Pripravte bielu kávu. Pripravte café au lait. Recept na bielu kávu
Lahodnú bielu kávu si ľahko pripravíte vo vlastných štyroch stenách. Tu nájdete naše podrobné pokyny na prípravu perfektnej bielej kávy.
Café au lait vo Francúzsku
Vo Francúzsku sa káva s mliekom (café au lait) vždy na raňajky podávala s bagetou. Francúzi pijú svoju kaviareň au lait z misky bez rúčky, ktorá je dostatočne veľká na to, aby vypila kúsok bagety. Ako je známe, bageta nie je v Nemecku národným jedlom - kaviareň Cafe au Lait je naopak v Nemecku čoraz populárnejšia. Francúzi vedia, čo chutí naozaj dobre ...
Čím je tak obľúbená mliečna káva?
Každý, kto doteraz pil iba kávu s panákom studeného mlieka, bude pri prvom dúšku dokonalej bielej kávy príjemne prekvapený. Mliečna káva sa skladá z polovice kávy a polovice teplého mlieka - vysoký podiel mlieka zaručuje, že nápoj je v kombinácii so silnou kávou príjemne sladký.
Mnoho ľudí má rád aj to, že mliečna káva sa podáva v miske alebo vo veľkej šálke, čo je skvelé na zahriatie vašich rúk. V porovnaní s cappuccinom s objemom približne 180 ml obsahuje biela káva s 360 ml dvojnásobné množstvo kávy v kombinácii s mliekom. Preto je mliečna káva v kaviarni taká obľúbená, keď máte cez víkend bohaté raňajky s dobrými priateľmi a vychutnávate si veľkú časť café au lait.
Pripravte si doma mliečnu kávu
Aby mliečna káva chutila vynikajúco na vašich štyroch stenách, potrebujete nasledujúce prísady a kávové doplnky:
elektrický mlynček na kávu s kónickým alebo diskovým mlynčekom (napr. Graef CM 800).
Kávové zrná zo špeciálnej pražiarne kávy
Sporák (tiež známy ako kávovar na espresso, moka hrniec alebo bialetti)
filtrovaná voda
čerstvé plnotučné mlieko s 3,5% tuku
malý hrniec
Kávové zrná by ste mali zomlieť tesne pred prípravou bielej kávy. Odporúčame jemné zomletie, ale nie veľmi jemné zomletie espressa, ale trochu hrubšie zrno. To znamená, že káva nemá takú horkú chuť. Tu nájdete stručné pokyny na prípravu kávy v kávovare na espresso.
Na prípravu svojej mliečnej kávy môžete samozrejme použiť aj filtrovanú kávu. Ako filtrovanú kávu vám odporúčame použiť tmavšie praženie kávy, ktoré má zníženú kyslosť. Pri výbere kávových zŕn by mali byť v popredí orechové a čokoládové arómy. Tieto arómy úžasne harmonizujú s prírodnou sladkosťou zohriateho mlieka. Môžeme odporučiť túto zmes arabiky:
Tiež by vás mohlo zaujímať, či by ste pri príprave kávy s mliekom mali najskôr naplniť šálku mliekom alebo najskôr kávu? Na rozdiel od latte macchiato sa pri mliečnej káve káva najskôr naleje do šálky a potom sa naleje teplé mlieko.
Aké mlieko k bielej káve?
Ako je známe, tuk je nosičom arómy. Plnotučné mlieko s vysokým obsahom tuku je preto plné chutí a veľmi chutné. Podľa našich skúseností platí, že ak vo svojej mliečnej káve použijete mlieko s 3,5 alebo 3,8 percenta čerstvého plnotučného mlieka, jednoducho chutí lepšie. Chuť kávy je zaoblená a intenzívnejšia. S nízkotučným mliekom si káva nemusí prísť na svoje. Môžete tiež ľahko použiť rastlinné alternatívy kravského mlieka, napríklad ovsené mlieko alebo kokosové mlieko.
Keď je sporák na sporáku, postaráte sa tiež o zohriatie mlieka. Dajte pozor, aby ste neohriali mlieko teplejšie ako 70 ° Celzia. Pri teplote nad 70 ° Celzia začne mliečny cukor horieť. To spôsobí, že mlieko stratí svoju sviežu a sladkú chuť. Mlieko, ktoré je príliš zahrievané, chutí spálené a nemá miesto vo vašej dokonalej bielej káve. V ideálnom prípade je teplota mlieka 65 ° Celzia. Týmto teplomerom môžete ľahko merať teplotu.
Ktoré kávové zrná sú vhodné pre mliečnu kávu?
Kávu pre bielu kávu odporúčame uvariť v sporáku. Sporák poskytuje celkom prijateľné výsledky s ľahšími praženicami espressa. Tu nájdete malý výber pražených espresso, ktoré sa dobre hodia na varnú dosku.