Príprava kalerábu je to také ľahké

Kaleráb je regionálna zelenina a v Nemecku veľmi obľúbená. Je nízkokalorický, v kuchyni lacný a všestranný. Ukážeme vám, čo musíte brať do úvahy pri príprave kalerábu.

kalerábu

Čo je kaleráb a na čo si treba dávať pozor pri nákupe?

Kaleráb je kapustová zelenina. Vonkajšia sezóna v Nemecku začína v máji alebo júni a končí v októbri. Napriek tomu je kaleráb v supermarketoch k dispozícii po celý rok, napríklad v mrazničke, ale aj v oddelení zeleniny. Na tento účel sa potom kapustová zelenina dováža napríklad z južnej Európy. Pri nákupe zeleniny je lepšie zvoliť menšie hľuzy, sú jemnejšie a majú oveľa jemnejšiu chuť ako veľké hľuzy. Listy kalerábov by tiež mali pôsobiť sviežo a nemali by mať žiadne zvädnuté miesta.
Kaleráb je ľahko stráviteľný, zdravý a plný vitamínov. Okrem iného obsahuje vitamín C. Ale obsahuje aj minerály a betakarotén. Zelenina je tiež veľmi nízkokalorická: 100 gramov kalerábu má iba 27 kalórií.

Skladovanie kalerábov

Hľuzy môžete uchovávať v zásuvke na zeleninu v chladničke niekoľko dní. Najskôr však odstráňte listy zeleniny. Ak kaleráb zabalíte do vlhkej handričky, môže vydržať až týždeň. Ak sú hľuzy už rezané, môžu byť ešte zabalené do potravinovej fólie v chladničke na jeden alebo dva dni, potom by sa však mali rýchlo spotrebovať.

Pripravte si kaleráb

Zelenina je vynikajúca ako surová, tak aj varená, vyprážaná, pečená, roztlačená alebo dusená. Vyskúšajte naše recepty na šalát z kalerábov, kalerábovú polievku, vegánske kalerábové špagety s paradajkovou a bazalkovou omáčkou, pórkový gratinovaný kaleráb s lososom alebo kalerábový špenát.

Ak si chcete napríklad vychutnať kaleráb ako surovú zeleninu s hlupákmi, olúpte hľuzy škrabkou alebo nožom a odstráňte drevnaté plochy, korene a listy.
Mimochodom: Listy kalerábu obsahujú veľa vitamínu C a chutia super korenisto. Šaláty jednoducho posypte malými lístkami. Veľké listy kalerábu povarte v prívarkoch alebo polievkach.

Varíme kaleráb

Kaleráb ošúpte, ako je popísané vyššie. Alternatívne je možné kaleráb tiež najskôr uvariť a potom kôru zlúpnuť. Kaleráb potom nakrájajte na kúsky alebo pásiky. Potom asi 15 minút povaríme v mierne osolenej vode. Na vyskúšanie uvarený kaleráb popicháme nožom. Ak to jednoducho funguje, ale stále cítite určitý odpor, zelenina je hotová. Potom kaleráb scedíme. Takto pripravenú zeleninu môžeme podávať ako prílohu s ľahkou omáčkou.
Kaleráb už má svoju vlastnú výraznú chuť. Preto je najlepšie zeleninu príliš nekoreniť. Použite len trochu soli a korenia. Ak chcete, môžete pridať aj nejaký muškátový oriešok a bylinky, ako je petržlen alebo kôpor.

Môžete zmraziť kaleráb?

Kto si kúpil príliš veľa kapustovej zeleniny, môže si ju tiež zmraziť. Aby ste to dosiahli, predtým kaleráb blanšírujte. Do kastrólika dáme trochu osolenej vody a kaleráb umyjeme a olúpeme a nakrájame na malé prúžky alebo kocky. Keď voda zovrie, pridáme na dve minúty letnú zeleninu. Kaleráb potom uhasíme v ľadovej vode. Potom vložíme sito a dobre scedíme a necháme úplne vychladnúť. Teraz môže byť kaleráb vzduchotesne zabalený do vhodnej mrazničky a zmrazený. Kaleráb je teraz možné uchovávať v mrazničke až 12 mesiacov. Ak chcete spracovať mrazený kaleráb, nenechajte ho samostatne rozmraziť, ale vložte ho priamo do hrnca.

K týmto jedlám sa kaleráb hodí

  • Zemiaky
  • ryža
  • Mrkva
  • reďkovka
  • Ovčí syr
  • rezeň
  • ryby
  • kuracie prsia
  • fašírky
  • slanina

Kaleráb je tiež vynikajúci do lasagní, na rúru na zeleninu, do rajničiek, gratinovaných jedál alebo do polievok.

Kaleráb v skutočnosti spôsobuje plyn?

Pretože kaleráb je kapustová zelenina, môže sa u niektorých ľudí po konzumácii vyskytnúť plyn. Kaleráb má tráviaci účinok a obsahuje vysoký podiel vlákniny. Plynatosti môžete zabrániť pomalým jedením, pretože príliš rýchle prehĺtanie môže viesť k nafúknutému žalúdku. Plyn by sa mal tiež znížiť, ak kaleráb varíte s rascou alebo feniklovým semiačkom