Príprava zázvoru - surová, poriadne ošúpaná, recepty

Surové, lúpeme správne, recepty

Ďumbier so svojimi jedinečnými vlastnosťami sa dá pripraviť rýchlo a ľahko. Existuje veľa spôsobov, ako zázvor konzumovať. Predovšetkým sa používa v kuchyni ako korenie a dodáva jedlu konečnú úpravu. Ďumbier môžete použiť ako prášok, nakrájaný na plátky alebo nastrúhaný a svoju chuť dokáže dokonale rozvinúť v čatní a karí. Ale táto skvelá hľuza sa tiež používa ako prísada do čaju alebo do kúpeľa, ktorá zvyšuje zdravie.

príprava

Zázvor poriadne ošúpte

Olúpať zázvor nie je také ťažké. Je len dôležité, aby sa šupka olúpala čo najtenšie, pretože dôležité a zdravé zložky sedia priamo pod šupkou. To je samozrejme veľmi ľahké pomocou noža, ale príliš rýchlo ste sa odlupovali a znížili tak účinok.

Ďumbier sa dá lyžičkou lepšie odlúpnuť a hlavne tenšie. Za týmto účelom je okraj lyžice pripevnený k škrupine a odlepený od škrupiny malou silou. To samozrejme znamená väčšie úsilie ako pri noži, ale ingrediencie priamo pod šupkou sa zachovajú.

Prečo sa však musí zázvor lúpať? Mnoho ľudí konzumuje šupku, keď je zázvor nakrájaný na malé kúsky. Dokonca aj tí, ktorí varia čaj, môžu misku nechať na hľuze. Pre väčšinu ľudí je to iba hygienická záležitosť. Pretože v mnohých oddeleniach so zeleninou zázvor leží jednotlivo v košoch a je napadnutý každým. Preto je veľká hľuza olúpaná, aj keď to tak nemusí byť.

Ak si však kúpite koreň zázvoru zabalený, nemali by ste ho úplne olúpať. Je samozrejme lepšie si sami vypestovať korene v záhrade, pretože na jednej strane je to zaručene bio a na druhej strane sa dá šupka bez problémov zjesť.

Bez zázvoru by sa nemal nikto zaobísť. Aj keď sa nekonzumuje každý deň, môže rozvinúť jeho účinok a posilniť imunitný systém, dostať telo do plného prúdu a tiež pomôcť pri strese a únave. Ďumbier má množstvo prospešných vlastností, ktoré pôsobia na celé telo. Koreň zázvoru je veľmi dobrým pomocníkom, najmä ak trpíte cestovnou nevoľnosťou alebo vám je počas tehotenstva nevoľno. Žuvanie malého kúska veľkej hľuzy môže rýchlo pomôcť a nevoľnosť za krátky čas odznie.

Ale aj keď dôjde na chudnutie, zázračná hľuza dokáže zhodiť kilá a pomôcť pri chudnutí.

Recepty

Ďumbier môžete použiť surový, varený, pečený alebo vyprážaný. Používa sa takmer v každom recepte, najmä v ázijských jedlách, a dobre sa dá použiť aj v nemeckej kuchyni.

Zázvorové kurča

Zázvorové kurča, ktoré sa dá pripraviť rýchlo a ľahko, je veľmi populárne:

prísady

  • 4 kuracie stehná
  • 30 až 40 gramov zázvoru
  • 2 malé pomaranče
  • 6 lyžíc medu (tekutý)
  • 4 lyžice oleja
  • Soľ korenie

marináda

Olúpte a nastrúhajte zázvor. Vytlačte pomaranč a zmiešajte ho s olejom, medom a zázvorom.

príprava

  1. Kuracie stehná potrieme marinádou a necháme dobrých 30 minút stáť.
  2. Druhý pomaranč umyte a nakrájajte na plátky. Tieto potom vložte do pekáča a na plátky pomaranča poukladajte marinované kuracie stehná.
  3. Rúru predhrejte na 200 stupňov a kuracie stehná v nej osmažte asi 40 minút. Ak je to potrebné, pekáč po 20 minútach prikryte alobalom, aby sa tekutina nestratila.

Mango zázvor lassi

Veľmi populárne je tiež mango a zázvor lassi, ktoré sa nielen rýchlo pripravujú, ale aj prekvapia hostí.

prísady

  • asi 1 - 2 cm čerstvého zázvoru
  • 2 manga
  • 500 gr prírodného jogurtu
  • 350 ml pomarančového džúsu - najlepšie čerstvý
  • Med na osladenie

príprava

  1. Mango ošúpte a zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky. Ďumbier veľmi jemne olúpte a tiež nakrájajte na malé kúsky.
  2. Vložte jogurt, pomarančový džús, mango a zázvor do vysokej nádoby a rozmixujte pomocou tyčového mixéra.
  3. Podľa chuti dochuťte medom, jednu až dve hodiny ochlaďte a podávajte.

Existuje mnoho ďalších chutných receptov na zázvor, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Aj pochúťky ako kandizovaný zázvor sú zdravé.

Ďumbier v kuchyni

Ďumbier so svojimi skvelými ingredienciami sa v ázijskom svete používa veľmi dlho. Ďumbier je obzvlášť obľúbený v čatní a karí a dodáva pokrmu veľmi zvláštnu chuť.

Ďumbier by sa však mal konzumovať opatrne, pretože čím dlhšie sa skladuje, tým je teplejší. Čerstvý zázvor je jemnej chuti a s pribúdajúcim vekom sa ohrieva.

príprava

Ak je teda veľká hľuza o niečo staršia, mala by sa starostlivo okoreniť, aby jedlo nebolo príliš korenené. Ďumbier možno použiť ako koreninový prášok alebo čerstvý. V omáčkach a chutney môže byť nastrúhaný alebo pretlačený, aby sa zabránilo kúskom. Zázvor si tiež môže plne rozvinúť svoju chuť v šalátoch, najmä v ovocných šalátoch, a veľmi dobre sa hodí k pomarančom a citrusovým plodom všeobecne.

Rozdiely sú aj v chuti. Ďumbier z Nigérie sa vyznačuje svojou pikantnosťou, zatiaľ čo zázvorová hľuza z Jamajky chutí miernejšie, ale veľmi intenzívne. Čínsky zázvor má však veľmi plnú chuť. Rozdiely si všimnete veľmi rýchlo a potom sa rozhodnete, ktorý typ zázvoru je dokonalý.

Ak veľkú hľuzu tak často nepotrebujete, môžete ju uložiť v chladničke. Tam zostane svieži a mierny asi 3 týždne. Samozrejme sa dá konzervovať tak, že ho namočíte do slanej vody. Na vylepšenie koreňa zázvoru ho však možno nakladať aj do sherry.

Zázvorový prášok a čerstvý zázvor

Najčastejšie sa v kuchyni používa zázvorový prášok. Ak často varíte s čerstvým zázvorom a potom prejdete na zázvorový prášok, mali by ste si uvedomiť, že na jednu lyžicu čerstvého nastrúhaného zázvoru sa použije len asi 1/8 čajovej lyžičky zázvorového prášku. Tento rozdiel je taký veľký, pretože cibuľky zázvoru sa zbierajú veľmi skoro, a preto sú tiež veľmi jemné. Hľuzy, ktoré sa používajú na zázvorový prášok, sa zbierajú až na samom konci, a preto sú chuťovo oveľa ostrejšie.

Ďalšie užitočné odkazy
  • zázvor
    • Recepty na zázvor
    • Rastúci zázvor
  • Zázvorový efekt
  • Aplikácia zázvoru
    • chladný
    • Stratiť váhu
    • štúdium
  • Kúpte si zázvor
    • Zázvorový čaj
    • Zázvorový prášok
    • Zázvorové kvapky
    • Zázvorová voda
Kto tu píše?

príprava

Autor a spisovateľ v oblasti zdravia

Herbert Havera je autor a téme výživy/zdravia sa venuje už niekoľko rokov. Jeho výskumu bolo venovaných niekoľko hodín práce a spravidla sme v úzkom kontakte s výskumnými inštitúciami, lekármi a používateľmi. Vďaka cenným informáciám z našej siete sme vždy schopní ponúknuť fundované informácie o liekoch, ktoré nám príroda ponúka dobrovoľne. Obrovskou výhodou prírodných liekov je, že väčšinou neobsahujú vedľajšie účinky. Napriek tomu sa nesmú konzumovať neobmedzene. Vysvetlíme vám, ktorá denná dávka je bezpečná, ideálna a už nie zdravá. Pretože, ako povedal Paracelsus: „Nič nie je jed, všetko je jed - jed robí iba dávka“. Po dôkladnom preskúmaní vám vždy ponúkneme informácie. Skúmame najnovšie štúdie, v ktorých sa prírodné liečivá museli preukázať prísnymi testami. A keď sa preukázalo, že ponúkaný liek je mummery a šarlatánstvo, dáme vám tiež vedieť.

Zdroj

H. C. Lien a kol.: Účinky zázvoru na kinetózu a žalúdočné pomalé vlnenie arytmie vyvolané kruhovou vekciou. Am J Physiol Gastrointest Pečeň Physiol. 2003; 284: G, str. 481-489, PMID 12576305

Abdel-Aziz a kol.: Spôsob účinku gingerolov a shogaolov na receptory 5-HT3: väzbové štúdie, absorpcia katiónov receptorovým kanálom a kontrakcia izolovaného ilea morčiat.Eur J Pharmacol. 2006 13; 530, s. 136 - 143, PMID 16364290

Chaiyakunapruk a kol .: Účinnosť zázvoru pri prevencii pooperačnej nevoľnosti a zvracania: metaanalýza. In: Na J Obstet Gynecol. 2006; 194, s. 95-99, PMID 16389016

Grontved a kol.: Koreň zázvoru proti morskej chorobe. Kontrolovaný pokus na otvorenom mori. Acta Otolaryngol. 1988; 105, s. 45-49, PMID 3277342

Pozri Stephena Fuldera: Ďumbierová kniha, Ph.D., s. 34 f. ISBN 978-0-89529-725-9.

D. Jewell, G. Young: Intervencie pre nevoľnosť a zvracanie na začiatku tehotenstva. Cochrane Database Syst Rev. 2003: CD000145. PMID 14583914

Tóth B e a kol., Ginger (Zingiber officinale): Alternatíva na prevenciu pooperačnej nevoľnosti a zvracania. Metaanalýza, Fytomedicína, november 2018

ElMazoudy RH a kol., Ginger spôsobuje subfertilitu a potrativosť u myší zameraním sa na estrálny cyklus a implantáciu blastocysty bez teratogenézy, Phytomedicine, november 2018

Alam F a kol., Enzýmové inhibítory z prírodných zdrojov s antidiabetickou aktivitou: prehľad, Phytother Res, november 2018.

Wang Y a kol., Zázvorové polysacharidy indukujú zastavenie bunkového cyklu a apoptózu v bunkách ľudského hepatocelulárneho karcinómu HepG2, Int J Biol Macromol, november 2018

Bumrungpert A et al., Účinky suplementácie pískavice, zázvoru a kurkumy na objem ľudského mlieka a obsah výživných látok u dojčiacich matiek: Randomizovaná dvojito zaslepená kontrolovaná skúška, Breastfeed Med, november 2018

Sugimoto K. a kol., Hypertermický účinok zázvoru (Zingiber officinale) obsahujúci nápoj na povrchovú teplotu periférnej pokožky u žien, doplnok na báze Evid Alternative Med, október 2018

Alsherbiny MA a kol., Zmierňujúce a ochranné účinky zázvoru a jeho hlavných zložiek proti prírodným, chemickým a radiačným toxicitám: komplexný prehľad, Food Chem Toxicol, január 2019.

Ozgoli G a kol., Účinky doplnkového lekárstva na nevoľnosť a vracanie v tehotenstve: Systematický prehľad, Int J Prev Med, august 2018

Ryhner T a kol., Liečivé rastliny v stajniach koňa Bern: Skúsenosti od majiteľov koní, Dodatok Med Res, október 2018

Chang WP a kol., Znižuje orálne podanie zázvoru nevoľnosť a zvracanie vyvolané chemoterapiou?: Metaanalýza 10 randomizovaných kontrolovaných pokusov, Cancer Nurs, október 2018.

Wilson PB, randomizovaná dvojito zaslepená skúška koreňa zázvoru na zníženie bolestivosti svalov a zlepšenie zotavenia fyzického výkonu medzi skúsenými rekreačnými bežcami na diaľku, J Diet Suppl, október 2018

Vaes LP, Chyka PA. Interakcie warfarínu s cesnakom, zázvorom, ginkom alebo ženšenom: povaha dôkazu. Ann Pharmacother. 2000, 34 (12), s. 1478-1482. Preskúmanie. PMID 11144706.

JK. Kim, Y. Kim, KM. No, YJ. Surh, TY. Kim: [6] -Gingerol zabraňuje UVB-indukovanej produkcii ROS a expresii COX-2 in vitro a in vivo. In: Free Radic Res. 2007, 41 (5), s. 603-614

M. Haghighi, A. Khalva, T. Toliat, S. Jallaei: Porovnanie účinkov extraktu zázvoru (Zingiber officinale) a ibuprofénu na pacientov s artrózou. In: Arch Iran Med, Zväzok 8, 2005, s. 267-271.

DR. Stefan Brosig: Ďumbier, chren a sladké drievko pri kŕmení koní., 3. vydanie, Norderstedt 2010, ISBN 978-3-8334-6928-2.

Bencao Gangmu, Kniha 26 (Annotated Reprint, PR China 1975, zväzok III, s. 1620).

Liekopis PR China 1985, Zväzok I, s. 79.