrejeme maslo, kým nezačne sypať.
  3. Teraz pridajte huby a rozložte ich okolo panvice, aby sa nehromadili.
  4. Asi po štyroch minútach pridáme cibuľu a cesnak.
  5. Celé to smažte ďalšie tri minúty.
  6. Opečené huby podľa chuti dochutíme soľou, korením a preložíme petržlenovou vňaťou.

Huby sparíme

Huby sa často pripravujú a podávajú v pare: Vďaka relatívne nízkemu teplu si zachovávajú viac živín ako pri vyprážaní. Tu tiež silno rozvíjajú svoju aromatickú chuť a dobre prijímajú korenie a bylinné arómy. Ak vynecháte olej a tuk, huby majú tiež oveľa nižší obsah kalórií. Parené huby môžeme podávať s mäsom alebo vegetariánsky, napríklad s cestovinami.

Zloženie pre dusené huby:

  • 250 g húb podľa vášho výberu
  • 1/2 šálky buď kuracieho, hovädzieho alebo zeleninového vývaru
  • 3 strúčiky cesnaku (nasekané alebo stlačené)
  • 2 jarné cibuľky
  • sviežejšie alebo viac sušené oregano
  • Soľ a korenie podľa chuti

  1. Huby očistite a nahrubo nakrájajte na úzke plátky (plátky rôznej hrúbky sú dusené v rôznej miere a vaša chuť bude rustikálnejšia.)
  2. Jarnú cibuľku nakrájame na malé krúžky a zelenú časť zatiaľ odložíme.
  3. Teraz smažte cesnak a biely koniec jarnej cibule krátko na strednom ohni.
  4. Nalejte vývar do panvice a zohrievajte ho, kým nezačne dusiť.
  5. Teraz pridajte huby a znížte teplotu na minimum.
  6. Dochutíme soľou, korením a oreganom.
  7. Huby na panvici dobre otočte, kým úplne nevstrebajú tekutinu.
  8. Na konci vmiešame zelenú cibuľku. Teraz ho môžete podávať k obľúbenému jedlu!

Huby grilujeme

Či už s mäsom alebo celé vegetariánska, grilované šampiňóny s bylinkovým maslom sú hviezdou na grile. Vyrábajú sa obzvlášť ľahko a okorenia každú grilovaciu párty. Ďalšou výhodou tohto prípravku je, že na gril môžete vždy dať novú porciu. Takže vždy môžete hosťom podávať teplé a čerstvé huby.

Čo potrebujete na prípravu grilovaných húb:

  • najmä veľké huby
  • Bylinkové maslo
  • Cesnak (lisovaný)

Na Utopia.de vám ukážeme, ako si sami pripraviť bylinkové maslo:

Bylinkové maslo by ste si mali vždy pripraviť sami, pretože iba tak získate čerstvé bylinky a kvalitné maslo. Bylinkové maslo je navyše ...