Pripravte pečenú kôrku Rafinovaný recept so sladovým pivom

Foto: iStock/bhofack2

pripravte

Takáto šťavnatá praženica z kôrky prinesie na stôl sviatočnú atmosféru nielen na Vianoce.

Niekto má na Vianoce na stole hus, iný zase šťavnatejšiu praženicu - napríklad v podobe tejto mimoriadne lahodnej pečienky. Aj keď to vyžaduje trochu úsilia, nestojí to len za to - drahá rodina to s radosťou prijme.

Ingrediencie pre 6 porcií:

  • Cca 2,5 kg bravčového pečeného mäsa s kôrou
  • 6 cibule
  • 1 pór
  • 6 mrkvy
  • 100 g zeleru
  • 3 lyžice oleja
  • Soľ korenie
  • 500 ml mäsového vývaru
  • 1 malá fľaša sladového piva (0,33 l)
  • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu

Na porciu asi:

  • 462 kcal
  • 16 g tuku
  • 418 g sacharidov
  • 23 g bielkovín

Čas prípravy:

  • 45 minút (plus 45 minút odpočinku a 2,5 hodiny času na varenie)

A takto sa to deje:

  1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rezanie diamantového vzoru typického pre pečené hovädzie mäso do kôry. Môžete to dať urobiť mäsiarovi, ktorému dôverujete, alebo si to môžete urobiť sami pomocou veľmi ostrého noža. Je dôležité, aby bola poškriabaná iba koža - nie vrstva mäsa pod ňou. Pečené bravčové mäso vložte do pekáča kôrou smerom nadol a zalejte dostatočným množstvom vody, aby kôra úplne zakryla. Nechajte stáť 45 minút. Počas tejto doby kôra nasaje vodu a zbelie.
  2. Medzitým sa dá pripraviť zelenina. Olúpte a nakrájajte cibuľu, umyte pór a nakrájajte na kolieska. Mrkvu a zeler olúpte a potom nakrájajte na kocky.
  3. Vyberte pečienku z vody a osušte kuchynským papierom. Mäso - bez kôry - ochutíme zo všetkých strán soľou a korením. Zlejeme vodu.
  4. Vo výpeku si rozpálime 1 lyžicu oleja a zeleninu v ňom potíme. Vyberte zeleninu z pekáča a zohrejte zvyšný olej. Na ňom päť minút osmažte mäsovú stranu pečeného bravčového mäsa. Celé to deglazujte polovicou mäsového vývaru. To by malo uvoľniť zvyšky zospodu. Pekáč vložíme do rúry predhriatej na 220 stupňov a necháme dusiť, kým sa na koži nezačne robiť pľuzgiere.
  5. Pečené mäso vyberte z rúry a oheň znížte na 160 stupňov. Počas ochladzovania sa môže praženica natrieť okolo pečienky. Zalejeme 150 ml sladového piva a pekáč vložíme do spodnej tretiny do rúry. Každú chvíľu poprášte trochu zvyšného vývaru a sladového piva výpekom, aby omáčka zostala hladká a výpek nevyschol. Pečienka by sa mala piecť v rúre 120 minút.
  6. Potom pečienku vyberte z pekáča a položte na drevenú dosku. Omáčku a zeleninu prepasírujeme cez sitko a tekutinu nazbierame do malého hrnca. Omáčku zohrejeme a podľa želania zahustíme 1 lyžicou kukuričného škrobu. Celé to opäť dochutíme soľou a korením. Zeleninu je možné podávať osobitne alebo vložiť späť do omáčky.
  7. Pečené hovädzie mäso nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou - dobrú chuť!

Existujú niektoré jedlá, ktoré sú pre Vianoce jednoducho typické. Pre mnohých Nemcov sa mäso podáva pri tejto slávnostnej príležitosti. Ste jedným z nich? Potom sa pozrite na našu tematickú stránku - nájdete tam najrôznejšie návrhy na pečienky a čo . Vždy chutí, nielen na Vianoce.