Kriticky analyzované zmeny stravovania a trendy v stravovaní - MedMix
Zmena stravovania môže pomôcť pri zdravom znižovaní hmotnosti. Nie všetky súčasné trendy v stravovaní však plnia svoje sľuby.
Obezita a nadváha zvyšujú riziko mnohých chronických chorôb, ako sú kardiovaskulárne choroby, cukrovka 2. typu a rakovina. Aj napriek tomu sa mnohým obéznym ľuďom nedarí znížiť svoju váhu zdravo. Zmena stravovania môže pomôcť, ale nie všetky súčasné trendy v stravovaní dodržiavajú to, čo sľubujú. Od nízkosacharidových cez paleo a vegánske diéty po superpotraviny: ktoré stravovacie trendy sa z lekárskeho hľadiska skutočne odporúčajú?
Zmeny stravovania a trendy v stravovaní sú všeobecne veľkou témou. „V zásade je to dobrá správa, pretože prejedanie sa a podvýživa sú najdôležitejšími rizikovými faktormi pre výskyt chorôb u nemeckej populácie,“ hovorí profesor Dr. med. Hans Hauner, riaditeľ Inštitútu pre výživovú medicínu na Klinikum rechts der Isar z Technickej univerzity v Mníchove. „Mnoho trendov v stravovaní však stojí mimo hospodárskych záujmov - rastúci počet výrobcov a distribútorov s nimi každoročne generuje miliardové tržby.“ Paleo diéta a vegánska strava s nízkym obsahom sacharidov sa už niekoľko rokov propagujú predovšetkým ako prostriedok na zdravé chudnutie, nie všetky sú však presvedčivé. výživový poradca Hauner.
Nízkosacharidové diéty sú na tom lepšie
Rôzne diéty s nízkym obsahom sacharidov vo všeobecnosti znamenajú diétu s nízkym obsahom sacharidov. Odporúča sa to z pohľadu odborníkov: „Zníženie obsahu sacharidov na 30 až 40 percent z celkového príjmu energie pri súčasnom zvýšení spotreby tukov a bielkovín je v individuálnych aspektoch lepšie ako v prípade klasických nízkotukových a vysokosacharidových diét.“, hovorí Hauner. Ľudia s cukrovkou 2. typu by mohli mať úžitok najmä z nízkosacharidovej stravy.
Zmena stravovania pomocou stravy Paleo
Podľa Haunera je paleo diéta mysliteľná pre pacientov s metabolickým syndrómom, u ktorých je narušený metabolizmus uhľohydrátov a ktorí sú tiež obézni. Koncept, ktorý je založený na výžive doby kamennej, odborníkov úplne nepresvedčí: Pretože to, čo stačilo na prežitie v dobe kamennej, nemusí dnes nevyhnutne slúžiť ako model výživy. „Paleo diéty sú jedlá s vysokým obsahom bielkovín, ktoré sa vo veľkej miere zaobídu bez obilia a mliečnych výrobkov, ako aj moderných a spracovaných potravín,“ vysvetľuje výživová poradkyňa. Účinnosť tohto výživového zloženia a energetický obsah sú priaznivé a dokazujú to aj menšie štúdie.
Kritický pohľad na vegánsku výživu
Na druhej strane odborník hodnotí vegánsku stravu kritickejšie, pri ktorej sa vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom vrátane mlieka a mliečnych nápojov, ako aj vajec. „Výživové zloženie je pomerne jednostranné a vyžaduje dobré vedomosti a disciplínu, aby zabezpečil výživové potreby človeka,“ hovorí Hauner. Obzvlášť kritický je prísun vitamínu B12 a jódu. Iba niekoľko malých štúdií s vegánskou stravou preukázalo priaznivé účinky na telesnú hmotnosť a súvisiace rizikové faktory, ako je cukrovka 2. typu.
Superpotraviny pod paľbou
Mníchovský odborník na výživu je k takzvaným superpotravinám ešte skeptickejší. Superpotraviny sú často jednotlivé jedlá, ako sú semená, bobule a orechy z väčšinou exotických oblastí. „O týchto výrobkoch sa hovorí, že majú obzvlášť vysoký účinok na zdravie - často sa však jednoducho predávajú za vyššie ceny ako porovnateľné bežné potraviny.“ Ukázať by sa to dalo na príklade chia semien, ktoré nemajú oproti domácim ľanovým semenám žiadne výhody, ale predávajú sa za 5 až 10-krát vyššie ceny. Pokiaľ ide o superpotraviny, vedecké štúdie zvyčajne úplne chýbajú alebo sú kvôli metodickým nedostatkom bezcenné, “kritizuje Hauner.